【中小企特區】本澳大街小巷不乏充滿溫馨氣息的小店，位於新口岸街的旮旯(The Nookery)，於二一年九月設立，憑着獨特熱朱古力飲品，吸引不少旅客及居民光顧。店主何雅盈表示，疫後經營環境變化，店舖主要客源從居民逐步轉變為旅客。未來計劃深耕精品朱古力領域，推出零售朱古力產品，為熱愛朱古力的顧客提供更多選擇。

   留學經歷啟創業夢

   何雅盈表示，創業靈感源於澳洲留學的經歷，認為澳洲咖啡文化深入人心，不同城市咖啡館均讓其流連忘返。回到澳門後，因難以找到口感醇厚的朱古力飲品，讓她萌生開設一間主打高品質朱古力與特色甜品店舖的念頭。

   店舖充滿英倫風格

   店舖取名頗有深意，靈感源於書店角落(book nook)概念，冀打造一個舒適、自在的空間，無論客人是獨自前來靜享時光，還是與好友淺談小聚，都能找到屬於自己的自在與放鬆。因此有別於其他店舖以現代簡約或日式療癒風格為主，該店裝修別具一格。溫暖的燈光、放滿書本的櫃子，充滿英倫特色風格，空間雖然不大，但踏入店後瞬間像走進哈利波特世界。

   主打多元口味產品

   店舖主打產品並非市面上的精品咖啡，而是不同濃度的熱朱古力，亦有融合不同口味如開心果、薄荷等風味朱古力飲品。因應大眾喜好，亦有各款特調咖啡、輕食及店舖自製的甜品等，基本能夠滿足進店客人的需求。店舖還會於節日推出定製甜品，如中秋月餅、聖誕節曲奇等禮盒，能夠吸引一些企業訂單。

   疫後客源旅客為主

   四年的經營之路並非一帆風順。店舖前期裝修投入較大，經營四年尚未能回本，目前約有三名員工，尚能實現收支平衡。店舖於疫情期間開設，當時累積一批本地客源，疫後恢復正常通關後，本地客不斷流失。隨着近年訪澳旅客量持續增長，不少旅客亦逐漸傾向深度遊，熱衷在網上平台尋覓本地小店探店，如今客源比例演變為旅客七成，本地客三成。

   店舖位於新口岸區，在多家衛星場退場後，面臨客量流失境況，未來店舖開拓客源仍面臨不小挑戰。但她相信，後續政府對該區的活化工作可逐漸吸引旅客回流。現時政府開放露天茶座申請，亦有助改善經營環境，周邊多家餐廳已申請並獲批，客量有所增長，相信亦可帶動自家店舖     被更多消費者留意。

   儘管經營存在一定困難，何雅盈依然對未來充滿規劃與期待。她希望深耕精品朱古力領域。因精品朱古力對朱古力豆的產地、處理工藝都有嚴格要求，雖成本較高，但市場潛力頗大。為此，她自去年起便開始鑽研，並參加專題課程，期望能在今年年底推出精品朱古力產品，屆時或在旅遊街區尋覓小舖位，開設類似小型精品朱古力零售門店。長遠希望能與酒店合作，拓展零售渠道。

澳門日報記者 馮靖欣

經營三問：

1.店舖位於新口岸區，未來如何拓展客源？

2.該店主打產品較小眾，如何吸引大眾目光？

3.店舖冀深耕精品朱古力領域，有何建議？

地址：澳門高美士街32C至32D景秀花園地下G舖

電話：2878 3020

     青企：加大宣傳　門外設打卡點

 【青企診斷】澳門青年企業家協會表示，今期個案旮旯位於新口岸，近期這區成為熱門的討論地區，最近衛星場的關閉讓該區的商戶熱烈討論未來的營商空間，不少地區商會甚至政府開始思考如何協助該區的人流和刺激消費。在選址上，新口岸區以往是外地人口比較多的地方，很多店舖是圍著周邊衛星場來發展，但未來商業結構應該會有很大的轉變，但澳門由於地方細，很多網紅或出名店舖都是靠自身的宣傳或產品的打造來吸引客人。

一、拓展客源：店舖位於新口岸的步行區，而且離大街也近，客人到店的交通十分方便，未來需要靠更多的線上線下宣傳吸引客人。在線上可利用更多的社交平台宣傳產品和店舖氛圍，線下則可利用門面的裝修來吸引街客或散客來打卡，現在門外的裝修雖有特色但比較低調客人未必知道店舖售賣的產品而卻步，建議可以在門外裝置一些特色點，讓遊客打卡，繼而吸引到店。

二、小眾產品如何吸引大目光：很多人可能覺得小眾產品的客源比較窄，但由於競爭者相對少，發展的空間可能會更大，而且甜飲一般都會比較受歡迎，尤其冬季，應投放更多資源去宣傳，而且現在很多年輕遊客都喜歡發掘小眾產品來打卡。

三、店舖希望深耕朱古力市場的建議：未來應該開發更多可攜式和可保存更久的產品，例如朱古力口味的蛋糕奶凍或其它可送贈給朋友或作為手信的產品；在產品也可加強專業性，例如標註產地，產品也需要跟著潮流發展，例如近年興起的杜拜朱古力等，把流行元素加入自身的產品系列，而長遠應該考慮發展推出零售產品。並供貨給其他店舖作為遠程計劃。

     中銀中小企：多渠道拓展客源

【中銀財務建】中銀中小企服務中心建議：

一、店舖位於新口岸區，未來拓展客源方面：

新口岸區近年人流結構出現變化，對區內商戶帶來一定挑戰，店舖未來可由單一依賴自然客流，轉向多渠道拓展客源。首先，應持續經營網上平台，配合旅客偏好深度遊的趨勢，透過探店內容、圖片及故事分享，提高在旅客圈層中的曝光度，吸引專程到訪。其次，可配合區內活化措施，與周邊餐飲或特色商戶互相引流，營造整體消費氛圍。在營運層面，商戶可善用中國銀行提供的一般商戶服務，如多元電子支付、日常交易紀錄及簡單數據整理功能，了解不同時段及客群的消費情況，作出相應營運調整。同時，透過銀行的商戶資訊平台或推廣活動渠道，增加被本地居民及旅客接觸的機會，逐步擴大客源基礎。

二、該店主打產品較小眾，吸引大眾目光方面：

對於較小眾的產品定位，關鍵在於降低消費者的理解與嘗試門檻。店舖可將精品朱古力及熱朱古力飲品的特色，轉化為清晰易懂的選項，例如以濃度、甜度或風味作分類，讓首次到訪的客人更容易作出選擇。同時，透過季節限定產品及節日禮盒，提升產品的新鮮感及分享性，吸引更多消費者關注。推廣方面，可結合店舖獨特空間風格，在網上平台建立具辨識度的品牌形象，逐步累積口碑。在日常經營中，中國銀行提供的基本收款及結算服務，有助提升交易便利度，減少消費阻力；而透過簡單的消費數據整理，商戶亦可掌握較受歡迎的產品方向，集中資源推廣具市場潛力的款式。

三、店舖冀深耕精品朱古力領域建議：

發展精品朱古力屬中長期規劃，建議店舖採取穩健推進策略。短期可先集中於提升專業度，包括穩定產品品質、清晰品牌定位及一致定價，避免與一般甜品產品混淆。透過小批量推出零售產品，逐步測試市場反應，同時累積對產品有認同感的核心客群。中長期可考慮拓展銷售場景，例如旅遊區零售點或酒店零售平台，提升品牌曝光度及銷售渠道多元性。在營運管理方面，商戶可運用中國銀行提供的一般企業服務，如日常結算、外幣支付及資金管理工具，更有序地處理原材料採購及銷售收入，有助提升營運穩定性，為品牌長遠發展奠定基礎。

     生產力：打造精品朱古力文化符號

【生產力角度】生產力中心就本周中小企個案建議如下：

旮旯The Nookery立足新口岸區，以旅客為主要客群，憑藉數年經營已積累一定的顧客基礎及市場認知度。面對市場競爭，應專注沉澱品牌價值，打造具特色的澳門品牌。具體來說，可考慮深耕新口岸區，把現有店舖升級為“澳門本地精品朱古力旗艦店”，開發一定特色產品並申請澳門“958”國際商品條碼，為品牌產品提供擁有符合國際標準及消費者認可的產品“數字身份證”。增強消費者信任感的同時，通過優質澳門產品形象，將產品拓展至商超、便利店及跨境電商平台，最終實現從“小眾特色店”到“澳門精品朱古力文化符號”的升級。

拓展客源，針對年輕訪澳旅客，可借助其對探店的熱情，在社交媒體平台投放“新口岸隱藏英倫角落”“澳門必買小眾伴手禮”等主題內容，將店舖納入“澳門文藝打卡點”及“澳門深度遊體驗清單”。針對本地客源，則推出工作日折扣、下午茶套餐及會員積分系統，提供本地居民優惠福利。同時善用舒適空間舉辦讀書會及體驗工作坊，維持穩定本地客源。未來可爭取聯動政府活化新口岸商圈政策，申請露天茶座准照，打造具特色的露天茶座景點，將歐洲街頭咖啡文化引入澳門，吸引旅客探索社區。

產品上，該店主打熱朱古力，應繼續突出差異化優勢，讓小眾產品“破圈”成為特色標籤，吸引大眾嘗試。首先，降低顧客嘗新門檻。在店內提供熱朱古力濃度選擇指南，介紹每種朱古力的產地、風味、濃度和口感，幫助顧客做出最佳選擇。其次，拓展客源，延伸有機、低脂、素食、無麩質的朱古力產品，覆蓋不同顧客需求。最後，豐富產品類別，考慮增加朱古力粉、手工朱古力雪糕、曲奇、伴手禮禮盒等產品，提高產品曝光率及銷售額。強調專業化、精細化、高品質的同時，從產品口味、包裝設計、網絡營銷等多方面入手，力求在小眾中突圍。

深耕精品朱古力領域，應聚焦 “澳門本地精品朱古力旗艦店”的定位，打造集朱古力選購、手作體驗及英倫風Café 打卡場景於一體的新地標，塑造特色文化體驗及高質感澳門品牌形象，提升到訪意欲。品牌敘事方面，與本地插畫師合作推出英倫風主題的原創周邊，記錄創業故事，延伸品牌價值與文化深度。同時聯動本地媒體推出專題報道，深入解讀品牌理念、空間設計、朱古力製作工藝文化等，構建富有文化深度與專業度的市場形象。此外，還可考慮與高端酒店聯合推出限定節慶定制禮盒、行政酒廊下午茶等，提升產品附加值。

生産力中心面向企業提供一系列營商及管理的課程，有意瞭解可瀏覽中心網頁www.cpttm.org.mo或致電2878 1313查詢。       

     講好澳門朱古力第一品牌故事

【學者分析】澳門大學工商管理學院教授 劉丁己分析如下:

1.講好品牌故事，突出澳門朱古力熱飲第一品牌地位：The Nookery主打熱朱古力飲品，雖然屬於小眾市場，但具有市場差異化特色。店鋪主打英倫老書店的懷舊裝修風格，許多網路評論覺得很有哈利波特小說感覺與品味，是正面讚賞與肯定。店裡處處適合打卡，能有效吸引消費者眼球並有利網路宣傳。建議講好自身品牌故事，突出澳門朱古力熱飲第一品牌的地位，加強網路營銷，讓更多消費者認識該品牌，也要讓更多人認識熱朱古力的魅力。在旅遊區小舖位推出精品朱古力產品有助提高品牌知名度與專業度，但宜控制好成本與精力，避免兩線作戰消耗過多精力。

2.和相關業者合作，並加強宣傳，推出主題活動吸引便利簽證區的愛探店遊客來訪：澳門的中葡風格很有特色，但這和The Nookery的英倫風，存在較大不同。要吸引遊客專程到訪新口岸區嘗試熱朱古力，需要加強宣傳。建議和具有相類似風格的相關業者或品牌合作，例如倫敦人、英倫風格的酒吧或者英式咖啡廳等，合作共同主辦英倫周、英倫月、專業熱朱古力講座等相關主題活動，並善用小紅書等網路推廣渠道，希望能吸引更多一週多行和一週一簽的珠海、橫琴的品味遊客與愛探店遊客到店參與活動或消費。同時有機會吸引對熱朱古力感到興趣的遊客和本澳居民持續關注。

3.推出各類套餐，吸引白領與學生消費：咖啡加甜點的組合，是許多人默認的生活小確幸，不論是工作日的下午茶時段，或者週末的早午餐或下午，都是充滿愜意的美好儀式。其實The Nookery除了主打產品是熱朱古力，不是咖啡，其實其他相關的營銷的元素都能加以應用，因此建議The Nookery可以對澳門居民推出「飲品加甜點」或者「飲品加輕食」的各類入門款套餐，以優惠價格吸引附近上班族與學生於工作日消費，同時可嘗試與本地企業與機構合作，推出辦公茶點訂購服務，增加商業用戶客源，提高收入。