澳門以“創意城市美食之都”之名，匯聚了世界各地的美食。種類繁多的調味料更是烹調各國美味菜式不可或缺的重要元素。宏開行食品有限公司十多年來為本地大型綜合度假村、餐廳、超市等提供調味料及糧油食品，該公司總經理葉家裕表示，從最初小規模經營，發展至今有能力進行全球採購，為客戶提供所需產品，未來期望爭取更多項目，繼續擴大發展。

    澳門日報記者  駱偉玲  報道

    1、簡介宏開行主要業務？

    葉：公司於二○一三年開業，以經營民生必需食品如米、油、糖、麵粉為主。後因應市場環境調整，逐步拓展至提供罐頭、香料、雜貨等糧油產品，公司業務自此穩步上揚。

    2、與金沙中國是怎樣開展合作的？

    葉：二○一八年公司從報章廣告得知金沙中國推出了本地中小微企採購合作計劃，旨在促成與更多本地供應商達成合作，便主動前往參加金沙中國主辦的商業配對活動，獲得其團隊成員耐心接待。隨後雙方開展合作，合作規模亦漸漸擴大，至今為金沙中國供應上百種糧食及調味料等產品。

    3、合作後如何得到金沙中國的支持？

    葉：金沙中國鼓勵供應商參與金沙採購學院培訓課程，從外地邀請專業導師向本地中小企介紹各種經營公司的知識。本人從中了解到食品安全、產品知識、業務流程及企業管理等多方面的知識，為公司營運奠定堅實基礎。此外，金沙中國派專人指導其提供的專業採購系統，大大改善了公司接收訂單的效率。疫情期間經營困難，金沙中國推出中小微企特快付款計劃，主動提前付款，幫助公司解決資金周轉問題，對已送達的貨物亦不需退回，為中小企提供多種關鍵的協助，解決燃眉之急。

    4、宏開行與金沙合作發展成果？

    葉：與金沙中國合作成為公司發展的重要轉折點，業務能力亦顯著提升，至今公司團隊規模發展至逾30人，採購範圍從以內地為主拓展至全球各地。現時，公司為金沙中國供應逾百種食材，涵蓋大米、食油、調味料等。現今客戶覆蓋本地食店、茶餐廳、超市及政府機構。公司亦藉着與金沙中國合作的經驗，成功與其他綜合休閒企業達成合作，業務穩步成長。

    5、與金沙合作的期望？

    葉：期望提升全球採購與服務能力，發掘更多具環保及可持續發展認證的產品，進一步與金沙中國加強合作，擴大公司規模。

    金沙：賦能突破  商戶積極求進滿足供應

    金沙中國旗下多家餐廳為賓客提供世界各地的料理菜色，當中不少需配合不同的調味料烹調，以饗饕客。金沙中國採購及供應鏈管理副經理李麗珊及鍾思婷表示，宏開行為金沙中國供應上百種糧油雜貨及調味料等食材，品種齊全，反應迅速，雙方合作順暢。

    1、金沙中國與宏開行合作緣起與初期情況？

    鍾：宏開行透過金沙中國舉辦的商業配對活動自薦，憑藉代理的食品類產品獲得合作機會，初期合作以供應罐頭類食品為主，及後逐漸加強合作，至今每日為金沙中國供應多種各式糧油雜貨及調味料等。

    2、金沙中國如何帶領宏開行成長？

    鍾、李：金沙採購學院定期為中小企提供培訓課程，提供各種公司經營管理，採購專業知識課程，協助他們改善經營管理。此外，公司提供支援團隊協助中小企熟習採購平台系統操作，有助中小企提高接收訂單效率。宏開行亦從雙方開展合作後一直成長，成為金沙中國數個同類產品的主要供應商之一，雙方本年合作金額已較去年增長逾一倍。

    3、金沙中國如何協助宏開行克服困難？

    李：疫情期間不少中小企資金周轉出現困難，金沙中國推出中小微企特快付款計劃﹐主動於短時間內為中小企提供付款，有效緩解了宏開行的即時資金壓力。當時公司因應防疫舉措，餐飲業務需要暫停，但金沙中國並未要求供應商退貨，此舉亦幫助了不少中小企解決倉儲空間不足的問題。

    4、對宏開行合作的期待與建議？

    鍾、李: 今年金沙中國舉辦的NBA中國賽，需要從外地採購有機、無麩質等食品以供應職業球員的飲食需求。雖然採購份額不大，但宏開行仍然以其反應迅速及價格優勢成功取得訂單，反映其積極進取及服務客戶的精神。期望宏開行日後能發掘更多有機或具可持續發展相關認證的食品供應渠道，以配合金沙中國在環境保護方面的公司政策方針。

    金沙小貼士：

    中小企要認準自身優勢，不斷嘗試並積極參與各類商業配對活動。金沙中國重視可持續發展，有意合作的供應商可主動聯繫推薦有相關認證的產品，爭取合作。

    不可抗力法律風險的預防與應對

    本次案例，因疫情封關導致產品積壓，大企可依據本澳《民法典》不可抗力之規定主張退貨以减輕自身壓力，但卻主動為中小供應商紓困，彰顯大型企業的社會責任擔當與“共擔風險、互利共贏”的商業倫理。

    本澳《民法典》不可抗力之規定具備完整的規則體系，既保護債務人在不可歸責情况下的利益，亦避免債權人因不可抗力遭受過度損失。首先，因不可歸責於債務人的原因導致給付不能時，債務消滅。若為疫情短期封控等暫時不能之情形，債權人仍有利益的期間內，允許債務人無需承擔延遲責任；若僅有部分貨物無法交付時，允許債務人履行可能交付部分，對方貨款等對待給付按比例縮减，但若部分履行無實際意義則債權人可解除合同。其次，在商務合同中，一方因不可抗力不能履行時，對方無需履行對待給付，若已履行則按不當得利要求返還。最後，不可抗力對於時效之影響，因不可抗力導致債權人在時效最後三個月無法行使權利時，時效中止，且中止原因消除後一個月內不完成，保障債權人在障礙消除後仍有時間主張權利。

    中小微企業應對相關法律風險需做好三點：一是合同前置規劃，簽訂合同時明確不可抗力的範圍、通知方式（如書面、時限要求）及責任分擔（部分履行或延期的具體規則），避免事後糾紛；二是發生時的應對，出現不可抗力事件後，及時向對方發出書面通知並附上證明材料，保留溝通記錄，同時關注時效中止的適用條件，防止權利因時效經過喪失；三是優先協商解决，優先考慮部分履行或延期履行，而非直接解除合同，維護長期合作關係，若協商不成再依法處理。

    澳門立法及司法見解研究會研習團隊  文穩

    貫徹質量管理  長久商業優勢

    今期個案為業界帶來重要啟示：中小企若要躋身大企的長期合作夥伴之列，機遇固然重要，更需苦練“內功”，在質量管理上脫胎換骨，將機會轉化為長久的商業優勢。

    該行初期內部營運短板對企業構成影響。質量管理的第一步並非追求高深技術，而是落實“環境與流程的標準化”。對於食品供應商而言，建立符合國際標準（如 ISO）的管理系統，不僅是規範內部的準繩，更是贏得大企業信任的“入場券”。只有將內部管理從混亂轉向有序，落實每一個操作環節的可追溯性，才能確保品質始終如一，建立大企業最看重的“信任感”與“安全感”。

    然而，管理優化永無止境。針對休企提出的交貨反饋，反映出質量管理不限於產品優劣，更涵蓋供應鏈的可靠性與溝通效率。準時交付並主動溝通潛在問題，展現的是企業的責任心與危機處理能力，這是維護商業關係的基本要求。

    質量管理的最高境界，在於滿足客戶的個性化與高標準需求。今期個案能藉由供應有機、無添加產品在 NBA 等大型活動中突圍，證明了高質量的供應商需具備市場前瞻性。中小企若能主動對接綠色環保、可持續發展等國際趨勢，便能從“被動接受檢查”轉變為“主動引領需求”，這正是實現跨越式成長的核心動力。

    生產力中心可提供有關國際質量管理及食品安全管理的工具書，並設有培訓及認證資助計劃，全方位支援中小企升級轉型。查詢請聯絡標準、管理及培訓考試部（電話：2878-1313 / 電郵：quality@cpttm.org.mo）。

    生產力暨科技轉移中心

    拓展環球採購  打造行業競爭力

    個案企業於一三年初開業，早期僅經營米、油、糖、麵粉等糧油食材，產品結構較為單一，其後逐步拓展至罐頭、香料、雜貨等全面的糧油副食產品。期間，企業積極配合大客戶提供的食品安全、產品知識、業務流程等全方位培訓，並在系統銜接上獲得充分指導，逐步發展成為逾30人的團隊，業務能力顯著提升。為配合未來的業務拓展，本行有以下建議：

    個案企業可成立專業採購團隊，將採購範圍從內地延伸至全球，有系統地搜羅優質食材，引入特色產品，如各類優質大米、食用油、特色調味料及環保有機食材等供客戶嘗試，並定期外出考察行業展銷會，緊貼市場最新動態，為客戶提供嶄新產品選擇。營運上則以客戶為中心，主動了解客戶的潛在需求，做到“需求產品快速供應、策略產品價格優惠、新品提供選購建議”，進一步提升客戶黏性與市場競爭力。

    此外，建議個案企業建立產品數據庫，詳細記錄產品的貨源、特色、供貨渠道、價格資料、採購數量和優惠記錄等，並鎖定部分策略性產品，建立大批量採購的優勢。同時，應同步強化倉存管理，做好源頭追踪及加強物流配送系統，以確保存貨質量與送貨效率。

    最後，隨着採購能力提升，個案企業可進一步開拓中小企餐飲市場，以薄利多銷手法吸引新客戶、提升市場佔比，並分擔部分存貨積存壓力。

    個案企業在搜購特色食材、建立產品數據庫和強化倉存管理時，均需要充足的流動資金，建議預先與相熟銀行協商有關資金配備的安排，確保資金流動充裕，為持續發展奠定穩健基礎。

    滙業銀行