杭州日前立法推動健康體重管理，其中鼓勵食品餐飲相關行業參與減鹽、減脂、減糖等健康飲食行動，顯示“少糖少油少鹽”是城市健康生活方式的趨勢。為落實《健康澳門藍圖》總體目標，衛生局亦積極推動“食得健康餐廳”計劃，呼籲更多餐飲及外賣食品場所參與，目前已有超過三百家本地商戶響應。

    順應大眾注重健康

    有商戶表示，參與計劃不僅是響應政策，更是順應大眾注重健康觀念的趨勢。未來會繼續優化餐單，為客人提供更多健康餐品選擇。

    參與當局“食得健康餐廳”計劃的餐廳，涵蓋中、西、日、韓、甜品及輕食等多類型，有關餐廳需每日提供至少五道健康菜式，鼓勵居民健康飲食。有沙律輕食店負責人梁先生表示，當初開店是迎合大眾注重健康的趨勢，並希望以新形式呈現沙律菜品。店舖主打沙律碗，以“低油低鹽低調味”為烹飪宗旨，採用低溫慢煮烹調方式，保留肉類原味。菜品煮製過程不加鹽，另配低脂醬汁供選擇。菜單會標註“低脂”、“零鹽零糖”等標籤，讓客人更清晰留意到這些健康選項。

    餐單兼顧健康時令

    在採購食材方面，會優先選用“低調味”成分的醬汁，希望幫助客人預先控制攝入熱量。還會因季節調整菜單，如冬季增設椰菜花、胡蘿蔔等製成的暖菜底，兼顧健康與季節需求。

    梁先生認為，健康餐單已成主流偏好，低脂雞胸肉是店舖的暢銷品，甚至有客人預購多份用於健身後補充。亦越來越多客人主動選擇健康餐，更特意備註“不要醬汁”，對蔬菜種類的多元化需求也在提升。店舖將持續根據客人反饋及需求，不斷豐富菜單，讓居民食得健康。

    堅持提供健康飲食

    有茶餐廳負責人表示，參與計劃後餐單有一些調整，如增加更多清炒時蔬、低脂肉類沙律等菜式。還專門培訓前線員工，當客人主動說“想食清淡啲”、“怕太油”時，就順勢介紹健康菜式，視乎客人具體需求來推薦。

    但實際經營期間，絕大多數客人還是傾向選擇門店傳統特色菜品，健康餐單的點餐量亦未見明顯增長，偶有健身需求的人士會特別備注“少油、走醬”等。未來餐廳仍會堅持為客人提供健康飲食選擇。

    來源：澳門日報