【中小企特區】近年居民、旅客消費模式改變，中小企需要轉型升級，尋找新方向。疫情前創辦主打甜品、蛋糕的森夢工坊負責人陳白莎表示，因應營商環境變化調整經營策略，開拓企業客戶及旅客市場。斥資數百萬打造約萬呎的森夢工坊食品廠，已於去年初投產，除製作供應門市的產品，也為包括綜合旅遊休閒企業在內的企業客戶提供訂製服務。同時，增設到會服務、開發特色手信產品，兼顧本地及旅客市場雙向發展。

   陳白莎表示，一直對甜品、烘焙類感興趣，早年已在澳門旅遊學院（現更名為澳門旅遊大學）修讀麵包及西餅製作文憑課程，隨後更遠赴台灣工作多年，又曾到韓國進修甜品蛋糕課程，至今在相關行業已累積逾二十年經驗。

   疫後優化門市佈局

   新冠疫情前已在澳開設森夢工坊，主打的甜品、韓式蛋糕獲市場認同，加上疫情期間居民較多留澳消費，生意尚算理想，門市拓展至多個民生區。然而，疫後，營商環境呈兩極走勢，民生區人流減少，旅遊區人流絡繹不絕，遂調整經營策略，縮減民生區門市，進駐綜合旅遊休閒企業旗艦項目、氹仔舊城區及大三巴附近等熱門旅遊區，目前連同民生區共有五間門市。

   拓展到會特色手信

   疫情後旅客谷底反彈，綜合旅遊休閒企業對於訂製甜品、麵包的需求持續增加，公司有供應相應產品予休企。考慮到門市長遠的產量、產品整體品質標準、達到企業供應商門檻等一系列因素，決定斥資數百萬籌備食品廠。最終落實在北區工廈設立建築面積逾萬呎的食品廠，並於去年二月投入營運，除了製作甜品、麵包、蛋糕外，還增設曲奇、糖果等產品。

   食品廠投產後，整體產能大幅提升，可以根據包括綜合旅遊休閒企業在內的企業客戶需求，客製化各類企業特色產品，並可以為企業、社團等機構提供餐飲到會服務。此外，為拓展旅客市場，也有研發一些針對旅客的特色手信。為迎接未來增長需求，食品廠已預留足夠空間，有條件再進一步擴展產能，滿足客戶需求。期望透過多元化的產品路線，兼顧本地民生、企業及旅客市場。

   主動出擊擴大宣傳

   展望未來，考慮到物流運輸、市場環境等因素，暫時未考慮跨境發展，將會繼續深耕澳門市場，冀在澳門建立品牌基礎。因應疫情後居民、旅客消費模式、習慣顯著改變，更多從網絡接收新資訊。本地中小企除了需要轉型升級、不斷研發新產品、推出主題特色產品外，也要調整宣傳推廣方式，主動出擊擴大接觸範圍，讓更多顧客認識。公司早前獲評為首屆“專精特色店”，獲得行政當局提供網絡營銷的支援及資助，目前正與供應商配合拍攝宣傳片，期望加強在小紅書、抖音、IG等居民、旅客日常使用社交媒體的推廣力度，將品牌打造發展成“好睇又好食”的網紅店。

澳門日報記者　黃思僑

地址：澳門皇朝布魯塞爾街248號，恒基花園第一座R/C H.I .舖

電話：2886 8885

經營三問：

1、本地餐飲企業如何鞏固旅客的第一印象？

2、如何擴大食品廠優勢，爭取更多企業訂單？

3、中小企進行網絡營銷有何建議？

  青企：考取國際認證增合作信心

【青企診斷】澳門青年企業家協會表示，森夢工坊因應疫後市場變化，靈活調整門市佈局並建立大型食品廠，成功實現民生與旅客、企業（B2B）與大眾（B2C）市場的雙線發展。針對此個案，本地餐飲及中小企業可從以下三個維度優化未來的營運策略：

一、 產品與體驗並重，鞏固旅客第一印象

本地餐飲企業要鞏固旅客的第一印象，必須做到「內外兼備」：

視覺與味覺的雙重滿足： 正如負責人期望將品牌轉型為「好睇兼好食」的網紅店，高顏值的甜品能瞬間抓住旅客眼球並激發社交媒體打卡意欲；而憑藉創辦人逾二十年的烘焙經驗，紮實的產品質素與好味道則是將「流量」轉化為「口碑」的核心。

融入本土文化元素： 企業應善用位於大三巴、益隆炮竹廠等旅遊區門市的地利優勢，將澳門獨有的中西交融文化融入特色手信的包裝與研發中，讓產品成為城市記憶的載體，從而深化旅客對品牌的獨特印象。

二、 強化廠房硬實力，爭取更多企業訂單

逾萬呎的現代化食品廠是森夢工坊爭取企業訂單的核心優勢。要進一步擴大此優勢，建議採取以下方針：

提升資質與認證： 在已達到企業供應商門檻的基礎上，建議進一步考取國際級的食品安全認證（如HACCP或ISO 22000）。這能以客觀的國際標準大幅提升大型綜合旅遊休閒企業的合作信心。

主打高度客製化與產能彈性： 善用廠房預留的擴展空間，針對企業客戶的大型節慶活動、VIP專屬贈禮等需求，提供從研發設計到量產的「一站式」訂製服務。同時，將到會服務標準化，使品牌成為休企與社團機構舉辦活動時不可或缺的供應鏈夥伴。

三、 精準多平台佈局，優化網絡營銷策略

針對中小企轉型升級與網絡營銷，建議採取「平台差異化與內容多樣化」策略：

善用平台差異化定位： 針對不同客群精準投放。在小紅書及抖音主力發佈探店攻略與高顏值短片，精準吸引內地旅客；而在IG及Facebook則側重推廣本地到會服務及民生烘焙資訊，穩固本地客源。

展示企業硬實力： 宣傳不應僅局限於前線產品。企業可將萬呎食品廠的現代化設備與嚴格衛生標準拍攝成宣傳片，向大眾展示其產能與品質保證，建立消費者與企業客戶的深度信任。

激發用戶生成內容（UGC）： 配合當局「專精特色店」的營銷支援，門市可策劃線上線下互動（如打卡送甜品等優惠），鼓勵顧客分享真實體驗，利用社交媒體的裂變效應主動出擊，擴大品牌接觸面。

總結而言，中小企若能如森夢工坊般找準定位，發揮實體廠房優勢並靈活擁抱數碼營銷，定能在瞬息萬變的市場環境中突圍而出。

   中銀中小企：豐富產品　適配多場景採購

【中銀財務建】中銀中小企服務中心針對三問建議如下：

1、本地餐飲企業如何鞏固旅客的第一印象？

建議本地餐飲門店可優先選址佈局如大三巴、氹仔舊城區及綜合酒店度假村等核心旅遊區域，貼合遊客動線，提升門店可見度與進店率。另可鑽研開發門店專屬旅遊手信與特色餐品，區分日常民生產品，打造具有辨識度的旅遊記憶亮點。同時通過標準化生產穩定出品品質，並結合視覺包裝打造網紅場景，全方位優化遊客初次消費體驗與品牌印象。

2、如何擴大食品廠優勢，爭取更多企業訂單？

食品廠可依托寬敞廠房及擴容空間發揮產能優勢，穩定承接大額、長期的企業批量供貨訂單。工廠將完善品控體系並豐富甜品、糕點、零食等產品矩陣，適配各類企業多元化、多場景採購需求。另亦可通過提供專屬定製產品與餐飲到會服務，升級綜合配套能力，從單一供貨模式拓展為一體化餐飲合作方案。

3、中小企進行網絡營銷有何建議？

建議中小企可積極申報政府相關資助項目，降低宣傳成本同時可透過政府多方渠道宣傳以加大宣傳力度，另可依託抖音、小紅書等主流社交平台精準觸達客群。企業持續產出探店實拍、產品工藝、場景打卡等短視頻內容，打造顏值與口味兼具的爆款產品，激發使用者自發傳播。以常態化線上內容引流結合線下門店體驗轉化，構建「種草、消費、二次傳播」的完整營銷閉環，持續提升品牌曝光與客流。

   生產力：視覺化儀式感鞏固旅客印象

【生產力角度】生產力中心就本周個案建議如下：

首先，從產品視覺化與體驗儀式感兩方面入手鞏固旅客印象，將產品從甜品蛋糕升級為完整的體驗場景。森夢工坊已進駐多個熱門旅遊區，關鍵是在與旅客的短暫接觸中留下記憶點。建議將招牌甜品融合季節限定及澳門元素設計，配合精緻切面層次與特色裝飾，讓產品本身成為視覺焦點，自帶傳播力。同時，門市空間應結合特色裝潢，營造舒適且適合打卡的場景佈置。店內展示品牌故事，包括創辦人資歷、進修經歷及食品廠規模，建立專業信任。產品供應上，採取期間限定策略，推出時令產品，強調稀缺性，增强遊客的購買意願。同時，可與休企合作推出憑房卡享受折扣優惠活動，並策劃期間限定的快閃活動，引導旅客在社交媒體進行打卡分享。

其次，擴大食品廠優勢爭取企業訂單，應提升標準化生產能力與客製化彈性。申請ISO 22000或HACCP等食品安全認證，以滿足大型企業供應商的申請門檻。製作專業的企業服務手冊，附上食品廠實景、食品安全認證資質及合作案例，發送給酒店採購部、企業傳訊部及社團秘書處。針對酒店宴會、企業節日禮盒、會議茶歇等場景設計模塊化服務方案，並提供到會服務。另外可開發品牌週邊商品，與本地IP或特色IP聯乘，既可在門市獨立銷售，也可作為企業禮品、活動贈品等，延伸品牌體驗。

最後，網絡營銷的關鍵在於內容的真實性與持續性，創造顧客自發傳播的自燃力。建議圍繞創辦人故事、門市特色裝潢、食品廠標準化生產、季節限定新品四個維度創作內容。同時善用門市及快閃活動的互動打卡點，以折扣優惠或贈禮等方式鼓勵顧客拍照上傳並標註品牌賬號。同時保持每週高頻率內容更新，每月選出優質用戶分享贈送禮品，讓顧客自發成為品牌的傳播者，形成顧客持續、主動傳播分享的內容循環，累積長期的品牌信任與關注度。

生産力中心面向企業提供一系列營商及管理的課程，有意瞭解可瀏覽中心網頁www.cpttm.org.mo或致電28781313查詢。

   新品牌可通過「專精特色店」與爆款提升知名度

【學者分析】澳門大學工商管理學院教授 劉丁己建議如下：

第一，打造差異化爆紅新品，建立旅客心中的品牌知名度與良好印象：澳門糕餅店與烘焙店實在很多，要在其中表現突出並不是一件容易的事情。有些老店或知名品牌具有良好基礎或悠久歷史，已經在消費者建立了良好印象，但是新品牌要突圍而出，需要加倍努力。還好森夢自疫情期間創立至今，已經有很好的發展，並且再重要旅遊點都有門店，知名度越來越高。要進一步吸引更多遊客，成為首選品牌之一，還是有機會。建議打造差異化爆紅新品，建立旅客心中的知名度與良好印象，可以是容易提升旅客拍照分享意願出的「打卡系」產品（一般是結合旅遊區場景，如大三巴、益隆炮竹廠等景點，推出具地標元素或文化故事的主題甜品），或者是便於攜帶、保存期限適中的澳門文化特色手信（有助於遊客採購之後，帶回家與親朋好友分享，例如澳門特色口味曲奇、低糖蝴蝶酥），這些都有助於建立口碑和品牌知名度，只要時間更長，便能逐步累積品牌知名度與良好印象。

第二，通過國際認證有助加強商業客戶訂製業務：澳門糕餅與烘焙市場競爭非常激烈，尤其在零售市場已經很接近過度競爭的紅海市場，但是企業訂單還是有較大空間發展，但是企業訂單對於加工食品廠的要求較高，一般有國際食品安全和標準生產認證較有機會。建議食品廠部份，可以申請取得食品安全認證，如ISO 22000、HACCP等國際認證，強化食品廠優勢，有機會贏得企業與機構訂單，宜向政府機構、學校、銀行、航空公司等機構加強推廣，提供訂製化禮盒（銀行私銀客戶）、禮品（企業員工節假日福利）、或代工產品（如度假村酒店、連鎖餐廳與航空公司的甜點和麵包業務），通過機構訂單可以擴大銷售與營收，逐步擴大市場範圍，從零售市場擴展到商業市場。

第三，強調「專精特色店」，強化網路社交平台宣傳：建議多多宣傳「專精特色店」以及「品牌故事」，並且根據目標消費者，使用不同途徑推廣宣傳產品。要是主要針對內地消費者，那小紅書與微信朋友圈是比較熱門的途徑，如果主要針對本地居民和港台消費者，那臉書與油管是主要途徑，讓旅客在搜尋澳門美食時能先種草，然後設計與森夢有關的「必吃清單」或「美食路線」，有機會吸引更多遊客專程光顧消費。