【中小企特區】烘焙培訓市場競爭日益激烈，曉藝綜合教育中心以融合台灣、澳門、香港的烘焙特色作定位，開業近一年半已收支平衡。未來計劃引入國際證書項目，助力學員提升職場競爭力，也讓店舖更穩步發展。

   與友合伙實現夢想

   曉藝綜合教育中心負責人之一林曉君表示，自小在台灣長大並十分喜歡烘焙，故不斷學習考取不少證書。機緣巧合，數年前來澳從事烘焙餅房，其後又到一家教育中心擔任導師，種種經驗累積，為其開業夢想奠定了堅實的基礎。

   二三年與拍檔共斥資四十多萬元，於皇朝區開設該烘焙中心。並因自小在台灣長大，學習了不少台式烘焙糕點，便將台灣風味與澳門、香港特色相融合，推出太陽餅、鳳梨酥等經典台灣美食課程，更有創新的菠蘿鳳梨吐司、麻糬包等課程。

   參與持修收支平衡

   招生方面，中心學員以本地人為主，同時得益於擁有在澳台灣人的人脈網絡，不少在澳的台灣人前來學習，形成穩定的生源管道。但為了吸引更多不同客群，中心積極利用社交媒體平台宣傳，如Facebook、小紅書、IG、抖音等成為其展示課程與產品的重要視窗，通過發佈圖文內容吸引潛在學員關注。曾與其他機構聯乘，如他們開辦跳舞聯歡活動時，會同時開辦烘焙課程。

   談到一年半的經營過程，她稱並非一帆風順。如招生初期，如何吸引學員是一大挑戰，很多人報班時，第一句便會問“可以用持續進修資助嗎？”中心僅靠私人班、親子班運作，入不敷支。直到半年前，中心終獲批開辦持續進修課程資格，收支逐漸平衡，亦因可以開辦政府課程的資質認證，部分學員用畢持續進修資助也會自費繼續報讀。又如人手方面，希望“走出來”尋覓更多潛在學員，但收入遲遲未回本，制約了他們“請人”的能力，結果“一對手能開多少班？”

   計劃國際課程引客

   至於未來發展，她稱現時烘焙培訓市場競爭激烈，但只要堅持“用心做、憑專業贏口碑”的理念，注重售後與人情味（如有問必答），以認真的教學態度便可留住學員。計劃引入國際證書項目，助力有需求的學員考取日本、英國等國家的烘焙證書，既提升學員職場競爭力，也增加中心口碑與發展實力。若時間允許，更希望能加強與社團、機構合作，拓展業務範圍。倘店舖能加快回本，當然希望能增聘人手，拓展更多課程。

澳門日報記者 駱偉玲

地址：澳門皇朝建興龍14樓R座

電話：6807 0977

經營三問：

一、如何在既定資源下增收？

二、如何在人手不足的情況下，提升店舖知名度？

三、對中心未來發展有何建議？

      青企：售賣周邊烘焙產品增收

    【青企診斷】澳門青年企業家協會建議：

今期個還是以烘焙作為主軸的培訓中心，由初期的純自營到取得政府持續教育進修資格，感受到收入的分別，而整個持續教育進修在澳門的競爭十分大，所以必須要開發額外的收入才能夠脫穎而出。

一，在既定資源下增收；可以把整個烘培培訓中心的課程分別為持續進修班和進階班，通過持續進修來吸引客戶，而高階班則可以銜接外國的考試課程或資格，所以中心需要和國外類似機構有良好的合作基礎。在其他範疇方面增修可以嘗試拍攝學員的上課情況，因為很多學員技術除了想學一技之長之外還希望能夠作個記錄，這些拍攝可以作為額外的付費項目，以增加收入。售賣周邊的烘焙產品也可作為額外收入之一。

二，如何在人手不足的情況底下增加知名度；可以利用客戶自己在社交媒體分享作品，標籤曉藝可以作為下次的折扣優惠；其次就是優化平臺的信息，例如確保谷歌地圖、騰訊地圖等關於中心的信息準確。最後就是對未來發展的建議；未來發展必須要從專業化和多元化的發展，例如在曉藝引進一些國際機構的認證課程，增強中心課程證書的含金量，這樣也可以提昇學員的競爭力。在多元化上，開發一些以健康為主的烘焙課程，例如低頭或低脂的烘焙課程，契合健康飲食的趨勢。

    中銀中小企：工餘速成班吸上班族

 【中銀財務建】中銀中小企服務中心建議：

   一、如何在既定資源下增收

   在既定資源下增收與引流，是要突出教育中心原有特色，結合目標人群需求，推出有特色課程班。首先教育中心原有特色為台灣烘焙食品，在宣傳、招生上側重突出教育中心在該產品上的優勢。後續引入烘焙認證，能進一步吸引更多有興趣深造的學員持續學習課程。其次，教育中心目標顧客不乏上班族，適量針對上班族推出下班後烘焙速成班，利用閒置時段增收。再者，啟動學員裂變與復購，推出原有會員推薦、續課優惠機制，對於推薦新學員的舊學員，或舊學員持續報讀課程給予一定獎勵折扣優惠，以便吸引學員報讀。

   二、如何在人手不足下提升知名度

   在澳經營可以整合各類資源進行提效，例如借助政府持續進修課程等支持，以口碑推廣擴散。其次，借助銀行等資源，如加入中銀優惠商戶，觸達銀行客群。再者，可攜手本地咖啡店、商場等進行快閃教學活動、親自教學活動等。或後續在各類線上媒體發布活動照片、vlog等。

   三、對未來發展的核心建議

   建議鞏固教育中心核心特色產品，再引進烘焙師認證等證書課程，建立有特色的品牌形象。其次建立學員數據庫，建立分享交流群組，適時發送客製配方，或推送「進階課程優惠券」。提高回購率，強化情感聯結。在宣傳方面除口碑推廣外，借助其他機構等力量提高暴光率與知名度。在教師方面可簽約兼職導師，如招募酒店退休烘焙師週末授課，或培養優秀學員助教（減免學費置換工時）。以便突破人力瓶頸，降低固定成本。

    生產力：參加市集  提升品牌曝光

 【生產力角度】生產力中心就本週個案建議如下：

   一、 在增收方面，曉藝教育中心首先應明確自身核心特色，並充分利用這些優勢來吸引更多學員。例如，結合鄰近地區的烘焙文化，開設專屬課程，並通過社交媒體進行精準宣傳，吸引不同年齡層和背景的客群。除了傳統的烘焙課程外，可考慮推出多元化產品與服務，如烘焙工作坊、員工團體活動等，進一步擴大客群範圍。此外，考慮參加本地市集活動，展示學員作品以能提升品牌曝光度，同時能直接面向更多潛在學員。

   二、 在提升中心知名度方面，順應不同自媒體平台特點開展多元化的營銷策略，以提升品牌和店舖的知名度。例如，在Instagram和小紅書等社交平台上，業者應定期更新內容，分享學員作品、課程進度及成功案例，以吸引潛在顧客的關注。其次，舉辦開放日或免費體驗課程也是一種有效的推廣方式，讓潛在顧客親身體驗烘焙的樂趣，並感受到中心的教學品質。最後，透過鼓勵學員分享學習經歷，並提供推薦優惠，吸引更多新學員報名。同時，可考慮建立一個活躍的學員社群，促進學員間的互動與交流，以增強品牌的客戶忠誠度和影響力。

   三、 在未來發展方面，曉藝應將課程質量與學員滿意度作為發展核心。產品質量是保持市場競爭力的關鍵，因此應定期評估並更新課程，根據學員反饋調整教學內容，以提升學習體驗和滿意度。同時，品牌建設也是未來的重要方向。中心可以設計清晰且具辨識度的品牌形象，並通過多種渠道宣傳，講好品牌故事。烘焙行業本身具有豐富的情感價值，通過傳遞品牌的情感內涵，能更好地打動學員並建立品牌共鳴。此外，可考慮引入國際認證課程，既能提升學員的職場競爭力，也能吸引更多有需求的學員報名。

   生產力中心面向企業提供一系列營商及管理的課程，有意了解可瀏覽中心網頁www.cpttm.org.mo或致電2878 1313‬查詢。‬

    邁向專業化並適當擴大課程類型

【學者分析】曉藝教育中心教導各類烘焙課程，有加入澳門持續進修資助計劃，目前業務尚稱穩定，有些忠實粉絲，但總體仍未回本，希望在有限人手下，提高營收與品牌知名度。以下提供相關營銷建議：

（1）維持專業定位，適當擴大展品線：建議「曉藝」繼續專業路線，維持特色賣點，除了繼續主打擅長的太陽餅、鳳梨酥以及創新融合產品（如：菠蘿鳳梨吐司、麻薯包）的等烘焙課程外，也可以適度擴張產品線。對於成熟客戶可推出技術更高的進階課程（如梳芙厘、可露麗、泡芙塔之類的甜點或歐式精緻烘焙課程），對兒童、青少年與親子班，可以推出入門課程（例如肉桂捲），藉此擴大市場目標客戶範圍與營收。另外，某些期間限定的應景特色主題料理課程（如特色中秋月餅或是可麗餅等等）也是很好的推廣。

（2）引入國際專業認證課程，有機會獲得更佳定價權：如果只是一般業餘烘焙培訓課程，那收費就不容易突破，如果能引進國際專業證書課程，那經營者有機會獲得更好的定價空間。因為專業課程，收費高就不是問題。建議「曉藝」引進國際專業認證的烘焙課程，或者和台灣、內地、日本、韓國，甚至歐洲有名氣的烘焙教育機構合作，在澳門推出受認可的「認證課程」，通過者可以得到具有含金量的專業證書，那「曉藝」的市場定位和收費就有更高的發展。

（3）通過得獎提升專業技術與形象：做為業餘烘焙培訓課程的提供者，一般走小而美路線，給街坊鄰居粉絲開設興趣班，不太在意營收，那就完全沒有問題。但澳門市場有限，且類似競爭對手很多，如果要生存並希望持續發展，還是得要往更專業的方向前進。如要獲得市場更多認同，必須得繼續強化專業形象。最好的方法就是獲得專家和國際的肯定，通過得獎的專業競賽評鑑是最好的方法。建議「曉藝」的經營者可以往更專業的方向發展，例如通過參賽，獲得專家、獎項和國際媒體的肯定，除了上自身專業水平更上層樓，能為品牌專業度與知名度加分，有利於「曉藝」的持續經營的地位提升，也能獲得更多消費者的認同。

澳門大學工商管理學院

劉丁己教授