【企業診斷】社區打造原創品牌複合空間

2018-05-20 00:57:02 63

【中小企特區】近年在政府支持下,不少人創業,但同時希望回饋社會的並不多。開業一年的“空間叁拾(Roomage 30)”,希望提供複合空間,集展覽、原創品牌零售、文具、輕食於一身,為客戶提供交流平台。未來將於夜間增設工作坊,豐富空間元素。

“空間叁拾(Roomage 30)”負責人Pat與拍檔二人合資100萬元開設該店,定位是向客人提供複合空間。開業初期,很多客戶以為該店是咖啡室,到場後發現原來極少檯椅,不太適應,但他正正希望讓客人可以在城市內有露營感覺,大家席地而坐,享受輕食之餘,亦可以多交流,並且觀賞場內的展覽或聆聽講座。

扶助新進提供場地

開業一年,至今收入雖足夠應付員工工資及成本費用,但自己則尚未有收入。空間面積千餘呎,一年來藝術家們舉辦了十個展覽,他希望透過不同元素整合,可讓本澳居民走進藝術。澳門很多藝術館或展覽廳都無人去,其實外國或台灣居民都習慣周末去展覽館。故希望創設該平台,讓更多澳門居民接觸藝術,讓大家感覺藝術並非很難接觸的事物,且可以是大家生活的一部分。現時免費提供空間予新進藝術家作展示,如果展覽傾向商業元素,會收取一定費用,視乎會否需要導賞員等,每日約一千多、二千元費用。

該店位於雅廉訪區商場地庫,旁邊是明愛圖書館,考慮到外國很多圖書館附近都會有文具店、展覽館等配套,該空間希望營造這概念。該店亦引入本地或外地原創品牌飾品及外國文具銷售,提供寄賣服務,祇收取微薄佣金作為支持。

他認為,現時本澳很注重文創,但文創範圍很廣,他希望更多支持原創品牌及公平貿易產品。

取名叁拾非為賺錢

他提到,取名“空間叁拾(Roomage 30)”是希望未來有盈利後可以將30%捐贈扶助青年院舍,坦言過去接觸不少邊青,這批青少年很需要人支持,除了資金,該空間亦可以提供平台。他強調開設該空間並非為賺錢,亦無向銀行或政府申請貸款。

該店現時營業時間由中午至晚上七時半,未來會考慮轉型,下月將會先增加市集,未來希望夜間可以增加工作坊,如專業油畫、飾品製作、人體繪彩等。現時需要先解決硬件問題,商場已二十多年,加上隔壁大廈重建,每逢雨後商場出現滲水,帶來很大困擾,希望完善硬件後陸續增加工作坊等不同元素。

澳門日報記者 楊冠傑

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地址:雅廉訪東方花園地庫

聯絡人:Pat 66638574

經營三問:

(一)店舖定位是否應以咖啡元素帶動更多欣賞藝術的人流?

(二)該店如何豐富空間使用,從而增加收入?

(三)該店位於地庫,如何吸引更多人流?

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持續推新主題活動引客

【青企診斷】青年企業家協會表示,澳門有不少可提供展覽空間的地方,而且很多是非商業性質的,例如社團和一些公營機構地方,就連政府管理的物業如南灣舊初級法院大樓也偶爾搞展覽。今期個案店主理念不錯,而且很有心,希望未來有盈利就把百分之三十用來協助青年團體,但是,競爭也不小。

雖然店主強調開始經營並非為賺錢,但必須要有盈利,否則,單是用私人資金投入做社會企業將會十分困難。首先是地點方面,雅廉訪區居住人口密集,可以發展成社區展覽空間,成為附近居民常來消閒和陶冶藝術氣氛的地方,但需要有一些輕餐飲配合。根據資料,現在輕餐飲出品也不錯,某程度可以此做賣點招徠,因可以帶動人流,引進更多人流。地點在地庫問題不大,因為澳門是社區型經濟體,很多時候一家店會出名,主要是靠人傳人的口碑。

第二,招攬展覽要更努力,需要常常有新的展覽或主題來吸引客源。除了展覽,還可以有其他活動,例如本地作家的讀書會、關於藝術的座談會或小型的音樂會等。就算沒有主題展覽或活動,也需要有些恆常的展覽來吸引客人。最后在店舖硬件方面,現在有滲水問題,必須要管理公司和業主幫忙解決,也是他們的責任。如果解決不了則需要考慮轉換地方經營。

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銀行APPS二維碼支付

【中銀財務建議】中銀中小企服務中心表示,該商戶主要收入來源自輕食供應、商業展覽租金及寄賣佣金等,雖業務收入源多樣,但開業一年以來,店主從沒有收入到剛達到收支平衡,建議店主現階段應集中精力節省開支,打好公司可持續運營的基礎,日後方能為藝術推廣與社會責任發揮貢獻。財務記賬上建議店主可把自身合理報酬記為公司應付賬款,讓財務數據更切實反映公司狀況。

開拓收入源方面,由於該店位於地庫,人流相對較少,故店主可多與本地社團或文創機構合作,多舉辦一些參觀或展銷活動,帶動空間人氣,也提高公司知名度。此外,開設工作坊也是有利公司收入的做法,另亦可考慮提供場地外租服務,豐富空間利用增加收入。

財務方面,商戶可使用銀行卡機服務和代發薪服務等減少公司現金處理,讓東主專注公司業務發展,並可使用銀行APPS二維碼支付方式,再結合文創元素增強顧客消費的新鮮感。

商業小知識:

應付賬款(Accounts Payable)是指企業應支付但尚未支付的支出,通常公司經營中常有購買原材料、貨品和接受勞務或服務供應延後支付的情況,為清晰掌握公司的實際損益,日後應清償款項及預估未來現金流支出,可通過應付賬款記賬準確把握公司財務情況。

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找對商業模式關係存活

【生產力角度】生產力暨科技轉移中心表示,獲利可能不是創業者最終目標,卻關係生意存活。大多數新創企業活不過三年,不在於創業意念及產品/服務夠不夠創新,在於市場接受程度和無法獲利。創業者須找到和執行到對的“商業模式(Business Model)”,並具備財務管理能力。

簡單來說,商業模式是一盤生意“創造收入與利潤的手段與方法”。要提升獲利能力,今期個案應加緊審視和完善其商業模式,這包括明確目標客戶層;採用甚麼“價值主張”去解決客戶層的問題和滿足他們的需要;採用怎樣的配送網絡;建立和維繫客戶關係;識別要執行甚麼“關鍵活動”,尋找甚麼“關鍵資源”和“關鍵合作夥伴”;上述最終又會形成怎樣的“成本結構”和“收益流”。

財務管理方面,創業者不一定要親自執行財務工作,但應學習和掌握財務、會計和稅務知識,掌握幾個關鍵數字,包括每月支出、每月利潤、現金和庫存;一般要確保有至少六個月以上的營運資金,以防周轉不靈;要懂得做財務預測,用來對比和檢討企業的日常營運。

宣傳和銷售推廣方面,建議今期個案每年構思好明年舉辦的藝術展覽類型及期數。每期舉辦的藝術展覽類型應不同(例如陶瓷、畫展、服裝或工藝品等),以吸引對不同範疇藝術感興趣的人士參觀。舉行前亦要進行各種宣傳,並與不同文創機構及大專院校合作,務求增加曝光率。此外,可考慮引入期間限定的文創產品,有助購買意慾、刺激銷售。

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案例點評:確定主題特色吸引目標顧客

本次案例公司“空間叁拾(Roomage 30)”,主打藝文沙龍複合空間特色,經營者以推廣藝術為己任,一年多來舉辦了十個展覽,不是以營利為目的,經營者本身不支薪,所以明顯不同於一般商業元素較重的連鎖咖啡店。但是相較於某些同樣具有小資藝文風情的咖啡店,一般消費者未必能在短時間之內分辨出顯著差異。藝術、攝影、文創,這些都是很多個性主題咖啡店的定位方式,但是這種定位會遇到一個大問題,那就是到底主打特色是藝文或是咖啡?

藝文與咖啡兩元素可並重

以本次案例“空間叁拾”來說,目前是走第一條路線,就是“藝文複合空間為主,咖啡為輔”,經營者也坦言是“以提供空間為主,咖啡輕食屬於配套”。既然如此,就要在藝術方面繼續堅持,不僅僅是辦展覽的密度和強度要提高,深度也要讓人感到強烈。夜間增加專業藝文工作坊是正確方向,除了飾品製作、人體繪畫等,還可以有更多元的工作坊和課程。不過要提高民眾藝文涵養、社會藝術風氣、民眾品牌意識、以及重視公平貿易等等元素,都不是一朝一夕可以達成,經營者要有長期抗戰的打算。藝文的專業形象必須突出,並和其他競爭者產生明顯區隔,才能夠在市場上創造出真正的差異特色,進而吸引一定數量的顧客拜訪。經營者不向銀行或政府申請貸款,沒有問題,但是如何加強和政府、社團、以及重視藝文的企業合作,爭取他們的認同,合辦展覽或是一起攜手推廣藝術,倒是值得考慮的方向。有時藝術要走入群眾,姿態不能過於孤高,現實和理想之間如何妥協,確實需要斟酌。

如果想走第二條路線,就是“以咖啡元素為主,帶動更多欣賞藝術的人流”,確實有可能在短期內獲得較大的市場迴響,畢竟普羅大眾愛喝咖啡更甚於欣賞藝術,是不得不承認的現實。但如果要走這一條路線,那麼就要在咖啡製作或其他輕食產品上,多些心思。撇開連鎖咖啡店不談,在世界上許多知名且成功的個性獨立小型咖啡店,都有其品質卓越的獨家產品,有的是咖啡,有的是甜點,有的是套餐。不論如何,必然要有獨門絕招,才能創造差異。有真正卓越的產品,才有機會在市場上佔有一席之地,澳門消費者喝咖啡的風氣越來越興盛,澳門整體咖啡市場還有空間繼續增長,不過“空間叁拾”是否擅長此道?是否能提供特色或優質的咖啡產品?在激烈的咖啡店市場競爭中,如何做到推出差異化產品吸引愛好藝文的顧客?這是經營者必須要仔細考慮的問題。筆者認為,市場競爭激烈,經營者兩條路線都應該考慮,那就是要想辦法做到“藝文複合空間為主,但是提供的咖啡或輕食也很傑出”,這樣才有機會同時兼顧。畢竟經營者沒有太大資金壓力,所以可以兩頭並進,同時提升藝文和咖啡兩個元素的專業程度。

持續經營創建設群

至於商場老舊、雨後滲水的問題,自己也無法獨立處理,只能想辦法加強鄰里關係,設法讓周遭環境取得改善,不然這樣下去也挺困擾。要吸引更多人流到該店,重點還是要打出特色,長期經營,獲得正面口碑,許多咖啡店或是藝文空間的經營者,本身就是藝文人士,一般都是通過自己的關係、名氣、人格或是品味,逐漸吸引許多同樣愛好藝文的人士前往交流,久而久之就會自然形成一個藝術社群。多辦展覽,提供藝文交流平台空間,都是屬於基本但正確的推廣模式,值得持續耕耘,不過未來還可以考慮往更進一步、更專業的方向前進,例如,如何真的引進深受市場重視的藝文展覽,創造轟動效應,便是一個方式。

突出品牌精神爭取認同

善用主題宣傳和促銷一直都是市場營銷的重點手段,也是一個很有效的市場滲透(market penetration)方式。除了定期展覽,如何配合市場動態,針對節假日(例如:聖誕節、農曆新年,等等)推出有格調的主題式藝文展覽與商業促銷,是一個贏得更多消費者青睞的方向。如果某些藝文作品寄賣或展覽,本身同時可以銷售,或許就能結合咖啡消費,推出顧客獎勵計畫,好比推出集點計畫,購買滿50杯或者100杯的咖啡,就贈送本地原創藝術家的小作品一件,等等之類的方法,更多地吸引顧客重複造訪、重複消費。同時,如何突出“將30%營利捐贈給需要扶助的青年團體”的精神,其實是一個很重要的工作,因為這部份很有社會企業(social enterprise)的味道,其實是一個特色,應該要讓更多消費者知道,才能聚集有同樣理念的人來一同支持。

澳門大學工商管理學院

企業管理與市場營銷系副教授 劉丁己博士