老店傳承 求變求存

2018-07-17 11:46:38 13

    傳承創新一直是老店面對的問題。不少老店難求突破、無人傳承,日漸式微,最終無以為繼,令人唏噓。當社會發展,原有一套要跟上發展步伐談何容易,還要抵受以“錢途”掛帥的眼光。

    儘管老店傳承困難,但並非一籌莫展,從日本、台灣以至內地,很多地方推崇的工匠精神,為保留傳統工藝一絲不苟,成為吸引消費者慕名而至的魅力所在。如《舌尖三》介紹的章丘鐵鍋,需經過千度高溫錘鍊,還要鍛打三萬六千次,嚴謹工藝旋即在網購平台大賣,持續供不應求。

    由於很多傳統逐漸被其他新興方式取代,反而讓傳統手法變得罕有,一些隱世工藝反而值得發揚。小城歷史數百年,浪淘盡多少商號,留下來的老店買少見少,但它們都記載着社會發展軌跡,滿載感情與回憶。可惜當社會趨向國際化、新式經營湧現後,原有一套往往被冠上“不合時宜”而逐漸被消費者遺忘。過去一段時間,很多人慨嘆一家家老店黯然離場,原因雖眾多,但若消費者只為懷念集體回憶而抓緊機會光顧多一兩次,亦無助老店長青發展。

    如今民間團體在政府支持下,希望重新喚起外界對老店的關注,以不同支持方式,讓老店發揚沉澱的歷史價值,並借助不同方式重新認識澳門老店傳統的價值文化。不僅有助消費者加深對澳門歷史文化的了解,也有助於人們慢慢改變對傳統行業的看法,有助傳承創新。

    要發揚老店的經營理念,除了老店負責人要保持其核心發展理念,還需要與時俱進,如內地傳統手工藝亦需積極拓展市場才能持續經營。

    老店既要保留傳統價值,亦要敢於創新,兩者平衡,才能不被時間巨輪吞噬。尤其澳門國際化步伐加快,湧現大量新品牌、新店號,要讓老店有能力在市場上繼續發光發熱,老店評選活動只是起步,藉此營造社會氛圍,讓更多居民關注老店傳承,但最關鍵的是,老店是否有心求變求存。


    春  耕

    来源:澳門日報