【企業診斷】宴會統籌具潛力 兩年回本

2018-09-10 01:28:45 editor 91

新人希望為婚禮留下難忘回憶,但工作節奏繁忙,加上輪班工作,籌備難忘婚禮並不容易,近年遂衍生婚禮統籌商機。愛如初見婚禮策劃(First Sight Wedding Studio)由何天麗創辦約兩年,最初以婚禮統籌為主,不料百日宴需求更大,市佔率形成四六之比,現已收回投資成本。公司以明碼實價、性價比高作招徠,且居民收入穩步上升,看好行業前景。

何天麗五年前創設宴會統籌服務公司,當中包括婚禮統籌服務,直至兩年前將婚宴統籌業務獨立開設婚禮策劃公司,並進修婚禮策劃、化妝、食品安全、品酒等相關專業資格,希望為客戶提供多元化的建議,給顧客帶來專業、信心的印象。

除了提供婚禮統籌服務,也有提供嬰兒百日宴服務。不料百日宴服務需求更大,可能是不少家庭既要工作,又要照顧初生嬰兒,難以抽出更多時間籌備百日宴,故更傾向在外尋求統籌服務協助籌辦。

百日宴多婚禮願花費

婚禮一生人一次,準新人多數樂於消費,如五十萬的婚禮預算,願意花十多萬在婚禮統籌、場地佈置及周邊配套上,務求留下一個難忘的婚禮回憶。公司提供場地佈置服務,可以更好地控制成本,場地佈置現時低至15,000元已有交易,能夠令新人感到滿意。

百日宴方面,顧客開支相對婚禮審慎,結合營商經驗、客戶反饋及自身成本控制基礎上,推出3,999元至8,000元的場地佈置方案。顧客一般選擇六千元的“平靚正”方案,百日宴統籌因而越做越多,過去一個月兩宗,現時每周有一宗,有時更要一日兩宗。

地舖增信心價格透明

該店非以工廈或商夏辦公室作為營業地點,而是設地舖直接面對客戶,雖然租金成本較高,但有宣傳成效,對引客有幫助,也能給予客戶信心。特別是婚禮統籌服務涉及金額過十萬元,消費者會有戒心。與同業經營模式不同,公司網站上所有服務收費明碼實價,做到價格透明化,雖然未必是市場最低價,但有信心可為顧客提供高性價比的服務。不過,現時澳門人資短缺、薪酬成本高,場地佈置較難賺錢,故未必是未來發展重點。倘有適合的合作伙伴,未來或會將場地佈置外判。

店長葉曉彤表示,居民收入提高,對婚禮重視程度增加。顧客多數輪班工作,時間與婚禮前期準備工作未能配合,也未必有時間處理婚禮籌備工作的各種大小事項,突顯婚禮統籌的重要性。

圖文/視頻 澳門日報記者 黃思僑

澳門|中小企|創業|營商

聯絡方式:

地址:黑沙環馬揸度博士大馬路77號白雲花園地下K舖

電話:6633 0480

負責人:何小姐

經營三問:

1、地舖、辦公室各有哪些優點、缺點?

2、場地佈置應外判,還是自營更適合?

3、明碼實價標示服務收費,是否更能滿足消費者?

澳門|中小企|創業|營商

青企:所有策劃統一經營

澳門青年企業家協會表示,隨着社會越來越富裕,婚禮和宴會的統籌製作服務發展越來越迅速,今期個案經營初期經營宴會統籌,然後把婚禮策劃分出來,現在主要經營婚禮策劃和百日宴會。雖然分拆出來會讓顧客覺得更專業,但總體來說,還是建議將整個活動或宴會統籌業務統一,放在一個地點經營,只需要分開不同部門執行。

現在選址雖然是地舖,但不太能停車,人流也比較少,除非租金便宜,否則宣傳效果不大,而且很多宴會統籌公司都靠口碑和介紹形式,所以地舖或樓上舖分別不大,建議把整個宴會統籌集團搬到人流較多的地區樓上舖位,因為在澳門,同一地區樓上舖租金遠比地下舖位便宜,可以承租更大面積來整合所有服務和資源,這樣會讓客人更有信心。

至於計劃把製作部分外判,則要看看現階段究竟是虧本還是盈利較少,還要考慮外判後能夠節省成本和製作品質會否因此受到影響。因具規模的策劃公司應該具備一條龍服務的能力。

收費方面,明碼實價和套餐式收費較容易讓顧客接受,因為不少客人會怕過程中不斷有隱藏式收費或附加費用,所以套餐式或明碼實價式收費更加合適。

澳門|中小企|創業|營商

中銀:善用銀行服務降成本

中銀中小企服務中心表示,市面上越來越多提供婚宴有關服務的公司,有一定競爭。個案商戶經營婚禮統籌,綜合式服務對比一般只做場地佈置的公司稍有優勢。

在地點上,不容置疑,樓上經營比起地舖經營在租金支出上確有優勢,但地舖可增加曝光率,相對起宣傳作用。網上太多婚宴服務公司的宣傳,如果經營點設立在辦公室,客戶需要特別約見與商戶,一般會約見數間再選擇,若果約見後不簽約,客戶可能會覺得尷尬。地舖則較隨意,客戶經過進去一看,不合適就不簽約,對客戶而言壓力較小故辦公室經營難免會阻礙客戶了解服務內容,影響生意額。

另外,商戶服務涉及較多範疇,如果人手不足,外判也是一個理想的方案。商戶在部分服務外判後,可更集中其他服務範疇,投放更多資源在宣傳上,吸引更多客戶。與選擇經營點同一道理,如果在宣傳品上沒有標明價格,考慮到大部分客戶都有捨難取易的心態,和市場上較多競爭的情況下,客戶自然傾向比較明碼實價的商戶。

目前澳門人力資源短缺,服務行業經營成本自然較高。本地銀行提供多類型的中小企貸款計劃、支付方式和帳戶服務,如商戶利用得宜,可減低一定經營成本。

澳門|中小企|創業|營商

生產力:推質量管理標準確保服務

生產力暨科技轉移中心表示,婚禮統籌服務市場有增長潛力,除本地客戶外,澳門亦是頗具吸引力的婚禮旅遊目的地,經營者可考慮與旅行社、酒店等相關行業合作,開拓內地及其他客源。但最重要的還是要不斷提升自身實力——這不單指人員的專業知識,還有業務運作和發展的管理能力。

對客戶來說,婚禮統籌服務公司的附加值在於其“設計力”和“執行力”。公司要按客戶的需要、期望和預算去“度身訂做”主題婚禮並付諸實現,過程中涉及大量項目管理工作,包括流程設計、場地設置、物資和服務安排,需要與設計團隊和不同供應商有很好配合。要管理好這些作業,確保服務質素,經營者可使用ISO 9001:2015質量管理標準在規劃、支援、運作、績效和改善等不同層面管理建議。

例如ISO 9001:2015標準提出風險導向的管理思維。在婚禮統籌過程中會因不同場地、時間、日子、季節、人數、甚至人際關係等影響原定計劃,風險導向管理思維可協助經營者進行風險評估,作出適合風險管理措施和訂立應變計劃。面向內部,經營者要確保人員具崗位所需專業能力,配備所需的作業環境、工具,以及作業程序和指引。 面向外部供應商,經營者則要對它們的流程、產品和服務作有效控制。面向客戶,該標準強調在設計和提供服務過程中與客戶的溝通管理,包括服務要求和變更的確定、服務設計、不符合情況的處理、客戶滿意度的分析和改善等。

若需進一步了解有關標準的應用,可聯絡生產力中心標準、管理及培訓考試部。

澳門|中小企|創業|營商

案例點評:維持高性價比品牌定位

澳門大學工商管理學院

企管與市場學教授 劉丁己博士

案例公司愛如初見婚禮策劃(First Sight Wedding Studio),創業一開始主要提供婚禮策劃及場地佈置兩大業務。經營模式基本符合本澳近年趨勢,有理想、有專業、有品味、用心經營,但是面對的問題也差不多,包括:地舖成本高、人力成本頗高,等等。不過經營者具有專業和熱情,對市場營銷也頗有心得,至今業務頗為穩定,甚至後來開發的嬰兒百日宴服務的營收,也能超過半壁江山,值得稱讚。以下針對經營者提出的問題,提出分析和建議。

(1) 明碼實價標示服務收費,讓消費者安心,宜繼續保持:很多顧客對於婚禮策劃這類服務,最大的擔憂就是胡亂收費,或是一開始價格低,但後來隱藏收費一堆,甚至是某些業者先用低價吸客,再慢慢推出各類半強迫消費。因此,案例企業這種價格透明的「套餐全包價方案」,其實非常符合消費者口味,相信也是案例企業至今生意興隆的重要原因,經營者也提到,雖然未必是市場最低價,但有信心為顧客提供高性價比的服務,所以這樣的定價方法,一定要繼續保持。至於希望開拓更高利潤的產品線,當然就是可以為某些顧客提供加值量身打造的特殊方案。

(2) 外判或自營場地佈置各有特色,根據不同情況而定。不論是百日宴也好,婚禮場地佈置也罷,基本上就是一分錢一分貨,性價比當然要高過同業,但是策略性調整的外判也可以考慮。如果是入門的一萬五婚禮場地佈置,或是3,999或6,000的入門款百日宴,其實套餐都有一定標準元素,要大量客製化的部份應該不是太多,所以如果能找到負責可靠又值得信任的外判合作商,那就可以將這類入門款的生意,部份外判,同時也要和消費者講清楚合約內容,才不會產生不必要糾紛。一定要注意維持用心經營的形象和高性價比的優勢,生意才能做的長久,畢竟這是愛如初見婚禮策劃的最大品牌優勢,要小心維護品牌形象。至於比較高價的生意,建議還是自營場地佈置,比較妥當,畢竟親自服務比較容易建立消費者對特定品牌的支持和忠誠度,當然過程也需要下不少功夫,但是通過長時間經營,正面口碑會發酵,有利長期業務經營。穩步經營,提高品牌知名度,培養忠誠顧客,並且適度擴張,是重要功課。

(3) 對婚禮統籌而言,地舖、辦公室各有優缺點。目前在地鋪,能見度高,可以提供更好顧客便利,但成本自然較高;而辦公室雖然成本可能稍低,但是沒有地舖便利。取捨之間,當然各有優缺。建議如果實在沒有太大財務壓力,則一動不如一靜,維持地鋪經營即可。要是真的覺得利潤受損,希望減少租金開支,可以考慮折衷的樓上店舖。