咖啡業在澳門方興未艾，一方面咖啡文化氛圍日漸濃厚，但另一方面也有知名連鎖品牌收縮本地經營規模。有澳門咖啡品牌經營者表示，入行“門檻低”的背後，是高淘汰率，咖啡店需要持續強化差異性，才可提升競爭力與長期運營能力。

    跨界合作跳出競爭

    Arooma咖啡店負責人之一蘇先生表示，近年澳門咖啡行業最大變化是“生活化”趨勢。咖啡不再局限於專業人士層面，而是更大眾化、日常化。樂見社會上多了有關咖啡的跨界聯動活動，包括“咖啡+麵包”、“咖啡+文創”、“咖啡+IP“等聯動，形成更立體的生態，讓咖啡成為生活方式載體，而非單純飲品。他舉例，有澳門手信品牌推出插畫、餅食與咖啡跨界合作活動，當咖啡從“日常剛需”轉變為“生活體驗”，才能跳出單純的產品競爭。

    多元業態提升盈利

    行業繁榮背後，隱藏着“入門易、生存難”的現實挑戰。開一家外賣咖啡店，僅需投入十幾萬至二十萬元，低門檻吸引大量創業者湧入，但也導致市場競爭激烈、投資回報率低。這兩年陸續有咖啡店倒閉，離不開咖啡店天然存在“低翻檯率”問題。客人點一杯咖啡，可能停留兩三小時，僅靠咖啡銷售難覆蓋運營成本。更嚴峻的是，面對內地連鎖咖啡品牌的價格衝擊，澳門獨立門店在供應鏈成本上毫無優勢。

    蘇先生認為，澳門咖啡店不應陷入價格戰，更應聚焦“不可替代性”。除咖啡本身，門店更要思考可提供什麼獨特價值。其中，跨界融合是一大切入點。如結合水晶、文創或餐飲配套等業務，讓咖啡成為流量入口，並通過多元業態，提升盈利能力。

    走出去須克服差異

    至於澳門咖啡品牌要“走出去”，則需要面對內地市場與港澳消費習慣和獲取信息渠道不一樣等的挑戰。他坦言現時澳門的咖啡行業對新手不算友好，因行業已相對成熟，新入局者須思考如何與現有品牌競爭。建議創業者不要只看到“門檻低”表象，更要認真思考差異化策略和長期經營能力，才可生存下來。