【中小企特區】“設計得靚，又要好食”是Bread Station的堅持，負責人倫欣慧因熱愛周遊列國，品嘗美食，故將世界各地風味食材融入其烘焙產品，更注重讓客人享受個性化體驗，到店者可免費試食蛋糕，這在本澳眾多店舖中並不常見。前期投資約60萬，如今收支平衡，這家店用原創力與對品質的堅守，在澳門烘焙市場走出了一條特色之路。該店二二年開業時遇挫，但精準定位與用心經營，可讓中小企煥發活力。

   疫下創業苦盡甘來

   Bread Station開設於新口岸利澳酒店地下。倫欣慧稱，二二年六月十八日是全澳因疫情而禁堂食的第一天，而Bread Station的開業日子卻偏偏碰上這特殊日子。當時請人難，獨自負責起收銀、製作、宣傳等多項工作，工作時間由朝七至翌日凌晨二時。或許正是開業時太苦，如今苦盡甘來，守得雲開，憑藉獨特定位與經營策略，在澳門健康烘焙市場站穩陣腳。

   中西融合低糖創新

   店舖定位清晰，做內地少有的特色烘焙，核心競爭力在於原創性與本地化結合。一方面，店內醬料自製，牛角包等主打夾餡麵包，客人可自由搭配餡料與醬料；蛋糕口味、夾心、奶油均可訂製，打破了傳統蛋糕店的口味限制。另一方面，團隊將法式配方的造型與精緻工藝引入，卻不照搬高糖、高油的傳統做法，而是結合亞洲人口味調整為低糖配方。還有中式糕點中的酥皮、蛋黃酥、鳳梨酥等傳統工藝，店內甜品師也能嫺熟製作，真正實現中西融合，包羅萬有，走着健康與新鮮路線，體現在食品3至5分鐘即可出品，成為吸引客人的亮點。

   產品實力自帶流量

   從客源來看，本地客與外地客各佔一半，日本、韓國、馬來西亞、印度等多國客人都曾到店，這得益於其獨特的口味，引客而至。在宣傳方面，店舖未花錢請KOL，而是靠產品實力自帶流量，不少客人主動到店打卡分享於小紅書、Facebook。這或許與店舖裝潢有歐式風格有關。

   在經營模式上，店舖以外賣為主，輔以到會服務。店面雖狹小，卻承接過1,000至1,500份的大型到會訂單。此外，店舖曾與部分奢侈品牌有甜品供應合作，還參與過展會、藝墟等活動，增加曝光率。

   現時有不少人有意投資店舖和合作，但因不熟悉合同條款、股權比例及利潤分配等而卻步。與此同時想尋找技術股東，卻因沒有渠道配對而未能提升整體發展。故現階段希望與大企、博企建立長期固定合作，以平衡蛋糕行業明顯的淡旺季波動，實現更穩定的發展，增加開設分店的可能性。

   澳門日報記者 駱偉玲

BREAD STATION地址：宋玉生廣場利澳酒店地下4號鋪

電話: 68585823

經營三問：

1.如何保障原創權益，合理分配股權及利潤？

2.從什麼渠道可尋得技術股東，提升整體發展？

3.如何拓展日韓等外國客源，借力外國KOL是否最理想方式？

     青企: 藉MCN公司聯絡網紅宣傳

 【青企診斷】澳門青年企業家協會表示，今期個案是近年比較流行的麵包蛋糕點。根據資料店舖在疫情期間開張，到現在雖然消費降級和消費外移，但已經達到收支平衡，未來的首要工作就是盡快達到盈利和回本。

   首先、保障原創權益和合理分配股權利潤：第一步就是店舖名稱和包裝的商標註冊和著作權登記；在股權和利潤分配方面，出資方或資金的佔比應該比較大或甚至是絕大多數，因為和科技企業不同，這個行業的技術投入比較容易被取替，如果是小店的架構可以8:2或最多6:4的模式處理，確保出資方有最終的話語權，而技術股東的股份也可以以一個每年遞增的模式達到上限，即例如20%的技術股東股份可分四年兌現，並預先設定每年的最低營業額才能兌現，以確保技術股東的輸出價值。

   第二、發展技術股東，可以通過一些地區性的烘焙比賽、烘焙學校的學生、或行業協會等物色人才，但建議成為股東之前，必須要是從員工開始，再到按營業額少量分紅，才升級到技術股東。可以藉助一些創業的孵化中心，藉助他們有比較多的創業導師和對接資源，從中尋找合作夥伴。

   第三、拓展日韓等外國客源：建議拓展哪一外國客戶或外地客戶之前，應該先了解好他們的消費模式，遊客總量，才決定資源放在吸引那個地方的客源。由於是小店的關係，資源有限，單一聯絡網紅可能會有困難，建議可以選擇一些MCN公司，可以一次過聯絡多位網紅宣傳推介。

     中銀中小企：申請貼息貸款賦能發展

 【中銀財務建議】中銀中小企服務中心建議：在澳門競爭激烈的商業環境中，Bread Station從疫情下艱難起步，憑藉特色化經營在烘焙市場佔得一席之地。然而，吸引投資、尋求技術合作、拓展海外客源等挑戰，仍是眾多中小企業面臨的共性難題。銀行為充分發揮本土金融服務優勢，以多元化產品與專業方案，為中小企業發展保駕護航。

   一、築牢資金安全防線，貼息貸款賦能發展

   在企業資金運作與股權合作中，銀行能提供全流程安全保障。通過智慧化財資管理系統，企業可對資金流向進行實時監控，並管理股東分紅、員工激勵及擴店準備金，確保資金使用透明、高效。

   為減輕企業融資負擔，並積極響應政府扶持政策，銀行協助企業申請「中小企業貸款利息補貼計劃」。企業不僅可獲得流動資金貸款、設備更新貸款等多元融資支持，更能享受政府貼息優惠，大幅降低融資成本，為擴店、技術升級等發展計劃注入強勁動力。

   二、對接技術資源，搭建合作橋樑

   面對各行各業轉型發展，可經銀行搭建資源共享平台，定期舉辦行業交流會、技術對接講座等活動，邀請各界領域專家、技術人才、創業者及行業協會代表出席。活動現場設置項目講座、自由洽談環節，企業可直接展示自身優勢與技術需求，與潛在合作方面對面進行交流，在思維碰撞中發現合作機遇。

   三、拓展海外市場，助力企業跨越發展

   在拓展日韓等海外客源方面，銀行的跨境支付服務支持多幣種即時結算，有效降低與海外網絡紅人合作、跨境平台推廣的資金週轉成本。同時，銀行提供豐富的外匯管理工具，幫助企業規避匯率波動風險，鎖定利潤空間。

   若因海外訂單激增導致生產資金緊張，企業可向銀行申請貿易融資類貸款。憑借訂單、合同等資料，經審批成功後獲得週轉資金，確保按時完成訂單交付。

   銀行以服務中小企業發展為己任，圍繞企業不同發展階段的需求，提供全方位、專業化的金融服務。從資金管理到融資支持，從資源對接到風險規避，將持續助力中小企業突破發展瓶頸，在市場競爭中穩步前行。

     生產力：多元渠道招技術股東

  【生產力角度】生產力中心建議：

   一、在保障原創權益及合作投資方面，Bread Station可考慮註冊商標及專利（如自製醬料配方、低糖配方技術等），以保護品牌與產品的知識產權，避免競爭者模仿其核心競爭力。若有合作投資需求，採用連鎖加盟模式是可行方案，並透過詳細合同規範品牌使用權、產品製造標準、經營方式及違約責任，確保加盟商維持品牌形象與經營一致性。在股權與利潤分配方面，可由總部負責品牌運營與技術支持，加盟商投入資金並經營店舖業務，雙方按比例共享利潤。例如，總部可收取加盟費、管理費及銷售提成，既保障總部收益，又讓加盟商獲得穩定回報。此模式不僅能快速擴大市場，也能保持品牌原創性與競爭力，為持續發展奠定基礎。

   二、在尋求技術股東方面，業者可透過多元渠道招募技術股東。包括參加烘焙行業展會、研討會及比賽，直接接觸及尋找技術專家與創新者。此外，與職業學校及廚藝學院合作，從中吸引具備專業技能的人才。創業投資孵化平台亦是重要渠道，這些平台聚集了擁有技術背景的創業人士，便於尋找符合需求的技術股東。同時，可利用社交媒體與專業論壇作企業宣傳，展示公司的核心競爭力與發展潛力，吸引對烘焙行業充滿熱情、具備專業技術的人才。這些渠道能有效鎖定合適的技術股東，助力企業創新與實力的提升。

   三、 在拓展日韓等海外客源方面，可參與日韓美食展覽或不同地區的文化交流活動，提升品牌知名度。在宣傳方面，可運用社交媒體精準推廣，例如於Instagram、Twitter及Line設立官方帳號，分享品牌故事及產品特色，並加以不同的語言進行內容輸出，增強情感連結。此外，可謹慎選擇目標市場的KOL合作，確保其粉絲群體與目標消費者高度契合，並與品牌形象一致。透過產品創新、活動參與及數字化營銷宣傳，吸引海外遊客關注，擴大客源，增強品牌影響力。

   生產力中心面向企業提供一系列營商及管理的課程，有意瞭解可瀏覽中心網頁www.cpttm.org.mo或致電2878 1313查詢。

    以國際獎項與網路宣傳吸引顧客

 【學者分析】麵包站Bread Station在澳門的市場定位清晰，外賣為主，配合到會，以歐式麵包工藝為主體，配合亞洲健康配方，且可訂製化餡料醬料，屬於結合中西特色的麵包產品。在目前競爭激烈的本澳烘焙與麵包市場中，仍佔有獨特位置，值得鼓勵。不過目前烘焙業與餐飲業在澳門都是高度競爭行業，還面對電商購物與北上消費風潮，如何進一步發展，有不少挑戰。以下提供建議：

   第一， 維持產品質量，加強商業市場推廣：在激烈的競爭環境中，保持產品的高質量和創新是關鍵。麵包站在這方面作得很好，而且在成本控制上，也做的不錯，據此建議麵包站持續目前商業模式，穩定外賣及到會服務的業務，但需要進一步加大力度拓展本澳大型企業與商業用戶，才能讓自身價值更高，建立穩定銷售供貨關係，爭取成為大型企業與商業用戶的主題活動餐飲供應商或員工福利供貨商的供應鏈伙伴之一。

   第二，通過國際競賽與獎項說明實力：目前市面上比較成功的麵包店，一般有三類，第一種是網紅連鎖店，通常在網路上有大量的宣傳和博主測評，同時採用加盟和大量分店的方式盈利，款式更新很快，話題很多，但通常定價較貴。第二種是社區麵包店有些是小作坊，但也有連鎖的本土品牌，多走薄利多銷路線，深受附近居民喜愛，特別是小孩、中年、老年人經常造訪，屬於習慣性消費。第三種則是強調新概念的創意麵包，目標消費群體較小，市場規模有限，通常走品味路線，定價較高。以案例企業麵包站來說，顯然比較接近第三種。如果希望國際遊客專程造訪，那就需要獨特優勢，如要獲得市場更多認同，可繼續強化專業形象。建議麵包站參與國際競賽，以專業實力及創業產品贏得獎項獲得國際專家肯定，有助說明自身專業與創意優勢，並以真正實力和國際獎項來說服商業用戶訂單與零售消費者專程到店消費。

   第三，加強主題網路宣傳，提高品牌知名度：店舖地點位於旅遊區，且因為其店鋪鮮紅歐式大門具有特色，而成為國際遊客打卡拍照熱點。這是個很好的現象，要通過這個特點，找國際KOL帶貨，拓展國際遊客零售市場，是有效方法之一，但還不夠。建議除了借力外國KOL宣傳之外，還是要強調真正有吸引力的拳頭產品，並搭配網路宣傳活動（例如：最佳料理麵包攝影比賽這類的活動），才是吸引新顧客並讓老顧客重複消費的方法。純粹找KOL帶貨，未必會顯著大量提升國際遊客零售市場，但對於麵包站的國際聲譽和網路名聲，還是會有提升效果。

澳門大學工商管理學院

劉丁己教授