“空間叁拾（Roomage 30)”負責人Pat與拍檔二人合資100萬元開設該店，定位是向客人提供複合空間。開業初期，很多客戶以為該店是咖啡室，到場後發現原來極少檯椅，不太適應，但他正正希望讓客人可以在城市內有露營感覺，大家席地而坐，享受輕食之餘，亦可以多交流，並且觀賞場內的展覽或聆聽講座。

扶助新進提供場地

開業一年，至今收入雖足夠應付員工工資及成本費用，但自己則尚未有收入。空間面積千餘呎，一年來藝術家們舉辦了十個展覽，他希望透過不同元素整合，可讓本澳居民走進藝術。澳門很多藝術館或展覽廳都無人去，其實外國或台灣居民都習慣周末去展覽館。故希望創設該平台，讓更多澳門居民接觸藝術，讓大家感覺藝術並非很難接觸的事物，且可以是大家生活的一部分。現時免費提供空間予新進藝術家作展示，如果展覽傾向商業元素，會收取一定費用，視乎會否需要導賞員等，每日約一千多、二千元費用。

該店位於雅廉訪區商場地庫，旁邊是明愛圖書館，考慮到外國很多圖書館附近都會有文具店、展覽館等配套，該空間希望營造這概念。該店亦引入本地或外地原創品牌飾品及外國文具銷售，提供寄賣服務，祇收取微薄佣金作為支持。

他認為，現時本澳很注重文創，但文創範圍很廣，他希望更多支持原創品牌及公平貿易產品。

取名叁拾非為賺錢

他提到，取名“空間叁拾(Roomage 30)”是希望未來有盈利後可以將30%捐贈扶助青年院舍，坦言過去接觸不少邊青，這批青少年很需要人支持，除了資金，該空間亦可以提供平台。他強調開設該空間並非為賺錢，亦無向銀行或政府申請貸款。

該店現時營業時間由中午至晚上七時半，未來會考慮轉型，下月將會先增加市集，未來希望夜間可以增加工作坊，如專業油畫、飾品製作、人體繪彩等。現時需要先解決硬件問題，商場已二十多年，加上隔壁大廈重建，每逢雨後商場出現滲水，帶來很大困擾，希望完善硬件後陸續增加工作坊等不同元素。

澳門日報記者 楊冠傑

地址：雅廉訪東方花園地庫

聯絡人：Pat 66638574

經營三問：

（一）店舖定位是否應以咖啡元素帶動更多欣賞藝術的人流？

（二）該店如何豐富空間使用，從而增加收入？

（三）該店位於地庫，如何吸引更多人流？

持續推新主題活動引客

【青企診斷】青年企業家協會表示，澳門有不少可提供展覽空間的地方，而且很多是非商業性質的，例如社團和一些公營機構地方，就連政府管理的物業如南灣舊初級法院大樓也偶爾搞展覽。今期個案店主理念不錯，而且很有心，希望未來有盈利就把百分之三十用來協助青年團體，但是，競爭也不小。

雖然店主強調開始經營並非為賺錢，但必須要有盈利，否則，單是用私人資金投入做社會企業將會十分困難。首先是地點方面，雅廉訪區居住人口密集，可以發展成社區展覽空間，成為附近居民常來消閒和陶冶藝術氣氛的地方，但需要有一些輕餐飲配合。根據資料，現在輕餐飲出品也不錯，某程度可以此做賣點招徠，因可以帶動人流，引進更多人流。地點在地庫問題不大，因為澳門是社區型經濟體，很多時候一家店會出名，主要是靠人傳人的口碑。

第二，招攬展覽要更努力，需要常常有新的展覽或主題來吸引客源。除了展覽，還可以有其他活動，例如本地作家的讀書會、關於藝術的座談會或小型的音樂會等。就算沒有主題展覽或活動，也需要有些恆常的展覽來吸引客人。最后在店舖硬件方面，現在有滲水問題，必須要管理公司和業主幫忙解決，也是他們的責任。如果解決不了則需要考慮轉換地方經營。

銀行APPS二維碼支付

【中銀財務建議】中銀中小企服務中心表示，該商戶主要收入來源自輕食供應、商業展覽租金及寄賣佣金等，雖業務收入源多樣，但開業一年以來，店主從沒有收入到剛達到收支平衡，建議店主現階段應集中精力節省開支，打好公司可持續運營的基礎，日後方能為藝術推廣與社會責任發揮貢獻。財務記賬上建議店主可把自身合理報酬記為公司應付賬款，讓財務數據更切實反映公司狀況。

開拓收入源方面，由於該店位於地庫，人流相對較少，故店主可多與本地社團或文創機構合作，多舉辦一些參觀或展銷活動，帶動空間人氣，也提高公司知名度。此外，開設工作坊也是有利公司收入的做法，另亦可考慮提供場地外租服務，豐富空間利用增加收入。

財務方面，商戶可使用銀行卡機服務和代發薪服務等減少公司現金處理，讓東主專注公司業務發展，並可使用銀行APPS二維碼支付方式，再結合文創元素增強顧客消費的新鮮感。

商業小知識：

應付賬款(Accounts Payable)是指企業應支付但尚未支付的支出，通常公司經營中常有購買原材料、貨品和接受勞務或服務供應延後支付的情況，為清晰掌握公司的實際損益，日後應清償款項及預估未來現金流支出，可通過應付賬款記賬準確把握公司財務情況。

找對商業模式關係存活

【生產力角度】生產力暨科技轉移中心表示，獲利可能不是創業者最終目標，卻關係生意存活。大多數新創企業活不過三年，不在於創業意念及產品/服務夠不夠創新，在於市場接受程度和無法獲利。創業者須找到和執行到對的“商業模式(Business Model)”，並具備財務管理能力。

簡單來說，商業模式是一盤生意“創造收入與利潤的手段與方法”。要提升獲利能力，今期個案應加緊審視和完善其商業模式，這包括明確目標客戶層；採用甚麼“價值主張”去解決客戶層的問題和滿足他們的需要；採用怎樣的配送網絡；建立和維繫客戶關係；識別要執行甚麼“關鍵活動”，尋找甚麼“關鍵資源”和“關鍵合作夥伴”；上述最終又會形成怎樣的“成本結構”和“收益流”。

財務管理方面，創業者不一定要親自執行財務工作，但應學習和掌握財務、會計和稅務知識，掌握幾個關鍵數字，包括每月支出、每月利潤、現金和庫存；一般要確保有至少六個月以上的營運資金，以防周轉不靈；要懂得做財務預測，用來對比和檢討企業的日常營運。

宣傳和銷售推廣方面，建議今期個案每年構思好明年舉辦的藝術展覽類型及期數。每期舉辦的藝術展覽類型應不同（例如陶瓷、畫展、服裝或工藝品等），以吸引對不同範疇藝術感興趣的人士參觀。舉行前亦要進行各種宣傳，並與不同文創機構及大專院校合作，務求增加曝光率。此外，可考慮引入期間限定的文創產品，有助購買意慾、刺激銷售。

案例點評：確定主題特色吸引目標顧客

本次案例公司“空間叁拾（Roomage 30）”，主打藝文沙龍複合空間特色，經營者以推廣藝術為己任，一年多來舉辦了十個展覽，不是以營利為目的，經營者本身不支薪，所以明顯不同於一般商業元素較重的連鎖咖啡店。但是相較於某些同樣具有小資藝文風情的咖啡店，一般消費者未必能在短時間之內分辨出顯著差異。藝術、攝影、文創，這些都是很多個性主題咖啡店的定位方式，但是這種定位會遇到一個大問題，那就是到底主打特色是藝文或是咖啡？

藝文與咖啡兩元素可並重

以本次案例“空間叁拾”來說，目前是走第一條路線，就是“藝文複合空間為主，咖啡為輔”，經營者也坦言是“以提供空間為主，咖啡輕食屬於配套”。既然如此，就要在藝術方面繼續堅持，不僅僅是辦展覽的密度和強度要提高，深度也要讓人感到強烈。夜間增加專業藝文工作坊是正確方向，除了飾品製作、人體繪畫等，還可以有更多元的工作坊和課程。不過要提高民眾藝文涵養、社會藝術風氣、民眾品牌意識、以及重視公平貿易等等元素，都不是一朝一夕可以達成，經營者要有長期抗戰的打算。藝文的專業形象必須突出，並和其他競爭者產生明顯區隔，才能夠在市場上創造出真正的差異特色，進而吸引一定數量的顧客拜訪。經營者不向銀行或政府申請貸款，沒有問題，但是如何加強和政府、社團、以及重視藝文的企業合作，爭取他們的認同，合辦展覽或是一起攜手推廣藝術，倒是值得考慮的方向。有時藝術要走入群眾，姿態不能過於孤高，現實和理想之間如何妥協，確實需要斟酌。

如果想走第二條路線，就是“以咖啡元素為主，帶動更多欣賞藝術的人流”，確實有可能在短期內獲得較大的市場迴響，畢竟普羅大眾愛喝咖啡更甚於欣賞藝術，是不得不承認的現實。但如果要走這一條路線，那麼就要在咖啡製作或其他輕食產品上，多些心思。撇開連鎖咖啡店不談，在世界上許多知名且成功的個性獨立小型咖啡店，都有其品質卓越的獨家產品，有的是咖啡，有的是甜點，有的是套餐。不論如何，必然要有獨門絕招，才能創造差異。有真正卓越的產品，才有機會在市場上佔有一席之地，澳門消費者喝咖啡的風氣越來越興盛，澳門整體咖啡市場還有空間繼續增長，不過“空間叁拾”是否擅長此道？是否能提供特色或優質的咖啡產品？在激烈的咖啡店市場競爭中，如何做到推出差異化產品吸引愛好藝文的顧客？這是經營者必須要仔細考慮的問題。筆者認為，市場競爭激烈，經營者兩條路線都應該考慮，那就是要想辦法做到“藝文複合空間為主，但是提供的咖啡或輕食也很傑出”，這樣才有機會同時兼顧。畢竟經營者沒有太大資金壓力，所以可以兩頭並進，同時提升藝文和咖啡兩個元素的專業程度。

持續經營創建設群

至於商場老舊、雨後滲水的問題，自己也無法獨立處理，只能想辦法加強鄰里關係，設法讓周遭環境取得改善，不然這樣下去也挺困擾。要吸引更多人流到該店，重點還是要打出特色，長期經營，獲得正面口碑，許多咖啡店或是藝文空間的經營者，本身就是藝文人士，一般都是通過自己的關係、名氣、人格或是品味，逐漸吸引許多同樣愛好藝文的人士前往交流，久而久之就會自然形成一個藝術社群。多辦展覽，提供藝文交流平台空間，都是屬於基本但正確的推廣模式，值得持續耕耘，不過未來還可以考慮往更進一步、更專業的方向前進，例如，如何真的引進深受市場重視的藝文展覽，創造轟動效應，便是一個方式。

突出品牌精神爭取認同

善用主題宣傳和促銷一直都是市場營銷的重點手段，也是一個很有效的市場滲透（market penetration）方式。除了定期展覽，如何配合市場動態，針對節假日（例如：聖誕節、農曆新年，等等）推出有格調的主題式藝文展覽與商業促銷，是一個贏得更多消費者青睞的方向。如果某些藝文作品寄賣或展覽，本身同時可以銷售，或許就能結合咖啡消費，推出顧客獎勵計畫，好比推出集點計畫，購買滿50杯或者100杯的咖啡，就贈送本地原創藝術家的小作品一件，等等之類的方法，更多地吸引顧客重複造訪、重複消費。同時，如何突出“將30%營利捐贈給需要扶助的青年團體”的精神，其實是一個很重要的工作，因為這部份很有社會企業（social enterprise）的味道，其實是一個特色，應該要讓更多消費者知道，才能聚集有同樣理念的人來一同支持。

澳門大學工商管理學院

企業管理與市場營銷系副教授 劉丁己博士