【你不知道的小店系列】自設工場製肉丸 潮州麵食重正宗

2018-11-06 11:40:44 4

     潮州美食歷史悠久,既不斷創新又可保持傳統特色,不僅在本地百花齊放、爭奇鬥艷,且走俏神州大地乃至世界各國。潮州美食採用傳統手法烹製,以其原汁原味、清淡可口、突出海鮮等美味特色迅速崛起,成為海內外頗負盛名的美食菜系。

澳門|中小企|創業|營商

   在澳門經營的潮州麵食不算少,但並非以打冷為主,而是走麵食和小食路線。其中,武二廣潮福粉麵食館可算是澳門眾多潮州麵食中的佼佼者。祖籍潮州的武二老闆,在澳門開業、經營已有十幾年,如今在澳已開多家分店。老闆以發揚潮州飲食文化為己任,為保持正宗潮州風味,除自設工場,炮製近似乒乓球大小的牛丸、魚丸、豬肉丸,還每天從潮州運送材料包括茶葉到食館,保證了武二所烹製的美食,絕對是地道潮州美食,從而吸引大批食客慕名而來。

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    位於祐漢的武二,幾乎每次經過都可看見裡面坐着不少食客,感覺店舖周圍總是瀰漫着一股淡淡的潮州美食誘人的香味。店內空間不大,裝潢擺設十分簡單,沒有過多複雜的設計,餐區擺放着幾張簡單的石桌,搭配幾把圓板凳,一旁擺放着餐牌及店內提供的自助調料。

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    餐牌上有多樣菜色,可自由搭配,主食方面有麵、米線、河粉、貴刁;配菜方面有蠔仔、牛腩、牛丸、魚丸、豬肉丸、墨魚丸等。可以說每個菜色都是招牌,尤其肉碎蠔仔米,味道鮮甜的蠔仔搭配香嫩的肉碎,味道一絕。武二肉丸也十分出名,肉丸份量十分,入口既爽滑又彈牙,鮮味十足,再搭配獨家秘製材料長時間熬製而成的豬骨湯底,令人念念不忘。

    武二分店基本開在人流量相對較多的地區,持續將潮州美食發揚光大,令更多人對潮州美食有更進一步的了解。

    作者/影片/圖片 黃鸝靜  蔡湘爾

    地址:祐漢新村第八街九十七號