【企業診斷】三青創手工啤 本地設廠冀拓灣區

2021-07-26 11:51:54 editor 166

 【中小企特區】手工啤酒近年在澳門逐漸興起,郭芷晴、譚凱盈、廖俊輝三位在大學相識的年輕人,於一八年仍是大學生時,合資近三萬元創辦手工啤酒趣眼精釀。最初在康公夜市擺賣,透過參加創業比賽累計籌集近五十萬資金,一九年中開設晚市店舖,今年四月在澳門成立趣眼釀酒廠,成為本澳首家手工啤酒廠,最高每月產量十萬枝,目前每月約三萬枝,已預留產量空間,希望逐步擴大本澳批發零售市場,並推廣至大灣區其他城市。

趣眼釀酒廠市場總監郭芷晴、行政總監譚凱盈、技術總監廖俊輝表示,一八年三人在讀大學期間,萌生創辦本澳手工啤酒的想法,並坐言起行,每人出資不足一萬元,以近三萬元的起始資金成立2048啤酒廠(公司前稱),在香港租借生產線少量生產。廖俊輝赴港負責釀酒,郭芷晴、譚凱盈以“車仔檔”形式,每逢周末到康公夜市擺賣。

   勤參賽贏創業資金

   創業之初欠缺資金,希望靠自己能力集資,遂參加本澳及粵港澳大灣區各類型的創業比賽,透過參賽,不斷調整、修改、完善方案的各個環節,屢敗屢戰,由落選到獲獎,累計籌集約五十萬元的獎金,作為創業發展的啟動資金。比賽過程中也認識到不同行業的創業人士,能夠互相學習、借鏡,了解各自的創業經驗。

   分租店舖測試水溫

   在康公夜市擺賣時,也希望有一個穩定的商業平台了解居民的消費習慣、口味喜好等,一九年六月有咖啡店舖願意將晚上八時後的時間分租予公司營運,考慮公司能夠在兼顧經營成本的壓力下,有一個穩定的商業空間測試市場水溫、深入了解消費者,遂決定租用晚上的時段,並將之命名為趣眼空間。

   去年新冠肺炎疫情爆發,康公夜市暫停,公司在康公夜市擺賣的“車仔檔”無奈暫停,但沒有放慢發展步伐,去年五月在香港擴展租借的生產線,受疫情阻隔兩地往返影響,由公司將原料寄到香港,在香港釀製成手工啤酒後再運回澳門,每月產量三千至四千枝。不過,兩地交通暫停,無法赴港研發新口味啤酒,且香港合作夥伴需兼顧香港市場,有時會影響澳門的交貨期,最終決定在澳門開設自己的手工啤酒廠。

   自設廠房月產三萬

   經過一輪努力後,去年十二月租賃本澳北區工廈廠房,並於今年四月取得牌照,正式生產澳門製造的手工啤酒,每月最高產量達十萬枝。目前每月生產三萬枝,主要批發供應予本澳的餐飲、酒吧等場所,未來希望進一步拓展本澳批發、零售市場,並正在申請出入口許可,計劃將產品推廣至珠海、廣州、深圳等大灣區城市。

   澳門日報記者 黃思僑

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地址:慕拉士大馬路157號激成工業中心第2期12樓L座

Facebook:趣眼釀酒廠 Funny Eye Brewery

funnyeyebrewing@gmail.com


經營三問:

1、“澳門製造”手工啤酒,經營上有何優劣?

2、本澳手工啤如何與國際、內地知名品牌啤酒競爭?

3、本澳手工啤進入內地市場有何建議?


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   青企:寫好品牌故事

 【青企診斷】澳門青年企業家協會表示,無論是樽裝、罐裝或其它盒裝的碳酸飲料、茶類甚至啤酒的市場,發展得十分成熟,競爭也十分激烈,基本上是幾個全球知名的飲料品牌擁有大部分的牌子和市場,這些大品牌也通過收購來打擊自己的競爭者和鞏固市場地位。

   新的品牌要加入競爭不容易,需要找到一個適合的市場定位才能夠吸引客戶。今期的個案趣眼釀酒廠主打澳門製造的手工啤酒,優勢是利用澳門製造這個廣受內地認可的品牌,劣勢則是成本比內地要重很多,所以必須要利用好品牌的作用來打開市場。

   澳門和內地的啤酒市場基本上都是由國際品牌和內地的品牌控制,獨立品牌要突出重圍必須要找出自己的定位和故事性,現在要有市場必須產品能有故事,今期個案的品牌是大學生由車仔檔做起,如何寫好這個故事來吸引未來的潛在客戶十分之重要。

   產品定位上,選擇了在澳門製造,成本必定不能壓下來和內地品牌比拼價錢,所以必須要找好一個比較獨立的高端市場,這樣公關工作非常重要,例如爭取出席各種不同的展覽曝光場合,講出自己的故事,發展出周邊的紀念產品例如當初車仔檔模型,和比較大的批發客戶例如酒店餐廳等做聯乘活動,例如特別的限量版瓶子,不斷增加未來可塑的故事性。

   營運上,現在已經有了自己的工廠,應該先把量做好,應該多放心思在批發的市場,例如經過特別挑選的餐廳或酒店,但也不要把品牌做濫,因為在價錢上很難和其他品牌競爭。

   提到未來進入內地市場,內地對於進口食品有另一套的檢疫標準,在進入內地市場必須先要把產品的標籤和生產標準做到內地認可,其實未來琴澳深度合作區有了具體政策之後,可以考慮在橫琴設廠,橫琴廠房也可以設為專攻內地的廠房。在內地市場雖然很大,但競爭同時也十分激烈,所以在發展時也應該要小心為上,先找到自己品牌的定位再決定優先把資源投放到究竟是零售還是批發的業務。


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   中銀中小企:創造有趣包裝設計

【中銀財務建議】中銀中小企服務中心建議:

1.    “澳門製造”手工啤酒在經營上可透過奇特的名字、傳統配方或特殊口味,輕易地吸引消費者去購買。不論配方是否傳統,是不是出自大品牌都沒有關係。以味道更好、選擇更多、更好地配搭美食,質量更高及材料健康等各方面滿足客人個性化體驗。因不同年齡層的消費者對手工啤酒也有不同的聯想,較年長的消費者以選購傳統啤酒為主,不易接受手工啤酒產品。

2.    現時量產的大品牌啤酒,口味較單一,本澳手工啤酒因應不同客戶群,結合其他食材,製作出各種口味的手工啤酒,並且創造出有趣的包裝設計,當陳列時,更能把包裝設計顯露出來,以外觀來取悅消費者。同時也可通過與合作夥伴互相宣傳,比如餐廳,酒吧,超市制定行銷策略,如列出限量供應等宣傳,能有效地讓消費者感覺到產品的獨家性和小量生產。

3.    對於本澳手工啤酒進入內地市場,可優先考慮臨近本澳大灣區城市,現時大灣區發展迅速,灣區年輕人消費能力強且大多愛嘗鮮,建議結合中西文化,捕捉內地消費者所想要的特質,嚴格保持質量穏定,建立好品牌形象,在廣告上多加相關元素,推出能吸引大眾接受的手工啤酒。


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   生產力:舉辦啤酒節推廣

【生產力角度】生產力中心表示,手工啤酒在國外已流行多時,近幾年才在澳門興起。在本地推廣的難度有兩方面,一是消費者對手工啤酒的認識還不夠深;二是由於品牌知名度不高,要進入超級巿場並不容易,目前銷售渠道只限於餐飲場所和酒店。因此,有以下建議:

一,舉辦手工啤酒節。現時,澳門有定時或不定時舉行的啤酒節,這有助在澳門建立啤酒文化。趣眼啤酒作為本地手工啤酒品牌,可聯同本地同業和旅遊酒店業界籌辧“澳門手工啤酒節”,著重宣傳手工啤酒的特色和賣點,例如,小批量生產、注重品質、傳統方法釀製等。這除了有助在本澳推廣啤酒文化之外,更可以加深大眾對手工啤酒的認知,從而激發對產品的興趣和購買意欲。

二,強調“澳門製造”。在食品和飲品行業中,澳門的產品有良好的聲譽,“澳門製造”本身就是一個品牌。因此,企業可以在宣傳推廣時強調“澳門製造”這一元素。這樣,對本地消費者而言,會對品牌產生一份親切感;對遊客而言,也會對本地產生的手工啤酒產生好奇,一些啤酒愛好者會樂於一試。而且,這有利於將來打入粵港澳大灣區的其他城巿。另外,企業可申請M嘜澳門產品優質認證,藉此提高客人對產品的信心(有關認證的申請可向生產力中心查詢,電話:28781313)。

三,對準目標客群。有國外研究顯示,手工啤酒愛好者多為較年輕、受高等教育及有較高收入的人群。經營者可參照這一研究結果,對顧客進行類似的調查,以便更精準地向目標客群進行推廣。


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案例點評:強調澳門製造的啤酒有市場賣點


澳門大學工商管理學院教授 劉丁己博士

澳門製造具有市場賣點

本次案例企業“趣眼釀酒廠”是目前澳門最知名的新興手工精釀啤酒品牌,在許多創業競賽獲獎肯定,不少專家都十分看好。該企業通過獨立的實驗室及分子提取分離技術,融合傳統工藝啤酒釀造技術和東方茶文化,推出「中國茶啤系列」成為市場亮點。主打產品包括:菊花普洱啤酒,桂花烏龍啤酒,茉莉香片啤酒,鐵觀音啤酒,荔枝紅啤酒等五項,頗受好評。建議經營者強調「澳門製造」或「澳門原創品牌」,加上「茶酒中西結合」的特色,因為這市場上屬於具有吸引力的賣點,尤其對於非博彩、年輕族群、中產階級等不同消費者有一定效果。不少旅客都有嘗試當地特色啤酒的習慣,因此強調「澳門製造」對於趣眼釀酒廠的銷售和品牌推廣都是加分

加強品牌推廣建立市場知名度

要和國際與內地知名品牌競爭的關鍵,是要建立市場知名度,成為澳門名片之一。如何選擇有效的宣傳渠道來增加品牌知名度是一大挑戰。建議針對目標顧客,採用精準營銷和口碑營銷,在消費者心中建立「澳門精釀啤酒專家」的明確形象,打造不可取代的競爭優勢。例如通過(1)事件營銷(event marketing),創造媒體聲量。尤其要爭取獲得澳門政府的支持,成為澳門對外的代表品牌之一。(2)舉辦主題活動(theme activities),例如在有主要運動賽事的時候,舉辦主題特定活動。能有效提高銷售、吸引喜歡嘗鮮的消費者、也能吸引一幫精釀啤酒發燒友,有助建立專業社群,鞏固忠實消費者群體。

通過有力的戰略合作夥伴拓展內地市場

趣眼釀酒廠初期以參與競賽和游擊零售方式打開知名度,獲得成功,值得鼓勵。建議之後要增加銷售,需要通過批發與外地代理方式,鋪開銷售量。增加批發業務需要通過加強和戰略夥伴之間合作,更能有效拉動銷售。在本澳除了和餐飲、酒店、咖啡店合作之外,要打進灣區市場,需要通過和有力的戰略合作夥伴。雖然疫情還沒完全過去,但是灣區互動和市場開發,基本不受太多影響。如果未來希望走中高端路線,可以針對高端餐廳,走「紅酒+侍酒」路線,為不同客戶在不同場合或不同菜色,搭配不同類型的精釀啤酒。