全職媽媽變創業者

   “輕食時光”負責人之一歐陽嘉儀表示，該店是一家專注於輕斷食果蔬飲品外賣店，開設的背後有一段充滿挑戰與堅持的歷程。二三年，她的孩子即將進入托兒所，便嘗試轉換人生跑道，由全職媽媽當上老闆，試開了一家主打沙拉的輕食店，開啟自己的首份餐飲事業。

   作為餐飲新手，從餐前準備如沙拉、果蔬飲品，以及店舖宣傳，大小事都由她一人親力親為。僅三個月，高強度的工作便讓她分身乏術，許多規劃難以實施。最後便決定將果蔬飲專業化，並以預訂單為主。但店舖菜單單一化後，又遇另一難題──租金壓力。同年十二月，寧願蝕掉店舖押金也要搬至樓上舖。雖客流少，但租金減半，認為只要品質、服務做得更好、更到位，有足夠多的宣傳，創造更多飲用的健康環境，相信生意開支容易達致平衡，當下壓力亦隨之降低。

   數字化口碑助經營

   轉眼兩年，她全職經營店舖，營業時間靈活，上午專注製作，下午安排配送或交收，忙碌時會請家人幫忙。認為客源積累與留住客戶是經營的關鍵。起初，她從身邊朋友入手，邀請他們試吃產品，憑藉新鮮果蔬製作、無添加糖和防腐劑的品質，還有專用的商業果蔬清洗機為食品安全保駕護航。朋友間口耳相傳，逐漸積累起首批客戶。為擴大影響力，她積極嘗試多種宣傳方式，在Facebook、IG、小紅書等平台線上推廣，邀請商業拍攝團隊製作廣告，還不放過力所能及的參展機會，拓展客源。

   從開店起，她已意識到數字化的重要性，引入落單系統，便於記錄經營數據、核算收支，為店舖運營提供清晰指引。還不再依賴外賣平台，一是因抽成高，逼不得已提高價格，客戶易流失；二是新鮮果蔬汁保冷講究、時效性強，外賣車手未能配合，自家點對點配送對品質更有保證。故逐漸鼓勵客戶通過自家小程序下單，小程序內的會員卡可累積積分兌換禮物，逢年過節還會給訂戶送上小驚喜，增加客戶黏性。如今店舖還加入了誠信店，閒時也會積極參與慈善活動，既可起宣傳作用，也可傳遞企業責任。

   冀五年內遷回地舖

   未來發展有憧憬。她希望五年內遷回地舖。受制於商場店的面積有限，難以展示品牌形象和拓展堂食業務。地舖租金成本雖較高，卻能通過門面展示和街頭流量提升品牌影響力。亦相信可憑藉健康飲食的社會趨勢和自身的堅持，夢想可成真。

澳門日報記者 駱偉玲

地址：澳門慕拉士大馬路建業工業大廈11樓A1126

電話：62396028

經營三問：

一、如何保障原創權益，開設加盟店等擴大品牌？

二、如何更有效地增加客源，加快落地舖的速度？

三、如何獲得政府、商會等支援，增強品牌效應，擴大發展？

     青企：與健身博主合作售運動套餐

【青企診斷】澳門青年企業家協會表示，今期店舖是以健康蔬果的飲品外賣店，首先店主有清晰的目標，就是在一定年期內由樓上舖搬回地鋪並拓展堂食業務和發展品牌。

   首先、保障原創權益，開設加盟店等擴大品牌：首先商標的註冊、產品的專利佈局，即製作產品的配方和流程要保障好，即商標和著作註冊必須涵蓋好品牌的名稱、商標、菜單的設計以及包裝等。

   另外開設加盟店擴大品牌的問題，現在資料應該距離招募加盟店還有一段距離，因為加盟模式的標準化和法律的保護是一個比較繁複的流程，例如要準備制定加盟的操作手冊，服務規範等製作成標準製作流程，制定合約防範風險，品牌使用、區域保護、加盟培訓等。由於現在店舖的產品相對簡單，可以經銷商的模式和其他商戶合作，大到有一定規模和產品量時，才選擇制定加盟店放大品牌。

   第二、如何有效地增加客源和加快落地舖的速度：增加客源方面，可以利用經銷商的模式，或者用一些健康博主或健身博主合作銷售運動加飲食的課程；在線下場景方面，可以在健身房、瑜伽館等設立體驗，提供運動後恢復的套餐。加快落地舖方面，店主應該首先思考好店舖未來的規模，是否包括堂食和廚房，還是只是作展銷和宣傳用途，因為事前的投入和經營的成本有著極大的差異。如果只是按現在的經營模式店舖則不需很大。

   第三、如何獲得政府商會等支持增強品牌效應：利用好政府各種的補貼政策，例如中小企業援助計劃或青年創業援助計劃等政策來降低利息支出；另外可以加入行業商會，因為很多時候政府在統一宣傳和對外招展方面，都會先接觸商會，而通過商會也可以把行業的意見相對容易到達政府不同部門。

    中銀中小企：與銀企合作提升曝光

 【中銀財務建議】中銀中小企服務中心針對今期個案建議如下：

   一、輕食如何保障原創權益，開設加盟店等擴大品牌？

1.建議應及時注冊公司商標，隨著公司經管品牌知名度提升，應注冊與品牌相關的商標， 尤其涉及食材、包装等相類别的商標，防止他人冒用公司品牌名稱和標識。以確保公司原创權益。隨著公司的品牌效益提升，知名度提高。

2.關於開設加盟店增加品牌效應，應考慮以下流程去完善公司體制及制度，為加盟店做好準備。首先明確公司自身的品牌定位，確認輕食的特色點，産品價格優势、明確目前客户群體等。在企業文化品牌上投入更多資源，如設計獨特的品牌標識、提升品牌識別度，同時制定品牌故事和價值觀，通過各種渠道進行宣傳，與客戶建立情感連線機制。其次，建立完善的營運體系，包括建立標準化流程及合作供應商建立長期的合作關係，如建立涵蓋食材采購、儲存、加工等各環節的標準化流程，確保產品管量的穩定性。建議组建或培養專業的管理團隊，如前期可戰略合作方式或招聘引進有豐富經驗人士，能逐步掌握包括運营、培訓、 市場及研發的多功能人才，制定適合本澳加盟制度，以便形成公司規模品牌效應，打進澳門社區，以便達到擴大品牌效應。

    二、如何更有效地增加客源，加快落地辅的速度？

1.明確公司定位及產品創新:知悉輕食食品的獨特點和目標客戶群，除了傳统的健身、减肥人群，還可以把範圍拓展到泛健康人群，如公教醫和銀行等上班一族及學生等，通過擴大食材品類，改善不同群體之間的差别，提升輕食的產品及口感，讓輕食更加美味，讓顧客進食成爲一種享受。 2.通過不同行業合作，因輕食主推為營養健康，可主動洽與健身房、美容院及有健身會所之社區等目標客戶群體有重叠商家進行合作，通過資源交换、互推引流、幫助代銷提成等方式實現資源共享，拓展客戶基礎群。

3.充分利用好數字化的重要性，見公司已積極嘗試綫上推廣等形式增加客戶源，亦可通過銀企合作，如加入中國银行澳門分行加盟商戶優惠，可實現在中國银行澳門的手機银行優惠推廣，讓客戶群更廣闊，增加用戶參與度，提升公司品牌影響力。

4.隨著澳門店铺租金下跌，對於加快落實店舖的落地提供了更優的環境。因租金下跌给開鋪位門店的成本带來機遇，當然還是需要考虚成本舆收益。建議租金支出不超過營業額的20% 留足更多成本给予食材及人工支出層面上。

    三、如何獲得政府、商會等支援、增强品牌效應，擴大發展？

1.充分利用融資平台搭建公司品牌規模：如澳門政府推出2025年中小企業银行貸款利息補貼計劃，通過舆银行合作，申請貼息貸款，降本增效，貸款利息通過政府補貼後實現最優化。 2.積極参舆澳門政府或澳門社團商戶開展活動:如“全運聚力，社區消費大獎賞”，澳門電子消費立减活動，周末北區消費大獎賞等等。增加公司曝光度，以便增强品牌效應。 3.積極關注及参舆政府及商會認證的項目:如M嘜-澳門產品優質認證計劃，若公司通過該認證計劃，可獲得“澳門監造”雙標誌，提供公司產品公信力和品牌想象，助力擴大發展。 也可借助商會資源開展合作，如商會與其他機構合作時，公司亦可参與其中，如澳門尋味新口岸市集等等。

4.講好輕食“故事”，挖掘顧客背後的價值舆情感，公司與商會聯合舉辦活動，如“澳門品牌故事”分享會，把輕食融入現代人的生活場景中，讓輕食受益群體更廣闊，提升公司知名度，為擴大發展提供殷實基礎。

    生產力：註冊商標   訂加盟條件

【生產力角度】生產力中心就本周個案提建議：

在擴大品牌影響力方面，首先，企業應在本地及周邊市場完成商標註冊，包括文字、標識及圖案設計等，以防止競爭對手的搶註。其次，制定清晰的品牌和商標授權邊界，以及營業區域的獨佔性，能有效防止內部競爭造成的資源浪費。在加盟時，企業應設立明確條件，包括原物料供應的指定和替代條件、食品安全標準等，以確保品牌的一致性和質量。營運標準化亦十分重要，企業應建立可執行的操作手冊，涵蓋門店設計、產品製程及質控等，確保所有加盟店的運作與總部保持一致。在擴張策略方面，選擇加盟商時必須重視其價值觀與品牌的匹配度，以確保品牌口碑的一致性。這一策略不僅能有效擴大市場份額，還能在保障產品質量的前提下，降低擴張風險。

   在擴客源方面，企業首先應針對目標市場進行深入的消費者研究，了解其需求和偏好，以設計符合客戶期望的產品。例如，針對健康飲食趨勢，推出多樣化的輕食選擇，並利用社交媒體進行有效推廣，以吸引年輕消費者的注意。企業還可以與健身房、瑜伽館等場所合作，設置試食推廣、熟客優惠等，進一步增加品牌曝光率，吸引潛在客戶。其次，提升顧客體驗是關鍵，企業應注重服務質量，培訓員工提供優質的顧客服務，創造良好的就餐環境。顧客的滿意度直接影響口碑傳播，良好的評價能促進新客戶的光臨。

   生產力中心面向企業提供一系列營商及管理的課程，有意了解可瀏覽中心網頁www.cpttm.org.mo或致電2878 1313‬查詢。‬

    加強機構團體訂單與網路銷售

【學者分析】本次案例企業「輕食時光(Green Time)」主要經營的業務是果蔬飲品與健康餐盒的輕食店，位置不在地舖，有自己小程序能保持與忠實顧客互動並主導銷售，材料營養健康，一開始雖然是小眾市場，但目前隨著居民健康意識抬頭，市場越來越大，雖然在澳門也面對越來越激烈的競爭，但仍有固定支持者。經營者希望業務擴張並加強品牌建設。以下是相關建議：

   以網路直播宣傳取代地舖現場展示：如果希望建立品牌形象，擴大開拓消費者零售市場，搬到較顯眼的地舖展示製作過程，當然是個不錯的方法，但這樣做的話，固定成本會變的很高，且未必能真正有效大幅吸引本地消費者銷售業績。據此，建議可以選擇優化現有地點，將珍貴的資金用在升級設備、做好宣傳、維持原材料品質，可以網路直播方式展示品牌形象、傳遞品牌價值與承諾，並加強網路宣傳，持續以自有小程序銷售接單交易，和消費者維持黏性。

   加強機構團體訂單：不論是果蔬汁或者健康餐盒，一般業者都是主打零售銷售。但其實企業用戶與團購訂單也值得開發。建議加強機構團體訂單業務，和企業用戶、學校、健身房等客戶，洽談團購訂購服務，有助提高銷售量，一來可增加收入，二來可以建立穩定銷售，三來有助備料與出貨準備。目前有越來越多大飲料企業，進軍果蔬健康飲品市場，未來必將面對更多的競爭，想要大力拓展業務，其實仍有不少困難。所以如要針對本地市場擴張業務，建議必須拓展團購市場。

   淡季優惠定價促銷售：要增加收入就要爭取旺季與淡季都有良好銷售。建議夏天旺季，可以維持原本價格銷售；冬天淡季需求下降時，則可以考慮推出季節優惠方案，增加消費者購買意願。例如維持原價但是份量增加或免費加贈其他產品，不建議直接降低價格，以維持品牌定位和旺季議價能力。

澳門大學工商管理學院

劉丁己教授