去年舉辦的“金沙中國草堆街創業方案大募集”，最終選出七家本地青創進駐街區，其中PAN PAN烘焙店憑着其推出的獨特烘焙食品，凝聚一定人氣。PAN PAN烘焙店品牌及市場總監謝明君表示，該店注重精細化管理及重視產品研發，結合金沙中國的宣傳助攻，成功吸引年輕顧客關注，公司其中一個社交平台賬號已有逾萬個粉絲。目前旅客及居民生意各佔一半。

    澳門日報記者 黃思僑 報 道

    1、介紹PAN PAN創辦背景及經過。

    謝：早於二四年初，便與於藍帶廚藝管理學院倫敦分校學成回澳的合伙人籌備創辦一家引入歐洲烘焙技術的新式麵包烘焙店，並開始組建團隊，希望為居民、旅客帶來有新鮮感的烘焙產品，而店名PAN PAN是在西班牙語意即“包包＂，在日語意為“飽飽”，寓意客人來店可享用美味包點，飽足而歸。

    2、金沙中國“草堆街創業方案大募集”為店舖創業提供哪些優勢？

    謝：與合伙人都是首次創業，當時開店計劃已處於籌備階段中，剛好看到金沙中國推出 “草堆街創業方案大募集”便報名參與，最終突圍而出，成為其中一家率先進駐草堆街的創業品牌。金沙中國除了為計劃優選企業提供豐厚的資金支持，更會協助引介不同的美食博主、旅遊達人到訪草堆街不同的店舖，並在社交平台上宣傳，協助店舖獲得不少曝光的機會，亦引來不少專程於外地遠道而來客人；此外，金沙中國亦組織計劃的優選企業在公司旗下物業後勤區域舉辦美食巡禮，令店舖在廣大的金沙中國員工群中提升了不少知名度，拓展不少本地客群。

    3、店舖主要銷售哪些產品？

    謝：店舖主打特色麵包及咖啡、特調飲品等，目前提供十款飲品以及二十多款恆常烘焙食品供顧客選擇，產品豐富，例如有引入歐洲較為流行的朱古力條麵包以及開心果麵包等。同時亦有將豆花、腐乳等具本地特色的食材加入麵包中，令顧客可於產品中體現澳門中西文化交融的城市特質。此外，會因應不同季節每季研發一至三款限定產品，使客人對店舖產品保持新鮮感。

    4、店舖開業至今，生意情況及未來計劃？

    謝：年輕一代的顧客較看重整個消費體驗，除食物本身需精心炮製外，從進入店舖的整體感覺至享用美食後離開等每個環節皆經過團隊細心研究，包括店舖裝潢、顏色配搭、產品包裝等，務求做好每個細節，為每位顧客留下良好印象及消費體驗。開業至今反應不俗，為店舖開設的社交媒體賬號已有逾萬個粉絲。當初預計旅客會是最主要客源，但開業後發現本地居民、旅客各佔一半，更有不少人透過外賣平台落單，反映只要產品吸引，不少本地居民願意留澳消費。未來考慮物色合適選址，在氹仔開設分店。

    金沙：創業準備足具特色  帶旺街區人氣

    金沙中國去年推出“草堆街創業方案大募集”，金沙中國採購及供應鏈營運行政總監陳煜明表示，PAN PAN前期準備工作充足，為該計劃優選項目中最早開業的企業之一，其店舖設計、裝修、產品均富有特色，在社交平台進行各類推廣，吸引眾多年輕人關注，成功帶動該區人流，突出計劃的顯著成效。

    1、介紹金沙中國“草堆街創業方案大募集”計劃情況。

    陳：“草堆街創業方案大募集”於二○二三年底籌備，二四年四月開始接受申請，七月公佈結果，合共收到一百二十八個創業方案。經過幾輪篩選、比較，最終選出七個優選項目，PAN PAN是其中之一。

    2、金沙中國為何會選擇PAN PAN作為其中一個優選項目？

    陳：草堆街是一條歷史悠久的街道，但人流相對較少，故創業店舖的產品或服務不一定要獨一無二，但需配合活化草堆街的方向及有吸引人的特色。PAN PAN的計劃書詳盡，不單有詳細的產品設計及市場推廣規劃，更有包括店舖裝潢、理念、財務管理等內容，加上其產品多樣及較有特色，讓人留下深刻印象，最終獲得評審青睞。

    3、金沙中國認為PAN PAN對草堆街活化的幫助？

    陳：在七個優選項目當中，PAN PAN已有全盤計劃，早已相中心儀舖位，並準備好資料搜集、設計、裝修等前期工作，充分利用店舖的所在位置，為計劃早期開業的店舖之一，因此對整個計劃起着帶頭作用。其在各類社交媒體進行多方位推廣，帶動年輕人關注，逐步帶旺區內人流。

    4、金沙中國如何評價PAN PAN？

    陳：“草堆街創業方案大募集”評選結束後，金沙中國希望協助優選項目推廣並提高人氣，在金沙中國的員工後勤區內舉辦一連數天的美食巡禮，邀請優選企業向員工推介特色食品，讓更多人認識他們的產品。活動當天PAN PAN帶來了他們的熱銷產品朱古力條參加，不足一小時全部送出，反映其人氣高企，十分受歡迎。

    5、金沙中國有哪些措施協助草堆街創業企業？

    陳：除了上述草堆街美食巡禮﹐金沙中國不定期推出各種舉措協助相關企業推廣，希望在各類活動中為企業提供支持。例如於“金沙中國2025澳門國際十公里長跑賽”中，向參與者推送草堆街美食優惠券；邀約及組織旅遊達人、美食博主等到草堆街探店，並拍攝短片放在社交平台分享推廣；七月中舉辦的“金沙物美嘉年華”亦有邀請相關優選項目的企業參與，借助展會平台提升知名度。

    金沙小貼士：

    創業計劃書的內容需盡量準確，能清晰表達營運方向、目標、財務計劃、介紹產品特色等，然後可更好地評估創業方案的可行性。

     外賣食品場所登記：合規才好味

    根據受訪企業分享，店舖主打特色麵包及咖啡、特調飲品等，提供飲品及恆常烘焙食品供選擇。其店舖重視顧客體驗、注重精細化管理，大至店舖色彩配搭，小至包裝盒及紙袋的調色都務求展現出獨一無二的品牌形象。開業至今反應不俗，內地、香港旅客以及本地居民是主要客源，其中本地居民、旅客生意各佔一半，說明有好品牌、好產品，居民都願意留澳消費，其前提顯然包括合法合規經營。

    對於如麵包店等現時未納入准照規範範疇，提供製造、加工、烹煮或調配食品，並向公眾零售以供其在售賣該等食品的場所外直接進食行為的店舖而言，對外經營前尚須注意第30/2021號行政法規《外賣食品活動場所的登記制度》的相關規範。另外，該行政法規的規管對象，市政署尚舉例列舉：小食店、外賣飯盒店、燒味/滷味店、外賣飲料店、壽司刺身店、便利店、手信店等涉及烹煮或調配外賣食品的場所等。

    根據該法規第7條的規定，市政署將於登記所需文件完整具備或申請人按指示補正完成後30日內發出登記證明，所經營的場所僅可在獲發登記證明後才可向公眾開放，若經營者不遵守這一向公眾開放的規定，屬行政違法，可被科處20,000.00澳門元的罰款。而經營者亦有義務將相關登記證明於場所顯眼處張貼，否則，同樣屬行政違法，亦可被科處5,000.00澳門元的罰款。這一法規第19條第1款更尤其規定，違法者為法人時，其行政管理機關成員或以任何其他方式代表該法人的人，如被判定須對有關行政違法行為負責，須就罰款的繳付與該法人負連帶責任。

    因此相關業者須謹慎注意這一行政法規的相關規定，避免出現不必要的違法後果。

    澳門立法及司法見解研究會研習團隊    歐希星

    吸引Z世代  發展新烘焙方程式

    Z世代（一九九七年至二○一二年出生）已成為市場的重要消費群體。對於烘焙店，要吸引“數碼原居民”，美味產品已不夠。需要發展涵蓋“產品、體驗和價值”的“新烘焙方程式“。

    產品創新是吸引Z世代主要策略。烘焙店應持續推出創新口味或限量版季節性產品，開發“網紅款”，滿足視覺需求。烘焙店還可提供全穀麵包、無麩質蛋糕和低糖甜品等選擇，兼顧健康意識和美味享受。

    在地化創新同樣值得關注。例如，Pan Pan把豆花和腐乳等澳門特色食材融入麵包，將區域文化符號注入產品設計，強化文化認同，創造獨特消費記憶。

    Z世代重視消費體驗。空間設計上，應兼顧美學與社交價值；Pan Pan的黃色門面成為打卡熱點，透明廚房傳遞“新鮮現做”的信任感。

    社交媒體推廣時，可善用“過程可視化”策略，如直播麵團發酵過程和展示烘焙師的手作技巧，引發消費者的情感共鳴。發起“最佳早餐搭配”等用戶生成內容活動，鼓勵消費者分享體驗，能形成裂變式傳播。

    數碼便利性也是吸引Z世代一大關鍵。除提供線上訂購和配送服務，可以設計數碼會員計劃，並融入遊戲化思維。例如，將消費積分命名為“麵包幣”，設計成長路徑，讓初級會員能兌換限定口味，高階會員則可成為“麵包品評員”，享有新品優先試食權。

    最後，Z世代重視品牌背後的價值觀。展示品牌的社會責任和環保意識能吸引注意。例如，使用可降解包裝、實施“自攜杯享優惠”，或每月舉辦“社區麵包日”，將部分收益捐助給弱勢群體等，使消費行為延伸至社會價值認同。若需進一步尋求經營建議及培訓，可聯絡生產力中心(電話：2878-1313、電郵：cpttm@cpttm.org.mo)。

    生產力暨科技轉移中心

    大企賦能青創  老區變潮流據點

    大型企業近年積極推動青年創業，透過“草堆街創業方案”成功吸引七家特色品牌進駐老區。其中烘焙品牌Pan Pan屬首批開業的青創企業，憑藉完整的創業計劃，率先引入歐洲技術，打造新式麵包工作坊，從店舖設計到產品製作皆展現高度創意。配合社交媒體推廣，迅速吸引年輕族群湧入老區，成為活化計劃的成功典範。

    大企除提供資金支援外，建議組織“網紅特攻隊”定期為小企拍攝宣傳短片，開展主題式推廣，並可結合AR濾鏡技術設計虛實整合的尋寶遊戲，引導消費者探索老區巷弄文化。大企亦可於後勤區域舉辦美食巡禮，採購小企產品派發予員工，有效提升品牌曝光與認同感。

    小企方面，應持續自主創新，積極研發新產品，運用AI技術製作品牌故事短片，每季推出“會員秘密菜單”以增強客戶黏性，並可結合大企資源開發聯名商品，創造市場話題。此外，建議建立“引流——體驗——回流”的完整消費生態鏈，透過大企支持的活動吸引客流，並積極拓展異業合作，擴大品牌影響力。組建“老區品牌聯盟”共享客戶資源，亦是提升整體競爭力的有效策略。

    為支持長遠發展，小企應及早與合作銀行商討融資方案，確保產品研發、設施升級及品牌宣傳等方面擁有充足流動資金。這種以大企帶動小企、商業與社區共融的創新模式，正為老區注入蓬勃活力，開創多方共贏的新局面。

    滙業銀行