【中小企特區】澳門每年迎來數千萬人次旅客，旅遊市場紅利龐大，但要承接商機考驗創業者的市場洞察力與靈活性。位於大三巴附近、開業一年的Seek Bakery憑着主理人Wing對烘焙、甜品熱愛，結合新消費潮流洞察，打造全澳首創的流心酥皮撻打響口碑，生意漸上軌道，並成為旅客與居民青睞的甜品選擇。

   深耕技藝打造爆品

   Wing表示，該品牌的誕生源自對烘焙的熱愛。疫情期間遠赴上海追隨法國師傅深造法式酥皮技術，其後再跟隨多位資深師傅，累積扎實的甜品研發功底。其後創立Seek Bakery，將酥皮技術與年輕消費趨勢結合，研發出“流心酥皮撻”，成為品牌招牌爆品。店內產品豐富多元，除經典流心酥皮撻外，亦改良傳統工藝推出“拿破侖泡芙”，並自製專屬模具，還原大三巴經典輪廓造型夾餅，搭配咖啡、特調飲品、手工雪糕等數十款產品。定價由十多元至三十多元不等，價格中等偏高，但從用料來說“性價比高”。

   捕捉市場走出低谷

   回顧創業歷程，初期店舖主打法式麵包，但因位置不在正街欠客流加持，每日大量新鮮麵包滯銷，經營陷入困境。團隊敏銳捕捉市場變化，觀察到當前旅客赴澳消費，多在社交平台搜尋特色蛋撻、創意甜品等體驗式美食，果斷轉型主打撻類特色甜品。隨後配合網絡測評探店、食客真實口碑傳播，走出經營低谷。

   高頻研發季節限定

   產品經營上，團隊保持高頻研發節奏，緊跟季節潮流推出限定口味，持續為顧客帶來新體驗。堅持品質優先原則，現今年輕旅客消費模式明顯轉變，不再熱衷大批量購買手信，更願意為特色體驗消費且會自發宣傳。因此，全程採用優質食材、堅持手工製作，寧可壓縮利潤，也不犧牲品質，穩固市場口碑，並逐漸累積穩定客群。靈活的客群結構，成為小店抵禦市場波動的優勢。目前旅客與本地客各佔五成，結構健康。暑假等旅遊旺季，旅客比例最高可達八成；步入淡季，則着力在本地市場，拓展社區到店消費與企業團體下午茶訂單，有效平衡淡旺季營收差距，避免單一依賴遊客的經營風險。

   開發手信蛋糕訂製

   談到未來發展，現階段人手緊張，暫未開展批發業務，但有計劃研發手信禮品、拓展個性化蛋糕訂製等服務，同時，希望對接酒店、餐飲機構，開發商務端合作及到會服務，拓寬營收渠道。

   “只要不蝕錢，憑着這份熱愛，就會繼續做下去。”Wing坦言，流量時代市場瞬息萬變，品牌將緊跟市場趨勢、及時調整策略、並守住產品品質底線，以獲得顧客認可。

澳門日報記者 張麗真

經營三問

1、如何善用鄰近大三巴優勢在橫街引流？

2、若想客源結構更多元，在拓展商業端合作上有何建議？

3、營銷策略上對本地客和旅客有何建議？

電話：65577228

地址：澳門幸運圍福華里3號佳富大廈地下

 青企：推手信禮盒　分層精準營銷

【青企診斷】澳門青年企業家協會表示，澳門烘焙甜品行業競爭激烈、同質性高、替代性極強，Seek Bakery 雖靠特色產品與靈活轉型站穩腳步，但需持續優化引流、客源與營銷策略，才能鞏固競爭壁壘，突破非正街鋪位與淡旺季局限。

針對非正街引流，品牌應深度綁定大三巴景點優勢。可與大三巴導遊、旅拍團隊合作，推出「遊覽配套甜品體驗」福利，設置景點專屬優惠券；同時利用短影音平台，主打大三巴造型特色夾餅、流心撻視覺亮點，標註景點定位，吸引觀光客主動尋店，以獨特產品優勢彌補街巷位置劣勢。

在B端商業合作與客源多元化方面，建議分階段落地佈局。短期對接澳門本地精品酒店、民宿，提供客房迷你甜品擺件、住客專屬點心配套；中期拓展商務場景，承接企業下午茶、商務活動甜品訂單。後續推出輕量化手信禮盒，專供酒店禮品店、文旅機構合作代售，擺脫單一門店零售模式，大幅提升客源多元性。

營銷需實現本地與旅客分層精準運營。面對旅客，持續強化網絡口碑營銷，聯合本地探店博主推出限定套餐，主打澳門獨有創意甜品，契合遊客打卡體驗需求；面對本地居民，聚焦社區留存，推出會員積分、回購優惠，固定季節限定新品回饋老客。淡季強化本地企業團購、街坊消費，平衡旅遊旺淡季業績，穩固五成本地客基本盤。

總括而言，烘焙行業迭代快速，Seek Bakery 需以獨特工藝守住品質底線，以場景化引流、多元化商業合作、分層營銷突破競爭，方能長遠穩定經營。

    中銀中小企：參加商業對接　拓B端人脈 

【中銀財務建】中銀中小企服務中心針對三問建議如下：

一、如何更好在非正街引流，善用鄰近大三巴景點優勢？

澳門中西交融的文化底蘊與旺盛的旅遊活力，為本地特色小店帶來了充足的發展空間。Seek Bakery憑藉紮實的法式酥皮手藝與鄰近大三巴的地理優勢，已逐步打出屬於自己的口碑。接下來可進一步強化產品的在地體驗屬性：對旅客而言，大三巴造型夾餅是兼具美味與紀念意義的打卡小食，持續放大這一特色，能收穫更多自發傳播的好評；對本地街坊，可適時推出契合本土口味的季節限定款，持續拉近社區距離。也可把握本澳社區消費連環賞、各類社區主題優惠活動的契機，參與期間進一步打開本地知名度，收穫更多新顧客。

二、長遠若想令客源結構更多元，在拓展商業端合作上有何建議？

目前Seek Bakery以零售為主，旅客與本地客各佔五成，客源結構相對均衡。未來可發展B2B業務，如與精品酒店合作提供歡迎禮甜點、為企業客戶定制下午茶套餐、參與本地婚宴或活動甜品台服務，逐步建立穩定的團體訂單來源。建議參與銀行機構主辦的商事對接會，對接其企業客戶網絡，如酒店、會展公司、大型企業，促成商業合作機會，拓展B端人脈資源。

三、營銷策略上在本地客和旅客方面分別有何建議？

針對旅客市場（旺季主力，主打打卡伴手禮）在營銷方面聚焦社交平臺（小紅書、IG），持續投放探店內容；產品主打大三巴造型夾餅、獨立包裝流心酥皮撻，適合打卡並作為伴手禮；與導賞團、精品酒店合作引流。金融配套銀行收單服務，支持內地、海外旅客電子支付；收款數據自動匯入企業網銀，方便統計旺季營業數據，調整庫存。

針對本地客市場（淡季主力，鎖定回頭客、團體訂單），在營銷方面主打社區推廣、企業下午茶預訂、節日定制蛋糕；推出會員預訂優惠，鼓勵預先落單，減少麵包、甜點的材料浪費；針對學校、社團、企業推廣團體訂單。金融配套網上收款閘口，接受本地企業預先轉賬付訂金，管理團體訂單資金流。

  生產力：推“甜品攻略”引客入巷

【生產力角度】生產力中心就本周個案建議如下：

一、非正街雖無高人流，但租金壓力較小，反而讓小店有空間做出差異化，讓客人“慢下來”。關鍵在於主動引流，不能坐等遊客“意外闖入”。可深耕社交媒體平台，推出“大三巴漫步甜品攻略”，將旅客視線引進巷内，鼓勵客人打卡分享，用真實口碑帶動線上流量轉化，轉化為線下腳步。可善用政府資助升級店面環境，將店內一隅改造為打卡空間，陳列與澳門歷史文化城區或文創相關的小誌與物件，讓店鋪成為遊客深度體驗城市記憶的微型驛站。同時與周邊咖啡館及特色小店聯動，推出“澳門小巷漫遊地圖”，將隨機散客轉化為願意為特色駐足的深度客群。

二、拓展商業端合作，核心在於量力而行，從“賣單品”逐步過渡到“穩訂單”。現階段人手有限，盲目鋪開批發並不現實。短期可先將企業下午茶套餐標準化，附上清晰目錄與訂購流程，主動對接寫字樓與機構，走“接單、訂製、定時配送”的模式。待此基礎穩固後，可進一步對接休閒企業、大型酒店與高端品牌，開發客房歡迎甜品等供應方案，融入大型企業供應鏈。長遠則可將特色產品進行精美禮品包裝，配合線下零售及線上預訂銷售，開拓伴手禮渠道。上述商業端拓展對生產標準化與食品安全有較高要求，建議提前評估中央廚房或合規代工廠的可行性，並適時考取ISO 22000或HACCP等認證，以符合大型企業的供應商門檻，逐步累積口碑信譽，為日後承接更高規格的商業合作奠定基礎。

三、營銷策略上，本地客與旅客的觸達邏輯截然不同，宜“雙軌並行、動態平衡”。旅客端重在“被搜尋到”與“被分享”，透過優化社交媒體平台的搜索關鍵字矩陣，精準對應旅客即時嘗鮮與拍照打卡的需求，並邀請探店博主合作，持續獲取社群流量。本地端重在“被記住”與“被需要”。除透過私域社群推出街坊限定優惠、季節限定口味及會員積分制，培養高頻複購習慣外，更可在淡季推出限量快閃活動，利用稀缺性製造話題，吸引本地客與熟客在平日主動回流。當手作的溫度與務實的營運思維深度融合，年輕的甜品小店方能在競爭激烈的市場中穩健紮根，成為遊客與街坊的美味坐標。

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  以特色產品引客專程造訪

【學者分析】澳門大學工商管理學院教授劉丁己表示，Seek bakery經營者熱愛烘焙，重視品質，對網路與消費者偏好有敏銳觀察，且能快速採取行動，兼顧本地居民與遊客兩大族群。整體經營水平佳，之後要想進一步做強做大，空間與挑戰並存，以下提供關於市場營銷方面的建議：

第一，持續高品質產品，以特色產品引客專程造訪：Seek bakery的產品不錯，近期也有不少爆款，包括流心酥皮撻、拿破侖泡芙、迪拜巧克力麻糬等，頗受好評。重視品質和創新，因此頗受消費者喜愛。建議「Seek bakery」持續研發能量與創意思維，根據季節潮流推出高質量限定口味產品，同時考慮小分量版本爭取遊客青睞，並推出低糖減鹽少油版產品爭取街坊消費者支持。通過幾款熱銷特色產品，引客專程造訪，打造「在澳門必吃」的產品宣言，有機會加強對遊客吸引力。

第二，與度假村或酒店開發聯名手信禮品，拓展渠道增營收：目前「Seek bakery」專注單店線下零售業務，雖然地理位置頗為便利，但因人手與物理銷售覆蓋範圍有限，要大舉突破仍有瓶頸。如果有充裕資源和人手，建議和與本地知名餐廳、酒店或度假村合作，推出一兩款適合遊客購買並便利攜帶回家的手信產品，以聯名方式銷售最好，不然至少要爭取在主要酒店或度假村中，設立快閃銷售點，增加產品銷售機會。手信產品的包裝設計，要能夠體現澳門文化特色與聯名品牌的形象，作為開拓新市場的主要手段。

第三，加強「專精特色店」網路宣傳推廣有利引流：目前「Seek bakery」主要在FB和IG上推廣，但這些都是針對本澳與港台顧客的宣傳方式，同時該店獲得特區政府「專精特色店」肯定，但並未突出宣傳，略顯可惜。建議未來如要加強對內地遊客的宣傳，可以嘗試在小紅書、抖音、快手等不同網路平台，加強宣傳，同時可以突出品牌獲得「專精特色店」官方肯定，有助建立可靠品牌形象，強化來澳必吃商品形象，有機會擴大遊客市場的業績。至於本地街坊與港台遊客，可以繼續在FB和IG上曝光更新，同時可考慮本澳巴士與社交APP等性價比高途徑，鞏固本澳知名度，加強曝光。