【中小企特區】甜品及手信行業競爭日趨激烈，一個以創新為核心的本澳烘焙品牌正持續深耕市場。㛝榙烘焙(Beata Bakery)自二四年創立以來，堅持選用天然食材與反覆打磨的工藝，多年來憑着產品積累口碑。品牌經理曾梓茜介紹，品牌主打葡撻及斑斕蛋糕，透過兩年多宣傳及推廣，已積累一批客源。團隊亦持續研發不同新品，蓄力打造更多元化產品，期望有朝一日能夠開設零售門店，為居民和旅客帶來更多美食選擇。

   百次試食定配方

   曾梓茜介紹，㛝榙烘焙的誕生，源於創辦人胡達忠對女兒的深厚情感，品牌名稱正是取自女兒的英文名，令品牌從研發之初便帶有溫暖的家庭底色。為創造出既健康美味又契合大眾口味的甜品，胡達忠帶領團隊經過逾百次的研發與試食，不斷優化配方。在品牌創立初期，產品並未急於投入市場銷售，而是透過贈送親友、機構試食，以及餐廳內供客人品嘗等方式廣泛收集反饋。歷經近半年的反覆調整與優化，在口味完全穩定後才正式上線銷售。

   葡撻日銷五百個

   大部分烘焙店定然有葡撻作為招牌產品，㛝榙烘焙憑着結合傳統，堅持自製酥皮，令撻皮層次更清晰，即使放涼後仍能保持酥脆口感。內餡使用奶油與蛋黃，口感綿密順滑、奶香濃郁，同時大幅降低甜度，切合現代人的健康飲食需求。另一招牌產品則是斑斕蛋糕，創新加入奶油以提升濕潤度，並加入冷壓椰子油，兼顧健康與極致口感。

   目前，品牌以豐收台葡國餐廳為主要銷售試點穩步經營，並正朝着開設獨立零售門店的目標發展。現時品牌口碑效應已逐步顯現，客群覆蓋澳門居民、香港旅客及內地旅客。在節假日期間，單日葡撻銷量可達四至五百個，上月“五·一”黃金周假期間，產品更是供不應求，不少顧客到餐廳用餐並品嘗後，主動提出購買帶回原居地，更有諸多顧客在對比市面多個品牌後專程回購。

   穩步推進開門店

   面對市場競爭與成本壓力，品牌堅持走品質路線，現階段重心仍聚焦於產品的研發與供應鏈優化。除兩款招牌產品，團隊已陸續研發出鳳梨酥、蝴蝶酥、腰果曲奇等多款新品。曾梓茜表示，開設獨立零售門店是品牌的長遠目標，但前提需擁有足夠豐富的產品數量及成熟的產品體系。

   後續，品牌計劃推出特色蛋卷、無豬油杏仁餅等多元化新品，旨在兼顧新鮮甜品與手信的雙重需求，避免單一依賴傳統手信品類。團隊深信“好產品需要時間沉澱”，待產品達到足夠數量，供應鏈穩定後，將適時啟動獨立門店計劃，為更多食客帶來有溫度、有品質的本澳地道烘焙美味。

澳門日報記者 馮靖欣

經營三問：

1、面對激烈競爭，品牌如何在市場突圍？

2、品牌應如何完善經營策略，實現長遠發展？

3、對於計劃設立門店，品牌應如何考量？

聯繫地址：澳門柏嘉街339號

電話：2883 3377

   青企：堅守品質與情感共鳴突圍

【青企診斷】澳門青年企業家協會表示，㛝榙烘焙（Beata Bakery）自二零二四年創立以來，憑藉天然食材與反覆打磨的匠心工藝，已在澳門市場積累了良好的口碑。面對未來，品牌若要從現有的試點經營邁向獨立門店，可以從以下三個核心維度進行策略佈局。

一、 堅守品質與情感共鳴，突破市場競爭

面對甜品及手信行業日益激烈的競爭，㛝榙烘焙突圍的核心在於差異化定位與發揮品牌故事的獨特價值。

強化健康與品質標籤： 品牌應持續放大產品優勢，例如招牌葡撻堅持手工製作及自製酥皮，即使放涼也能保持酥脆，並透過降低甜度來契合現代人的健康飲食需求。另外，斑斕蛋糕加入冷壓椰子油的創新做法，也是兼顧健康與口感的絕佳市場賣點。

深耕品牌溫度： 品牌創立源於創辦人胡達忠對女兒的深厚情感，連品牌名稱也取自女兒的英文名。這種溫暖的家庭底色能與消費者建立強烈的情感共鳴，幫助品牌在眾多高度商業化的對手中脫穎而出。

二、 多元產品與供應鏈優化，驅動長遠發展

要實現企業的長遠發展，單一的爆款產品並不足夠，品牌必須持續完善整體的經營策略。

豐富產品矩陣： 品牌不應單一依賴傳統手信品類，而是要兼顧新鮮甜品與手信的雙重需求。目前團隊已成功研發出鳳梨酥、蝴蝶酥、腰果曲奇等新品，未來更計劃推出特色蛋捲、無豬油杏仁餅等多元化產品。這不僅能提升客單價，也能擴大消費場景。

穩固供應鏈基礎： 誠如團隊深信「好產品需要時間沉澱」，在拓展市場份額之前，必須確保口味穩定與供應鏈成熟。優化供應鏈不僅有助於控制成本，更是未來大規模量產與支撐門店營運的重要基石。

三、 穩紮穩打，精準佈局實體門店

開設獨立零售門店是㛝榙烘焙的長遠發展目標，在此過程中需進行審慎的商業考量。

完善產品體系： 設立獨立門店的首要前提，是必須擁有足夠豐富的產品數量及成熟的產品體系。豐富的貨架陳列能確保滿足澳門本地居民、香港旅客以及內地旅客的多樣化需求。

善用現有口碑引流： 品牌目前以豐收台葡國餐廳為主要銷售試點，並曾在「五·一」黃金周期間創下單日售出四至五百個葡撻、產品供不應求的佳績。未來門店在選址與行銷上，應充分利用這些已累積的客源口碑，將餐廳的「試點食客」轉化為門店的「忠實顧客」。

總結而言，㛝榙烘焙只需堅持走品質路線，待產品數量充足且供應鏈穩定後，適時啟動獨立門店計劃，定能為更多食客帶來有溫度、有品質的本澳地道美味。  

   中銀中小企：以“父愛命名品牌”打造IP

【中銀財務建】中銀中小企服務中心針對三問建議如下：

面對激烈競爭，品牌如何在市場突圍？

産品産品差異化破局

堅持天然食材+手工工藝，招牌葡撻自製酥皮、减糖配方，斑斕蛋糕搭配冷壓椰子油，以健康低甜、獨特口感區分市面高糖工業烘焙産品，建立産品壁壘；持續研發鳳梨酥、蝴蝶酥、特色蛋捲等新品，豐富產品線，兼顧日常甜品與澳門手信需求，擺脫單品依賴。

借口碑深耕客群

依托現有餐廳試點累積的澳門本地、港澳及內地遊客回購客源，利用黃金周節假日爆單的口碑效應，靠顧客自發帶貨、口口相傳，打造「實吃認可、回購爲主」的私域流量。

挖掘品牌情感價值

以「父愛命名品牌、反覆試研産品」的溫馨家庭故事作爲品牌IP，區分傳統烘焙冰冷工廠屬性，用情感價值提升消費者認同感與記憶點。

品牌應如何完善經營策略，實現長遠發展？

産品端：循序漸進完善産品體系

按計劃落地無豬油杏仁餅、特色蛋捲等新品，劃分「即食鮮甜品+伴手禮」兩大產品矩陣；堅持小批量試産、收集顧客反饋再優化配方，落實「産品沉澱」思路，完善成熟供應鏈，爲後續開店打底。

營銷端：分層拓客

鞏固存量---針對澳門居民做日常複購優惠，針對港澳、內地遊客推出手信組合禮盒；增量擴散---依托遊客帶貨屬性，發展社交平台分享推薦，利用遊客跨地域傳播打開內地潛在市場。

供應鏈與成本端

優化原料採購、生產製作流程，在堅持天然食材、手工工藝的前提下控製生產成本，對衝市場原料漲價壓力，保障產品定價與利潤空間。

對於計劃設立門店，品牌應如何考量？

先滿足開店前置條件

完成足夠數量的新品研發，建成成熟的「甜品+手信」完整産品體系，避免門店産品單一；原料採購、生産、儲存體系穩定，可支撑門店日常持續供貨，杜絕節假日斷貨、産能不足問題。

選址與客群考量

優先選址澳門旅游商圈/居民密集區：旅游區面向港澳及內地游客做手信銷售，社區店服務本地居民日常消費，匹配現有客群結構。

門店功能定位

門店兼具「現場品嘗+零售外帶+手信打包」三大功能，承接餐廳引流過來的回購顧客，打通「餐廳試吃→門店購買→遊客帶貨」的閉環。

   生產力：分三階段達開店目標

【生產力角度】生産力中心就本周個案- 㛝榙烘焙(Beata Bakery) 建議如下：

㛝榙烘焙可通過線上預訂、快閃試點、實體門店三個階段逐步發展，從線上平台起步，通過快閃店測試營運，最終過渡至實體門店，穩步積累品牌聲量。

首先，開設品牌社交媒體賬戶作為宣傳與接單平台，並善用寄售點作線下傳播。在寄售點設置獨立展示架，統一包裝以強化辨識度，並附品牌故事卡與QR Code，方便顧客掃碼訂購。同時拓展更多寄售點，提供試食累積口碑。社交平台採用預訂制模式運作，並定期發佈產品貼文與寄售點信息。寄售點負責即時零售與試食體驗，線上渠道承接預訂訂單與定制禮盒。同時圍繞品牌故事，透過專訪與短視頻傳遞品牌理念，以天然食材標籤吸引注重健康飲食的客群。

其次，建立穩定的產品體系與供應鏈，以線上預訂作為開店前的壓力測試。在產品研發上，將產品分為核心爆款、季節限定與手信禮盒三類，核心爆款確保品質穩定，季節限定維持新鮮感，手信禮盒批量生產與零售。透過平台訂單數據分析顧客偏好、復購率與熱門品項，為未來實體店的選品及庫存規劃提供支持。在供應鏈方面，應提前評估現有厨房產能，並可考慮與本澳食品廠合作，確保產能與品控。在客群經營上，針對本地居民推出會員優惠及團購活動，針對旅客善用社媒平台與旅遊博主合作。未來應考慮申請ISO 22000或HACCP食品安全認證，並申請澳門958商品條碼，建立優質澳門品牌形象。

最後，設立獨立門店應以小規模、低成本、快驗證為原則，先從快閃試點過渡。利用節假日或週末在熱門旅遊點或藝墟市集開設快閃攤位，測試單日銷量、人流轉化率與營運流程。倘效果理想，再綜合評估選址、產品結構、人力與營運成本，挑選旅遊區或民生區的小面積舖位作為正式門店。通過線上預訂、快閃試點、實體門店三階段遞進，在控制風險的同時，穩步積累品牌信任。

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   與合作方採雙品牌共同宣傳

【學者分析】澳門大學工商管理學院教授劉丁己表示，㛝榙烘焙創業至今約兩年，在市場獲得良好口碑與銷售量，在產品質量與產品創新上都以高標準自我要求，頗受市場好評。目前與豐收台葡國餐廳合作銷售，在銷售渠道和基本客源上，都不用擔心。除了本地消費者支持之外，亦有許多遊客支持，值得鼓勵。針對進一步發展與營銷，提供以下相關建議：

第一，拓展線上銷售渠道：目前㛝榙烘焙與豐收台葡國餐廳合作銷售，專注線下零售業務，雖然業績表現良好，但經營者希望為未來在更成熟階段開辦獨立門店，這部份筆者甚為同意。獨立門店雖然能有更大能見度，但是也可能會和原本的主要銷售渠道形成一定衝突，何況獨立門店牽涉到的資金與人力需求，都會大幅增加。建議持續緊密與原本銷售渠道合作線下銷售（也就是豐收台葡國餐廳），暫不開設獨立實體店，但是可以開發網店，拓展線上銷售渠道，建立官方網站和電商平台，線上店要講好品牌故事，讓在餐廳體驗良好的消費者，有機會進一步在線上認識品牌、購買手信且享有配送服務。這樣既不會影響目前實體渠道（豐收台）的銷售，也能基於目前線下基礎，開拓更多自己的銷售與市場。

第二，與豐收台共同加強網路宣傳和推廣，雙品牌共同引流：目前㛝榙烘焙主要通過豐收台葡國餐廳銷售，所以豐收台的生意好，㛝榙烘焙的生意也會好，兩者相互促進，互相拉抬，屬於良性互動。目前豐收台在FB、IG、Youtube、大眾點評、等主要平台都有推廣宣傳，但其中㛝榙烘焙的元素不算突出，未來有進一步加強合作空間。建議㛝榙烘焙可以和豐收台洽談，未來在宣傳時，關於餐點中的烘焙甜點部份，可突出「㛝榙烘焙」的品牌。如要加強對內地年輕遊客的宣傳，更可以雙品牌方式（豐收台＋㛝榙烘焙），加強在小紅書、抖音、快手等年輕族群愛用的平台上的宣傳。如果㛝榙烘焙想自己做廣告宣傳，也可以和豐收台共同進行，尋求緊密合作與共贏。

第三，堅持高品質，適度推出新產品：除了葡撻與斑斕蛋糕之外，㛝榙烘焙也計劃推出特色蛋捲、無豬油杏仁餅等多元化新品。這個方向正確，未來有機會在新鮮甜品與手信兩方面發展。建議「㛝榙烘焙」持續生產高質量產品，並且針對新生代消費者需求，適當推出健康低糖無糖減鹽少油手信產品，爭取更多年輕顧客喜愛，同時通過上述線上渠道加強銷售，擴大市場範圍。