【企業診斷】數名醫護合資四十萬 推廣健康零食

2021-03-08 12:22:19 editor 88

【中小企特區】健康飲食非常重要,但要每日低糖低碳,不少人又會覺得枯燥乏味,難享受美食樂趣。皓森食品在去年二月開業,專售多款健康零食及調味料。負責人之一的郭劍豪(Rico)表示,未來希望繼續尋找更多健康食品,同時會與超市商討合作空間,希望健康產品讓更多居民接觸和認識。

戒口也能享受美食

“皓森”源自於“Wholesome”,意思為有益健康。郭劍豪表示,該店是由數位醫護人士合資四十多萬元開設,由於平日接觸不少長期病患,發現患高血壓、糖尿病等人士越來越多,很多患者缺乏飲食知識,部分更存有誤解,即使明知飲食習慣不正常,但也難以忍口,加上澳門飲食環境,外出用膳難免多糖多鹽,因此決定開店專售健康零食產品,希望幫助他們戒口控制病情,也能享受到美食樂趣。

該店在世界各地搜羅多款健康零食,包括糖果、朱古力、魚皮、調味料等產品,款式約二十種,大部分選用天然代糖製造,他坦言要尋找這些健康產品並不容易,同時亦要定期更新產品供客人選擇,全因一方面希望推低糖低碳飲食,另一方面亦想打破要健康就要淡而無味的錯誤思維。

現時光顧的客戶主要為三十至五十歲的女性。他表示,去年在消費卡推行期間,每日零售額可達七千至一萬元,始終疫下生意淡靜,目前每日生意額為兩千至三千元,因此除零售外,亦增加了批發業務,利潤才逐漸上升,現時每月基本已收支平衡。至於該店選址商場是由於租金相對便宜,畢竟剛開始經營資金缺乏,難以找到合適的街舖,但透過網上宣傳,都可起到一定效果。

經營面對多項困難

他相信該類店舖發展潛力巨大,但現階段遇到不少經營困難:一,這種飲食理念在外國有不少人認識,在澳門卻未算流行;二,這些產品的來貨價較高,可能是普通產品的數倍,因此要主動向客人講解原因;三,由於產品無添加防腐劑,保質期相對較短,由出廠至到期日可能僅有四個月,扣除貨運等日期,可能僅得一至兩個月的銷售期,故入貨時控制數量要非常精準;四,現時網購流行,不少客人隨時都能買到產品,對於實體店經營也是很大挑戰,但該店仍希望提供實體店供客人到場諮詢和交流。

談到未來發展,他稱會繼續尋找不同國家的健康食品,增加產品種類,同時與會與超市商討合作,希望產品讓更多居民接觸和認識。此外,亦會考慮再開分店,但一切要待疫後生意穩定方能決定,因當中牽涉到大筆資本。

澳門日報記者 周月華

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地址:連勝馬路中星大廈地下C舖

電話:62825012(Rico)

經營三問:

  1. 該店怎樣開拓長者巿場?

  2. 經濟低迷下,應怎樣刺激客戶消費?

  3. 健康產品來貨價高,在超巿推廣會更易被接受?

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   青企:聯絡長者團體拓市場


    澳門青年企業家協會表示,網購對市民消費模式的影響已逐漸湧現,尤其對零售業打擊甚大。今期個案雖以健康零食作招徠,但多少會被網購影響生意。個案要成功必須多加宣傳,多利用社交平台宣傳食品的健康作用,讓消費者明白選擇零食不能只考慮味道和價錢。

    店主希望開拓長者市場,可主動和一些長者團體聯絡,把產品帶到會址作介紹,或多和一些長者日間活動中心合作。

    在刺激消費者方面,要讓消費者知道健康飲食理念是重中之重,因為消費者願意花錢在健康飲食。

    若想和超市合作,店主如能拿到一些產品的代理權會較易洽談;但大型連鎖超市上架費用龐大,更要面對數期,所以要選擇和超市合作未來的現金流需要很充裕。現在很多零食也標榜健康、低脂來吸引客戶,未來進入超市後就會變成價格戰,除非消費者對產品已經十分熟悉。


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  中銀中小企:線上線下優惠吸客

【中銀財務建議】中銀中小企服務中心表示,大部分長者隨着年齡增加,消費經驗不斷增加,一般會形成比較穏定的消費模式,對於某種產品或品牌一旦偏愛,就不輕易改變,忠誠度較高。同時,現今社會的環境,子女由於工作等原因空餘時間較少,所以老年消費者多選擇與同齡人一同出外購物。因此,公司若能獲得老年消費者的認可,將可擁有一群相對穏定的客戶群。

在飲食方面,普遍長者要求食用一些易食、易消化,低脂、低糖、低膽固醇的食品,建議可挑選幾款合適的產品,放於店內當眼易取的位置,透過店內媒體播放商品介紹及折扣優惠,同時可定期舉辦長者促銷活動,透過贈送樣品食品及發放消費贈券,鼓勵長者到店二次消費,以進一步開拓銀髪族市場。
   在疫情之下,經濟正處於調整期,居民選購食品時,多考慮價格因素,建議可透過適度折扣,讓消費者將公司的產品或店舖分享到各大知名社交平台聚集人氣;不時透過社交平台推出限時團購優惠,這樣除可吸引客戶,由於某種商品的需求增加,亦可向批發商爭取更具競爭力的價格,降低成本及避免存貨積壓。同時,可透過與本地主流銀行建立收單業務關係,成為銀行的加盟優惠商戶,利用銀行的平台優勢,將產品推廣開去,結合銀行的優惠政策,實現折上折的效果,刺激客戶消費。
   本澳一般家庭消費模式相對簡單,日常食品一般購自本地連鎖超市。開業初期,為了提高公司商品知名度,透過超市來推廣商品是不錯的選擇,普遍認為超市商品較有保證,容易被消費者接受,但需要留意商品保質期較短,銷售期僅一至兩個月,以及商品進駐超市的成本等問題。


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   生產力:拓展博企客戶 一站式方案

 【生產力角度】生產力中心認為,生產力中心認為,憑着經營者的專業背景,應着力加强其代理貨源上的優勢,並考慮拓展B2B市場。 這不單是指超級市場等的傳統批發客戶,而是為酒店、綜合旅遊休閒企業等商業客戶提供一站式企業零食訂購方案。

   健康飲食是大勢所趨,零食也不能例外,故此酒店、綜合旅遊休閒企業等款待企業也要為它們的顧客提供更健康的選擇。在這方面,經營者便可發揮其多元化品牌和健康選擇的優勢,供應不同的零食組合,並提供食品的營養資料,以協助享用者進行更有效的健康飲食管理。此外,亦可按企業客戶的需要和預算,以經營者的專業知識為它們度身訂製專屬企業的禮品或節日零食禮物包,從而協助客戶提升企業形象。

   中小企業要成為大型或國際級商業客戶的供應商,除了要能提供優質的商品和服務、以及保持穩定的供應外,也要能作出快速和靈活的配合。若能加上特有的商品,以及與時並進為提供客戶需要的新產品和服務,就會更具優勢。

若經營者考慮以上述為發展方向,便要加强商業銷售技巧和優化管理運作。商業銷售技巧當中包括推銷技巧、談判技巧,以及編寫高效的銷售建議書。優化管理運作方面,由於經營者的核心業務是貿易,並不大涉及食品加工,將主要集中在客戶查詢、報價和合同評審,訂單處理、供應商選擇和評估,採購、食品溯源、收貨、貯存和發貨的流程。

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案例點評:明確定位且精準鎖定目標顧客


澳門大學工商管理學院教授 

劉丁己博士


  1. 零售市場要精準鎖定目標顧客:案例企業皓森食品(Wholesome)的營業焦點十分明確,就是販賣有益健康但又好吃的健康食品,從市場營銷角度來看,主要目標消費群體也很清楚。建議鎖定目標顧客,針對因為重視健康、或控制疾病、或維持身材因素而對食物有特殊講究的消費者,進行精準營銷,根據消費者特色重點訴求,加強重複購買率、增強顧客行為忠誠,就能創造穩定銷售現金流。

  2. 機構市場要拓展到企業或特定團體用戶:除了一般消費者市場之外,一定要想辦法拓展到商業市場。建議向健身房、企業、醫院、瑜伽教室、運動中心等、推出團體或零售訂購優惠,將重點健康又好吃的產品,當成「福利計畫」或是「兼顧美味和健康」的重要賣點。不管從企業社會責任角度,或是從享受健康角度出發,就是合理的作法。一開始數量可能不會太多,但是慢慢累積到一定數量,業務將穩定成長,長期做下去也會有不錯效果。

  3. 明確定位有助擴大市場:健康概念人人關注,但是「健康」兩字包山包海,範圍很廣,「低糖低碳」、「有機種植」、「增肌減脂」、「高膳食纖維」等等都算,沒有清楚說明反而容易模糊焦點。目前港澳已經有不少類似競爭對手,網路上更是一大堆健康零食可以通過淘寶送到澳門。所以建議皓森食品必須進一步聚焦,明確定位,在「健康美味零食」的大範圍中,更加明確自己的精確市場定位。

  4. 加強市場營銷組合增加營收:從市場營銷組合(marketing mix)來看:產品線與產品類別一定要明確清楚具有一定特色,於市場上具有一定差異化才有較大競爭力,類似的市場競爭對手在澳門會越來越多,也可以考慮多引進無包裝但高品質的產品,降低運輸與進貨成本。(b)價格與定位相符,為了健康又美味,中高定價還能接受,重點宜擺在開拓市場。(c)銷售渠道方面,如果堅持實體店也行,但一地要控制好店舖成本。其實只開網店是比較好的選擇。(d)宣傳宜持續加強,網路與口碑營銷是基本配備,有機會多舉辦主題特色採購活動,有助擴大知名度。