【企業診斷】服飾+咖啡”複合經營 成功引客

2021-04-19 12:14:13 editor 214

【中小企特區】時下消費講求個性化、多元化,單一的經營模式難突圍而出,有投身時裝業多年的創業者以複合式經營“服飾+咖啡”探索新出路,藉兩者客源互相引流,成功儲下熟客並有盈利。

   投資五十萬創業

   9B創辦人岑的璇介紹,從事零售業已逾十年,以時裝為主,約兩年前投資五十萬獨立創業,選址南灣區,除了擅長的服飾店外,還想融合其他元素,因自己喜愛咖啡,更完成咖啡課程,最後決定以“服飾+咖啡”組合作為主營業務。服飾風格主打簡約、易搭配,貨源從海外採購,每周上新,對品質把關,希望產品可以耐穿,顧客購買後感覺值得;咖啡方面,以外賣為主,走精品咖啡路線,咖啡豆購自不同國家,有手沖、意式咖啡產品,最新推出自家烘焙的咖啡掛耳包,方便對咖啡有追求的顧客隨時隨地品嘗咖啡。

   冀拓展跨境業務

   開業兩年成績在預期之中,可達到收支平衡有盈利,認為這模式可長遠去做。不過,有感在澳創業難,租金高、市場細,經營要接受很多挑戰,像澳門服飾市場幾年前有明顯轉變,要面對網購、快時尚衝擊,為此,不斷調整策略,明確服飾定位,還開拓線上銷售渠道、在社交平台直播、勤更新款式。另外,市面咖啡店越來越多,競爭大,故店舖專注控制品質,以淺烘焙、花果香類咖啡為主,做到與傳統咖啡有差異性。

宣傳上則較靈活,顧客買服飾可儲積分換咖啡,買咖啡可換現金券等,除了希望兩者客源能互相引流外,還希望可以搭建平台交流生活方式、喜好等。目前,服飾零售和咖啡生意量比例相若,並成功吸引居民、旅客會特意前來探店“打卡”,但對於旅客,有顧客希望能提供跨境送貨服務,惟澳門跨境物流成本太高,令這業務難進一步拓展,希望日後尋求突破。

   尋合作寄賣咖啡

   展望未來,計劃再投放更多資源在咖啡上,繼續進修增加對咖啡的了解,嘗試烘焙不同咖啡豆,並尋求與餅家、甜品店合作寄賣掛耳包等。此外,有條件會考慮內地開分店,內地營商環境較澳好,成本低、市場大,大眾對咖啡、潮流服飾等接度程度高,消費力不斷提高。她亦希望政府、會展業界可攜手辦更多有關咖啡展覽,給予更多本地品牌出外參展機會,讓更多人認識澳門特色企業。

   澳門日報記者 張麗真

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經營三問:

1. 如何增跨區人士訪店意慾?

2. 內地客線上下單卻物流費高,如何拓展?

3. 對複合式經營有何優化建議?


聯絡方式

聯絡人 岑小姐

聯絡電話:28413136

聯絡地址:澳門巴掌圍斜巷雅灣大廈地下A舖


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    青企:用倉存拓內地業務

  【青企診斷】澳門青年企業家協會表示,過去十年間澳門的創業氛圍十分強勁,由最初的設有座位的輕餐飲咖啡店,到現在主力做外賣,但在咖啡品質和裝修上有自己風格的店舖越開越多。今期的個案以複合式經營,咖啡加服裝零售作為賣點,不過這種模式也不算創新,有其他人在經營同類型的店舖。

   根據資料店舖開業兩年左右,收支平衡已有盈利,但未知道距離回本還有多長時間,經營一定要定下一個回本期的目標,否則長遠會跌入一個雞肋的狀態。

   就吸引跨區人士來店和複合式經營的問題的,複合式經營初期會吸引到一些顧客,但長遠來說必須要搞更多的活動來才能吸引其他區的人客過來光顧。例如現在香港有一些店鋪,已經不會再定位為單一的零售店或餐飲店,而定位為概念店,有固定的餐飲區,但同時間也有零售,零售當中也不斷和其他不同的文創團體、音樂人士等來辦不同的體驗活動,這樣才能保持店舖的新鮮感。

   第二是內地客戶的跨境電商問題,因為物流的費用和稅務高昂的問題,在拓展內地業務的時,可以在內地成立倉存作為發貨給內地客戶的中轉站,時機成熟也可以直接找內地的生產商生產,可以減省跨境物流的費用和稅項的問題,店主也有意往內地開業,這個可以作為一個試點,試試內地顧客的反應和品味意向。


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    中銀中小企:線上推廣合作共贏

  【中銀財務建議】中銀中小企服務中心提出下列建議:

  1. 隨着時代改變,市民飲食習慣亦有變化,社會趨向注重健康飲食,市民對晚餐的食量相應減少。建議企業可提供時間限定套餐,如傍晚時分推出特價咖啡,配合沙律等輕食類食品,作為晚市套餐,吸引南灣區或其他區域上班族放工前來購買。
    2. 建議企業與內地代購公司或分銷商合作,以租用或分紅方式寄賣服飾於內地公司網點,爭取較便宜的租金,實現相互共贏,避免企業於內地開立實體店,投入大量資金成本。
    3. 本澳咖啡店行業競爭較大,要於業內脫穎而出,需要加強推廣及獨特性。建議企業可透過“抖音”、“IG”等平台推廣自家烘焙的掛耳包,精品咖啡,同時亦可於上述平台展示服飾,以“服飾+咖啡+掛耳包”作賣點,吸引顧客前來打卡,以增加營業額。


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   生產力:品牌打造分主次

 【生產力角度】生產力中心表示,經營任何業務都必須考慮目標客群。複合式經營也是如此,而且兩種業務的主流客群要相一致;最好兩種業務有互補性,切忌互相排斥。9B以服飾+咖啡作複合經營,必須考慮購買服飾的主要客群是否喜歡飲咖啡,多數前來飲咖啡的人又是否同時是購買服飾的常客。同時是兩種業務的常客的人比例越高,經營效益越好。建議店主對銷售數據進行分析,如果比例不理想,應調整產品的策略。目前,服飾零售和咖啡兩者佔總生意額的比例相若,即兩者對店舖收入的貢獻同樣重要。店主應思考未來要打造服裝店品牌,還是咖啡店品牌,兩者應有主次之分,以免使客人產生混淆。

   店主有意尋求與餅家、甜品店合作,目的是加插一些與咖啡搭配的輕食,以滿足客人咖啡以外的需求。建議推出一些二人或多人同行的套餐,以吸引更多顧客。另一方面,雖然店舖並非位於人流暢旺的大街,但附近有著名旅遊景點,例如崗頂劇院、議事亭前地、雅文湖畔等。建議善用不同社交平台,透過文字、短視頻等,介紹周邊的景點,把這些景點和店舖連繫起來,從而吸引旅客到訪。當前,可集中使用微信、小紅書等平台,專攻內地旅客。

   至於貨品寄往內地物流費太高的問題,除了自行在內地開店之外,也可以考慮在內地尋找合作伙伴,以擴大銷量,從而降低物流成本。

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案例點評:特色賣點吸引顧客專程前往


澳門大學工商管理學院教授 

劉丁己博士


(一)突出特色賣點與定位的複合經營模式。市場營銷中經常提到企業的價值定位(value proposition),那就是究竟一家企業能夠為消費者創造什麼樣的價值。而這樣的價值主張,是否可以讓消費者感受的到、體會的到、並且還能在實際運營中創造利潤和收益。建議以「服飾+咖啡」複合式經營的9B,在同時面對兩個競爭激烈的紅海市場(服飾與咖啡)的夾擊,要更多地突出自身的特色賣點,強調自己與眾不同的品味、理念和主題,創造品牌和口碑效應,才能讓跨區消費者願意專程前往消費並體驗店內氣氛。簡單來說,要做到「人無我有,人有我優,人優我廉(特), 人廉(特)我變」,才能應對市場競爭。複合型經營模式裡,要包括什麼元素,經營者一定要好好思考,這也就牽涉到之後對外宣傳的定位。定位清楚,塑造特色形象,並和其他競爭者產生明顯區隔,就能夠在市場上創造出真正的差異特色,進而吸引一定數量的顧客拜訪;但如果多種元素複合,但是又都不夠有特色,就容易多頭不到岸,那就不容易吸引足夠多的消費者。

 

(二)服飾向外賣,咖啡引客來:如果9B有條件直接在內地開分店,是擴張業務的良好機會。如果短期不會到內地分店,建議9B經營者可以將服飾賣到內地。從事珠澳兩地物流貿易的企業很多,可以和尋求合作。要是業務量不大,可以考慮尋找每天往來澳門珠海兩地的可靠夥伴,在合法合規的情況下幫忙帶貨,節約成本。至於咖啡,則是要做出特色,吸引跨區居民或遊客專程前來。當然,如果經營者本身純粹為了興趣經營並且堅持理想,不是很在乎盈虧,那麼想怎麼做都沒問題,不用考慮大舉擴張;但要是經營者也在乎盈虧,希望賺多一點收入,那就需要積極行動擴大業務。

 

(三)加強網絡與社交平台的宣傳。網絡社交平台是現在品牌和受眾接觸最方便有效的渠道。建議9B加強網絡與社交平台的宣傳,因為複合式咖啡服飾店的經營,一般以年輕群體和中產白領與粉領為目標客戶,而要讓客戶接觸到產品信息,社交平台的推廣是一個非常有效的方法。網絡對品牌開創的幫助不僅僅是在宣傳推廣層面,9B經營者可以在思考品牌定位時就結合網絡技術的優勢。內地時下流行的“網紅經濟”就是一個很好的例證。大陸許多網絡紅人,因為服飾穿搭、品味生活、特殊生活體驗、甚至是寵物飼養而走紅,進而以個人名義打造品牌,把自己的網絡影響力變現。9B如果善用社交媒體宣傳,有機會提高知名度與好感度,進而帶動銷售,創造業績成長。