澳打造推廣平台促中餐國際化

2021-05-01 13:48:31 editor 11

   “旅遊+”美食之都發展論壇──新時期的挑戰與機遇昨舉行。講者倡鼓勵行業創新提質,做好美食之都名片;建議利用打造澳門成中華美食推廣平台,推動中餐國際化。

    論壇由澳門中小型餐飲業商會、澳門科技大學、澳門餐飲產業發展協會主辦,昨下午三時假科大舉行。

    旅遊局長文綺華、澳門科技大學酒店與旅遊管理學院院長吳國民、貿促局執行委員李藻森、生產力暨科技轉移中心對外合作及拓展部高級經理曾澤瑤、立法議員胡祖杰、工商聯會會長何敬麟、澳門廣州社團總會會長廖僖芸等出席。

    提交首份四年報告

    文綺華表示,美食是澳門旅遊重要亮點,亦是未來可持續發展的重要元素。一七年澳門獲“創意城市美食之都”名片,肯定澳門美食歷史文化。當局將續深化“旅遊+”,尤其是與美食的跨界融合,以美食作招徠,促旅遊業復甦。樂見本澳餐飲屢獲殊榮,展現澳門多元魅力。今年澳門要提交美食之都首個四年報告,澳門美食要在各方面包括學術性、傳承、創意發展等再下功夫。

    談及美食之都,澳門餐飲產業發展協會會長楊永成表示,澳門美食之都四年在學術、保育、系統上做了很多工作,如建立土生菜資料庫不容易。米芝蓮評審標準以食物質素為核心,認為餐廳不分低中高,重點要從食物質量上作出改變,提高質量。另一方面,商戶要創新產品,提高服務、技術,增加競爭力。

    他說,如今“九○後”、“○○後”消費者佔六成六,餐廳環境、美食文化、推廣方式都要創新。他提出一些思路,經營創新,如一店雙舖,豐富內容;體驗創新,設主題專門店;文創融合,老菜新造;灣區融合,澳門、橫琴、珠海、中山、佛山等文化美食新融合。此外,疫後亦宜多利用電子或金融系統,參與政府提供推廣平台,說好餐廳故事。

    夜間經濟吸引旅客

    行業短期內難達一九年客流,要做好內循環、外循環,對內要提高本地知名度,對外要吸引更多旅客。推動夜間經濟有助帶動旅客和本地就業,在適當場地推動夜市有必要,他認為離島區有條件,又或可物色有美食特色區份進行包裝。

    中國烹飪協會副會長譚海城表示,澳門粵味與葡味的“二元化”美食結構成為澳門典型飲食文化特徵,港澳亦是中國對外窗口,可更好展示和弘揚中華飲食文化。澳門是面向世界絕佳的中華美食推廣平台,可構建平台促中餐國際化。同時,澳門背靠廣東內地,飲食文化根基深厚,可探索與灣區餐飲產業融合發展,像共同打造具大灣區特色餐飲生態鏈、共建食安保障體系等。

    來源:澳門日報