【中小企特區】在民生區巷子裡，有一家低調卻是實力派的精品咖啡店“Connect Coffee Roasters”，該店最初於一九年關前街起步，至二一年遷址高士德。負責人陳賢忠(Gary)憑着對咖啡的執着、專業烘焙技術與國際賽事認證資格，希望在競爭激烈的澳門咖啡市場闖出一片天，以一杯杯精品咖啡吸引本地客和咖啡愛好者的關注。

   Gary表示，該店最初由自己創立，近年加入合伙人梁潔儀(Candy)，二人分工合作，自己負責烘豆和品控，Candy則負責店舖的日常營運。

   一杯咖啡改變人生

   談起創業初衷，他坦言經歷了一場“從不愛咖啡到深耕咖啡”的轉變。早年對咖啡毫無興趣，因偶然機會喝到一杯風味絕佳的精品咖啡後，改變對咖啡的印象，更萌生把優質精品咖啡理念分享給更多人的想法。因此一九年，選址在關前街開店，希望借關前街人氣和特色引客。惟後續受疫情衝擊，本地客難聚集、租約到期等原因，二一年決定遷至高士德民生區，打算專注服務本地客群。

   為了把控品質，他堅持自主把關，親選高品質生豆，自建烘焙工作室，並採用專業烘焙設備，確保每一批咖啡豆的風味穩定和純正。從採購、烘焙、篩選到包裝，全程自己操作，只為呈現咖啡最佳風味。

   不做流量只重口碑

   他直言，“我們不做流量生意，只做長久口碑”。該店有別於主打流量或特調的網紅咖啡店，而是聚焦精品手沖咖啡，店內常備十多款的手沖咖啡豆，覆蓋多產區與風味層次，數量已較一般精品咖啡店選擇更多，客人可在店內選購咖啡，又可買走咖啡豆；現時咖啡豆的零售佔了店舖生意的一半。

   以賽磨藝鑄就實力

   開店同時，Gary亦積極參加國內外專業咖啡比賽。從分站賽到奪得地區賽事的冠軍，更斬獲世界咖啡賽事獎項，成為澳門屈指可數的國際認證咖啡師。他認為，比賽不是目的，而是磨練技藝、交流學習的過程，期間接觸到世界級選手，看到真正的技術，更驗證了自家烘焙與沖煮實力，這些殊榮也成為該店的“生招牌”，讓更多人慕名而至，希望品嘗冠軍級咖啡。

   豐富出品宣傳拓展

   談到經營難題？他稱疫情衝擊、人手短缺、消費力下滑都帶來營運上的困難，過往亦沒有着力為店舖和品牌宣傳，因此較少人認識。現時，除了提供精品咖啡外，還研發了輕食、甜品，滿足來店客人的需求。

   至於該店的未來規劃，他表示計劃適當佈局社交平台宣傳，讓更多人看見澳門本土精品咖啡的實力。此外，自己亦有擔任咖啡課程的導師，希望令更多人認識精品咖啡，亦計劃向同業、酒店供應自家烘焙咖啡豆，逐步實現將澳門精品咖啡帶到更多地方，讓更多人看見澳門咖啡的專業實力與獨特風味。

澳門日報記者 周月華

經營三問 :

1.怎麼憑“冠軍”名氣幫助店舖運營？

2.該店應怎樣宣傳引客？

3.經營咖啡店在澳門的發展前景？

地址：永聯台30號地下

   青企：拓展B2B咖啡豆供應市場

【青企診斷】澳門青年企業家協會表示，今期個案「Connect Coffee Roasters」，憑藉負責人Gary對咖啡品質的執著與國際賽事冠軍的殊榮，已在澳門精品咖啡界打下堅實基礎。面對疫情後的市場變化與激烈的同業競爭，店舖可透過以下三大方向破局：

一、 善用「冠軍」光環轉化為品牌實質價值 Gary的國際賽事認證與冠軍頭銜，是店舖最核心且難以複製的競爭力。店舖不應只將獎項停留在字面上，而是要將其轉化為實質的消費體驗。建議推出「冠軍特供」手沖套餐，或由Gary親自調配的獨家拼配豆。這能透過權威背書建立消費者的信任感與期待值，讓「品嚐冠軍沖煮的咖啡」成為獨特賣點，從而在民生區中塑造出極具專業度與高質感的品牌定位。

二、 體驗式宣傳與線上精準營銷並行 由於店舖聚焦精品手沖，宣傳策略應著重於「價值傳遞」而非單純的流量曝光。在線下，可以定期舉辦「精品咖啡品鑑會」。這如同品鑑頂級年份香檳一般，透過專業導師的引導，讓客人細味不同產區、處理法及烘焙度的風味層次。這種沉浸式體驗能有效提升客單價，並培養出一批具備品鑑能力的忠實常客。線上方面，應善用社交平台展示「硬實力」，例如分享自家烘豆的專業過程、咖啡豆產區故事及日常沖煮技巧，以高質量的內容吸引真正的咖啡愛好者。

三、 澳門精品咖啡市場的發展前景　 儘管澳門咖啡市場競爭激烈，且面臨人手短缺與消費力波動的挑戰，但精品咖啡的前景依然大有可為。目前的市場正走向細分化：一端是追求便捷的平價連鎖咖啡，另一端則是注重品質、產區故事與個性化體驗的精品咖啡。「Connect Coffee Roasters」堅持的長久口碑路線正符合後者的消費升級趨勢。隨著本地消費者對咖啡風味要求的提高，以及拓展高端酒店與餐廳的B2B咖啡豆供應市場，具備專業自理烘焙能力的本土品牌，絕對有實力在市場中穩健發展。

  中銀中小企：到店打卡贈禮 促自發宣傳

【中銀財務建】中銀中小企服務中心針對三問建議如下：

一、如何運用冠軍名氣經營店舖

創辦人從地區賽冠軍、世界咖啡賽獲獎及國際認證咖啡師的資歷，是這間民生區咖啡店獨一無二的核心競爭力。門店可將獎盃、證書、參賽歷程設為空間展示，直觀向顧客體現專業實力；推出冠軍限定烘焙豆、比賽標準手沖套餐，區別一般咖啡豆，利用限定烘焙豆拉高咖啡豆零售收益。同時開設創始人親授的分級咖啡課程，吸引咖啡愛好者並打造長期忠實客群；對外拓展酒店、餐廳咖啡豆批發業務時，冠軍資歷可作為有力信任背書。平日定期開放冠軍示範沖煮體驗，強化「不靠流量、憑技術做口碑」的品牌定位，讓賽事榮譽轉化為穩定到店人流與多元營收。

二、店舖合適的宣傳引客方式

這間隱身民生區、過往甚少宣傳的精品咖啡店，應以社交平台為核心推廣渠道，於小紅書、Instagram平台發布創辦人創業故事、烘焙流程、多款手沖風味測評，標註精準店舖定位，吸引本地居民與尋訪本土特色的遊客；鼓勵到店顧客分享探店內容換取咖啡小禮，實現用戶自發宣傳。線下於店舖附近設置指引牌、與周邊社區店舖互推引流，定期舉辦免費品鑒會，維持本地咖啡社群黏性。另外參與澳門咖啡市集、與本地文藝店舖跨界合作，同時開放企業咖啡豆禮盒團購，透過線上精準曝光搭配線下社區深耕，低成本解決店舖知名度不足的問題。

三、澳門咖啡店的整體經營發展前景

澳門咖啡市場機遇與挑戰並存，市場整體呈現明顯分化格局。一方面本地居民精品咖啡消費習慣成熟，加上常年旅遊客流帶動特色小店、咖啡伴手禮需求，且政策扶持本土中小品牌，擁有自主烘焙技術的店舖可拓展門店零售、咖啡教學、餐飲B端供貨多條收入線，脫離單一堂食的營收局限；另一方面行業競爭飽和，網紅店、連鎖店眾多，同時澳門租金、人力成本偏高，消費力與客流亦存在季節波動，缺乏技術差異、不善宣傳的小店難以長期經營。對這間持有冠軍烘焙實力的店舖而言，只要完善宣傳布局、拓寬產業上下游業務，便能憑藉稀缺技術壁壘區分同業，長遠可立足澳門本土並向大灣區拓展咖啡豆供應市場，發展空間十分可觀。

  生產力：推招牌配方豆　品鑑引流

【生產力角度】生產力中心就本周個案建議如下：

一、在提升知名度方面，對精品咖啡店而言，冠軍的價值並不在於短期噱頭，而在於能否將榮譽轉化為具體、可感知的價值主張，並建立可持續的顧客信任。首先，冠軍身份可作為品質背書，降低消費者在面對新品牌時的資訊不對稱成本；在澳門這種社群密度高的市場中，顧客更願意為可被驗證的專業付費，因此有助於形成品牌權威與溢價能力。其次，冠軍名氣必須與店內可體驗的流程建立連結，例如公開烘焙與沖煮細節、以系統化方式介紹手沖風味、提供每款豆的風味筆記與沖煮參數，讓顧客理解冠軍背後是方法與技術，而不只是記住頭銜。另外，可將榮譽納入顧客關係經營：推出冠軍主打豆或招牌配方，配合定期小型品鑑與教學活動，使榮譽延伸為可參與的社群事件，進一步促進回訪與口碑擴散。

二、在宣傳推廣方面，本個案的定位並非流量型網紅，而是以長期口碑與專業精品為核心，因此宣傳重點應放在提升內容品質，而非僅追求曝光數量。首先，可採用分眾＋場景策略：在社交平台上針對本地生活圈進行內容投放與呈現，例如用民生區在地路線、手沖體驗流程、產區差異與風味表現作為視覺化素材；同時根據客群設計切入點對路過客提供入門型試喝方案，對咖啡愛好者則提供更深入的產區解讀與沖煮數據。其次，可用提高到店參與感來提升轉化，例如定期舉辦訓練式手沖課或冠軍主題特別日，讓宣傳由看見轉向親身體驗，並以線下互動反向帶動線上內容。最後，應強化合作導流，例如與旅遊導覽、在地社群如書店、文創空間等建立入口機制；同時延伸零售咖啡豆，讓未能即時到店的顧客也能把體驗帶回家，形成“到店、複購、轉介紹”的閉環。

三、在未來發展方面，澳門咖啡店的發展仍具增長空間，但競爭態勢將更強調品質與差異化。一方面，澳門屬小市場，客源流動快，消費受到社群與旅遊節點影響明顯；儘管消費者對價格較敏感，但對品質與體驗的需求同樣存在，因此若僅依賴裝潢或低價策略，難以長期維持。另一方面，精品咖啡的核心競爭力在於穩定品質與專業服務，能在小市場內形成高黏性客群：透過反覆體驗將咖啡愛好者轉化為固定回訪的社群，並借助零售咖啡豆與課程服務延長客戶生命週期。未來若能持續打造內容宣傳、深化在地供應與合作，如酒店與企業供應，並將線上認知有效轉化為線下體驗與複購，同時找到可被驗證的差異化方向與可持續的顧客關係管理，仍有望實現穩健增長。

生產力中心面向企業提供一系列營商及管理的課程，有意瞭解可瀏覽中心網頁www.cpttm.org.mo或致電28781313查詢。

  強調專業精品助差異化營銷

【學者分析】澳門大學工商管理學院教授劉丁己表示，本次案例企業Connect Coffee Roasters品牌形象突出，主打自行烘豆與精品咖啡，咖啡豆零售可佔店舖生意一半，由此可見消費者對其優質咖啡豆的認同。創辦人本身就是國際認證咖啡師，還得到不少獎項，非常專業。以下根據問題給出建議：

凸顯國際冠軍與國際認證咖啡師，不作低調的王者

創辦人本身就是國際認證咖啡師，還得到不少獎項，非常專業，應該針對這幾個重要特點，重點宣傳。澳門咖啡店很多，有人重視氣氛，有人重視餐點，有人重視裝修，有人重視便利，有人則重視咖啡豆的本質。既然創辦人自行烘豆，擁有良好口碑，又有國際專業認證與獎項，當然做人可以謙虛低調，但從營商的角度來說，這樣的條件值得更多宣傳。建議案例企業加強宣傳國際冠軍與國際認證咖啡師的亮點，強調自身優質精品咖啡豆與別不同，不作低調的王者，並主打國際賽事得獎等光榮記錄，強化國際品質認證的專業形象。可在店內與網上展示獎項，推出幾款「冠軍精選」豆單，通過口碑傳播建立信任感，將名氣轉化為消費者穩定回購與批發給商業買家的機會。

體驗營銷深度吸客，建立品牌忠誠

既然創辦人主打的是精品咖啡，那宣傳也適合走較專業的路線。建議同步加強線上線下宣傳，線上部份，可在主要社群平台可以發布專業內容，例如得獎影片、參賽心得、專業咖啡沖煮教學、杯測風味、咖啡盲評對比等專業內容，凸顯創辦人自身國際認證咖啡師的頂尖專家身分；線下部份，可舉辦付費咖啡評鑑會、或手沖工作坊，以老客帶新客方式拓展，以體驗行銷取代流量廣告，精準吸引對精品咖啡有興趣的目標客層。

適度開發商業市場

在澳門只針對一般消費者做咖啡零售比較辛苦，雖然民生區本土客群穩定，澳門觀光復甦帶動旅客探索特色小店，精品咖啡也具特色，但是如要擴張，一般都需要在其他方面額外下功夫。建議適當開發商業市場，向同業、餐廳與酒店供應自家烘焙咖啡豆，同時考慮加強企業團購業務，與企業建立合作關係，並將咖啡豆或者咖啡月卡制度推廣到合作企業，不僅可以加大銷售量，也能開拓零售市場之外的其他業務空間。