【中小企特區】炎炎夏日，雪糕店、茶飲店客似雲來，是不少創業者、投資者發展業務的熱門選擇。“花見菓子”是一家雪糕及飲品的店舖，在二四年十月中旬開業，負責人Jesse表示，該店主打的手工雪糕是以新鮮水果為材料，以健康美味的夏日甜品為賣點，期待今個暑假生意有驚喜。未來希望研發更多餅食手信和特色美食，在旅遊區和民生區之間尋找小店的生存空間。

   每雪糕含40克水果

   Jesse表示，該店主打手工雪糕是以新鮮果肉與雪糕混合為賣點，每份雪糕含約四十克水果，希望以 “食得到的健康”為目標。現時可提供約十六款口味的水果雪糕，客人可自由選擇單味或混合味，也可加入曲奇、朱古力等配料，增加雪糕的口感。除了手工雪糕和冰飲等熱銷產品，店內還有售賣葡撻、青團、葱香牛軋餅等美食，全部屬自家製出品。

   談到目前的經營情況，他指出，該店的總投資約六十萬澳門元，主要用於店內設備、裝修和租金。由於出品的手工雪糕口味多樣且餡料豐富，得到不少顧客支持，高峰期日銷雪糕約八十個；此外，店舖位置處於旅遊區和民生區之間，旅客佔了整體生意約六成，本地居民則佔四成。

   增加網上宣傳推廣

   他坦言經營了大半年，實際經營情況與當初預期有一定差距，主要原因是澳門居民消費力下降，若無推出優惠，複購率偏低，所以若要做本地人生意，參與線上平台的團購優惠銷售才會效果顯著。至於旅客消費力雖然比本地居民高，可惜複購率不高，同樣影響收入。為拓展推廣渠道，該店只能增加網上宣傳增加曝光率，例如在多個社交平台帖文，希望獲得關注。

   人力短缺寄賣合作

   至於經營困難？由於店舖位置非密集居住區，本地客源基數不足，必需開拓新客才能穩住生意；還有人力短缺問題，招聘店員難度大，本地人不願應徵難穩定人手。 為了增收，令業務更加多元，尋求合作共贏是發展目標，因此店內亦有騰出空間用作寄賣，主要是澳門本地品牌的產品，以分成方式合作，增加銷量同時，也助力本土品牌推廣。

   推演唱會特色雪糕

   至於未來發展方向？會考慮結合現時火熱的演唱會經濟，配合活動或演唱會主題推出特色雪糕，充分利用臨近大三巴的地理位置吸引“粉絲”到店光顧和打卡。他亦希望繼續研發更多新式手信，如餅食、傳統風味零食等，加強到會服務推廣，也有計劃開設分店或加盟店，將本地品牌影響力進一步擴大。

  澳門日報本報記者 周月華

地址：花王堂街11-B號偉業大廈店鋪B (白鴿巢,聖安多尼教堂前)

電話 63543823

經營三問：

1.該店宜因應巿場熱潮豐富出品，還是朝自家特色？

2.該戈占渴望獲政府支持將想法實現是可行做法？

3.中小企遇資金困難，可怎樣度過難關？

    青企：研捆綁產品增收 減餐單降損耗

 【青企診斷】澳門青年企業家協會建議：

   今期個案一間雪糕和飲品店，在澳門天氣熱的時間比較長，應該生意可以穩定，不過同時競爭很大，現在同類產品不少，雖然是主打鮮果，但在現在追求性價比的時代，必須要發展出自己的特色，因為行業門檻不高，太容易被複製。

   第一、應市場潮流推出產品還是朝自家特色：先要有自己產品的主軸線，即自己的特色，固定的品牌主打產品，才按潮流推出不定期潮流產品，否則店舖很容易變成沒有靈魂和不被客人記住。

   第二、希望獲政府支持現實想法是否可行：在市場經濟的社會，政府政策只能是輔助形式，最後實行的“想法”都必須要是以盈利行先，不過現在澳門對於創業和中小企的支持十分多，除了青年創業援助計劃之外，還有中小企業援助計劃，特色店的推廣，各種創業和營運的培訓，以上這些計劃都可以向不同的部門申請，但這類型計劃都是以輔助形式，長遠是整盤生意必須要有盈利和生存，才有意義。

   文中提到是否可以開發演唱會經濟相關產品。店舖地址在舉行演唱會的地點比較遠，未必有太多的演唱會客戶流出，店舖地址處於世遺附近地區，有歷史和文化底蘊，以文青店舖的定位來開發產品更合適。

   第三、中小企業資金困難怎樣度過：以以三個方法入手，開源、節流、和借力。首先在開源，可以研究更多捆綁式產品，例如買兩件或以上的產品有折扣優惠，以增加現金收入；另外，可以開發一些短期的預購產品，例如客戶可以每次買3-5杯的券，給予特定優惠，但這類預購不能太長時間或太多，因為很多時候客戶都會怕小店倒閉。以上這些方法都可以增加現金流收入。

   節流方面，資料指現在大概每日有80個產品左右，現在銷量不算太多，建議可以先把餐單的選擇減少，以減少備料和損耗。

   借力方面，即可以利用政府的各種政策，例如文中提到的青創或中小企業貸款，或現在進行中的政府補貼利息向銀行申請貸款等計劃都可以考慮。

      中銀中小企：開發季節限定雪糕

  【中銀財務建議】中銀中小企服務中心針對三個問題的分析與建議：

   1. 該店因應市場熱潮豐富出品，還是朝自家特色？

建議：長期以自家特色為核心，短期適度結合熱潮創新。

(1) 鞏固特色優勢：

公司主打“手工雪糕+40克果肉”的健康概念是核心競爭力，需保持及持續優化水果品質、開發季節限定口味（如荔枝、龍眼等），強化"食得到的健康”標籤。

(2) 提升產品差異化：

例如推出“水果來源故事”，通過優質產源增強消費者信心。

(3) 策略性結合熱潮：

短期熱點：針對演唱會經濟推出限定主題雪糕（如明星應援色口味、IP聯名造型），但需控制成本、避免過度偏離主線。

場景延伸：利用大三巴地理優勢，設計“打卡套餐”（雪糕+葡撻/青團+大三巴造型包裝），吸引遊客一次性體驗多款產品。

   2. 渴望獲政府支持將想法實現是可行做法？

可行，且應主動配合政府施政，爭取政府資源，政府現行支持中小企業發展的計劃包括：

(1) 澳門中小企業援助計劃：申請免息貸款（總投60萬澳門元屬中小規模），緩解現金流壓力。

(2) 青年創業基金：若負責人符合青年條件，可申領最高30萬澳門元啟動補貼（參考2024年“青年創業援助計劃”）。

推廣支持：

“社區旅遊”項目：申請將店舖納入“特色店推廣路線”，吸引遊客到訪。

經科局“電商推廣鼓勵”：利用補貼入駐更多線上平臺（如澳覓、大眾點評），降低團購抽成成本。

   3. 中小企資金困難，怎樣度過難關？

  短期開源 + 長期節流雙軌並行：

(1)提升現金流（開源）

推出“套餐優惠”（例如雪糕+飲品優惠），吸引本地居民消費。 

設計“迷你葡撻+雪糕”組合價，降低單價門檻，刺激複購。 

擴大分銷管道：探討B2B供應可行性，向咖啡館、餐廳供應，爭取穩定訂單及擴大知名度。 

會員制度：通過會員充值回贈優惠，提前取得資金流。

場地共用：與臨近文創店合作，在其店內設文創快閃活動，分攤租金。 

（2）優化成本結構（節流）

人力降本：高峰期僱兼職學生（澳門高校餐飲課程學生）。 

簡化產品線：淘汰銷量最低的2-3款雪糕口味，集中採購高頻水果降低成本。 

供應鏈優化：與果農簽訂長期採購協議，鎖定低價（如芒果、草莓等常用水果）。 

      生產力：推會員計劃 擴大銷量

   【生產力角度】生產力中心建議：

   一、花見菓子主打手工雪糕，以新鮮果肉與雪糕混合為賣點，這已成為清晰且具吸引力的品牌特色。店舖產品緊跟市場熱潮亦是吸引消費者和提升品牌曝光度的有效手段。除此之外，業者可結合當前流行的演唱會經濟或體育賽事活動，與主辦單位或粉絲團體合作，推出限定主題雪糕及打卡活動，為產品帶來話題性，吸引消費者到店消費。同時，業者可推出本地傳統風味小食或以旅遊景點命名的產品，讓本地消費者感受品牌歸屬感。

   二、業者可透過市場調研，了解消費者的需求和偏好，開發新產品增加營收。當中，考慮到澳門的多元文化背景，可以開發具本地獨特風味的產品作賣點，創造新的收益增長。另外，業者可考慮採用本澳特色元素為新舊產品作包裝，例如使用澳門地標圖案或色彩，運用視覺元素來吸引消費者，打造品牌標識。另外，業者亦需重視消費者對新舊產品的反饋意見，按需調整產品種類及口味，以迎合消費者的愛好，保持消費者黏性。

   三、業者應積極地主動分析營運現況，透過擴大產品銷售穩固資金來源。首先，進一步利用線上平台的團購優惠擴大產品的銷售量，特別在旅遊淡季，團購優惠能更好地吸引本地消費者，創造穩定收益。其次，業者可以考慮推出會員計劃，提供如累積消費積分兌換雪糕或配料的優惠，吸引本地消費者到店消費，提高產品銷量及複購率。另外，業者可以尋求與旅行社合作，聯合推廣宣傳，引客到店消費。透過採取靈活多變的經營策略增創營收，逐步克服資金困難，實現店舖的穩健發展。

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     配合市場趨勢重新定位產品

  【學者分析】加強品牌建設與宣傳，吸引消費者認同與惠顧

   花見菓子名字聽起來很有日本風味，乍看以為賣的是日本米食點心，但賣的卻是雪糕和飲品。這種反差可能製造驚喜，也可能引起消費者迷惑，作法見仁見智。但平心而論，在澳門遊客區販賣看起來聽起來都不是很有澳門特色的產品，的確未必對店家有利，但還好全球越來越熱，夏天越來越長，雪糕和飲品在酷暑季節還是會有一定銷售量。建議案例企業加強品牌建設與網路宣傳，讓更多顧客了解「花見菓子」的品牌精神，並通過主打產品傳達理念，爭取成為遊客區中，眾多雪糕與飲品品牌中的特色店之一。因為不論是想強調自身特色，或者是抓住時代潮流，都需要讓品牌獲得消費者認可，並通過合適宣傳，說明品牌精神，才有機會在激烈競爭中，脫穎而出。

   提供澳門限定特色款與健康款產品

   雪糕或飲品的機動性高，可以邊走邊吃十分便利，單價不高口味卻能多變，是挺適合旅遊區的熱賣產品。不過類似的店家實在很多，要想兼顧本地居民和遊客市場，需要費一番心思。案例企業「花見菓子」位在旅遊區周邊，有源源不絕的遊客，還是具有一定優勢，但目前看來，想要兼顧遊客市場和本地居民還需要進一步下功夫。建議「花見菓子」除了現有產品線，可以針對遊客推出「澳門限定風味」的一款特色產品，例如葡撻或杏仁餅口味雪糕，更有機會吸引遊客專門到訪並打卡：並針對本地居民推出健康減糖版或代糖版產品，更符合本澳追求養生健康的居民需求。

   結合演唱會風潮，動態推出相關宣傳拉動銷售

   演唱會經濟是澳門近幾年的主力強項，以2023年和2024年為例，每年都有超過200場，幾乎每個週末都有特色演唱會，加上澳門原有的盛事與主題活動，等於每個週末都有機會熱賣。但要抓住演場會經濟熱潮，需要抓住粉絲的偏好與熱情。建議「花見菓子」可以抓住演唱會經濟熱潮，動態積極地為來澳門開唱的明星或團體聯動助威應援，在合法合規不侵權的情況下，推出明星聯動產品，吸引這些明星或團體的粉絲到店消費，提供情緒價值，增加銷售量。

澳門大學工商管理學院

劉丁己教授