營業三小時 工作半天

2018-08-21 10:55:53 137

    餐廳都希望客源絡繹不絕,楊茵燕笑言,開店頭三天客人並不多,起初亦擔心經營問題,之後有幾名部落客在網絡上分享該店,一傳十,十傳百,人流逐漸變旺,現在每天大排長龍。

    她表示,選擇小舖位,因當初開店理念為家庭式小餐廳,無打算做任何宣傳,亦沒想過要僱用職員,只想夫妻倆一同打理,悠閒地做午市招待客人,晚上再變為日式小酒館。沒想過餐廳會有如此大的迴響,但空間限制,不能僱用多名員工,只能再多兩名幫手。但仍難以負荷市場需求,工作量已超過當初預期。

    每天雖只開店三小時,但工作時間近十二小時,因牛肉需慢煮及調製醬汁,每天上午八時半開始準備開店,關店後則要馬上把第二天所需材料準備好,經常要工作至晚上八時半才能離開。雖然經營餐廳辛苦,但當看見客人滿足的表情,仍深感值得。

    店舖最大優勢是大先生擁有日本職人精神,非常堅持食物品質,同時亦不斷研發新菜式,迎合市場口味。經常會到不同地方觀察當地食材,汲收各地飲食文化以激發靈感。尤其回到日本,更會構思把不同的味道帶回澳門融入餐廳菜式中。

   來 源:澳門日報