美國商會名廚餐會推美食之都

2018-07-25 11:15:07 10

     去年澳門獲評為美食之都,澳門美國商會主席謝思訓認為,澳門作為美食之都,充滿新氣象。除澳門政府,民間力量亦需要努力參與,加入創新思維,利用不同方式發揚光大。另有星級名廚認為,外地名廚來澳不會影響本地中小企,反可藉着不同烹調方式及食材,令美食大放異彩。

    澳門美國商會昨中午十二時半假美獅美高梅舉行“AmCham Macau X Chef Graham Elliot ”午餐會。商會主席謝思訓表示,澳門去年十一月獲評為美食之都,特區政府尤其旅遊局做了大量工作。澳門早於過去數十年已有美食之都的實際內涵,每年接待三千二百萬旅客,配合旅客對美食要求越來越高,美食基礎須繼續打造。故除澳門政府外,民間力量尤其餐飲業要積極參與,加入創新思維,才可與全球多個美食之城競爭。當打造好此平台,青年除了博彩旅遊,也可在美食上有所發揮。

    名廚中小企協同效應

    是次午餐會是“美食之旅”的第一炮,該會聯手本地旅遊、娛樂、酒店、旅遊局及旅遊學院等,以不同的合作方式,把美食之都概念和工作推向民間,與民間資源結合。過去幾周已與不同會員、酒店及飲食單位聯繫,希望助力美食之都。

    米芝蓮星級大廚及人氣烹飪節目《Top Chef》主持埃利奧特(Graham Elliot)表示,澳門越來越重視飲食及文化元素。不同名廚來澳不會影響本地中小企,中小型餐飲反映澳門靈魂,大家可發揮協同效應,利用不同的烹調方式及食材大放異彩。

    作為美獅美高梅食府“濤岸”的掌舵人,是他首家在美國以外的餐廳,對會否開拓其他市場,他指開業僅數月,目前先專注澳門。他在澳門品嘗了不同美食,包括豬扒包、葡撻,葡腸煮羊扒更令他難忘,餐廳亦引入免治薄餅,充滿澳門元素。

    對於本地餐飲人才,他認為澳門人才充滿熱誠而勤奮,服務質素高。他勉勵澳門青年廚師多開拓視野,亦歡迎本地廚師與他交流。

   來源:澳門日報