【中小企採購】食品商引進知名產品獲博企青睞

2021-01-26 13:27:24 33

  薯條、薯角、薯圈……多款馬鈴薯產品琳琅滿目,7星國際食品憑代理知名品牌冷凍成品,獲得金沙中國青睞。公司董事總經理張詠表示,公司不斷優化產品種類,將客戶的满意度放在首位,以高標準要求自身業務素質,持續提高服務質量,未來冀進一步拓展合作範圍。


    澳門日報記者  張麗真


    1、請簡介公司業務?

    張:7星國際食品主要經營冷凍熟食品、冷凍烘焙食品、保鮮牛油芝士奶類業務,供應對象主要是酒店及餐飲企業。公司提供的產品當中不少是全球知名品牌,更是澳門區獨家經銷商。


    2、與金沙中國合作契機?

    張:公司獨家代理美國辛普勞 (Simplot )薯條類產品,該品牌歷史悠久,在大型連鎖快餐店都可見踪影。一九年金沙中國主動聯繫,並向公司採購近十款冷凍薯條、薯餅等半成品及其他醬料產品,訂單穩定並有望逐步增長。


    3、企業優勢和競爭力?

    張:企業優勢在於擁有專業團隊和軟硬件設備。團隊涵蓋市場、會計、物流等各範疇崗位,職能清晰。公司亦不斷更新系統,像電子、財務系統,優化運作流程提升效率。另外,在澳設有五個倉庫分佈在不同區域,在配送、倉存量等方面相對靈活,最新計劃再新增冷凍車,進一步優化硬件配套。認為企業核心競爭力是產品和服務,趕在客戶提出要求前,先嚴格要求自身服務素質。企業在一八年已獲香港品質保證局發出國際食品安全認證HACCP,讓公司在食品品質安全上邁向更高層次。


    4、雙方合作磨合地方?

    張:公司前瞻思考客戶需要,並主動提升自身的競爭力,雙方合作順利。公司員工積極參與金沙中國為供應商開辦的培訓課程,學習大企業採購流程和借鏡優點。金沙中國舉辦開放日,亦令企業更好了解市場和用家需要,便利推薦好產品,搭起橋樑助與大企、行家之間互相溝通。


    5、與金沙中國合作難忘事件?

    張:金沙中國訂購的產品從海外進口,去年受疫情影響,物流貨運有阻滯,運輸由原來正常一個月延長至兩個月,澳門倉庫存貨較少,即時向香港同行調貨。幸好大家配合,最終 “無斷貨” 並可準時送貨。這情況考驗公司的緊急應變能力,及後亦不斷累積向大企業供應產品流程經驗。


    6、與金沙中國合作前景?

    張:公司有多元化的優質產品,除薯條類,還有熟食、烘焙類、醬料類產品,希望以薯條類產品作為一起點,未來能進一步拓展更多元化合作產品。同時,企業亦將不斷追求更高質產品及完善服務配套,讓雙方都成贏家,實現“創益共贏”。

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    金沙:發掘好產品  高質服務促合作


    金沙中國不斷搜羅全球優質品牌產品,有中小企憑藉取得某知名品牌產品的澳門獨家代理權,成功獲金沙中國關注。金沙中國採購及供應鏈管理高級主任莫偉強、助理經理潘鳳楠及公司行政總廚周連元表示,看準7星國際食品引進知名品牌馬鈴薯相關產品,藉由好產品認識公司高規格服務、質量、配套。


    1、簡介雙方合作起始?

    莫、潘:金沙中國一直致力提高採購食品的質量,當中希望採用一大型連鎖快餐店所使用的品牌薯條,得悉7星在澳門獨家代理該薯條品牌辛普勞 (Simplot),故主動聯繫上,於一九年底開始正式合作。


    2、金沙中國對該公司有何評價?

    周、莫:經過一年合作,該公司所提供的服務、貨品的價錢及質量都很好及穩定。金沙中國在食品採購上,首要關注是食品安全。7星國際食品在倉存、運輸、配送配套上都有高標準運作流程,更獲HACCP認證,給予金沙中國信心。產品方面,合作以來未出現任何問題。


    3、一九年正式合作,有否磨合期?

    莫:剛合作後就迎來疫情,金沙中國採購量有所調整,但該公司服務、質量未有改變,曾出現有餐廳需要落臨時訂單,即使貨量不多,公司都全力積極配合,靈活送貨。疫情下,對於臨時加單,若倉庫缺貨,亦主動向香港代理商調貨,解用家燃眉之急。


    4、疫情下物流不確定性高,會否影響價格和到貨期?

    周、莫:天氣、疫情對物流運輸方面有一定影響,尤其是由國外進口的急凍貨物,供應商嚴格遵守和配合澳門政府防疫措施,對急凍產品進行核酸檢測和消毒。疫下通關流程比以往耗時。有見及此,供應商主動提前訂貨,保證有足夠庫存可以供應給各個客戶。價格方面,主要按照標書維持價格,惟市場若有短期劇烈波動,會酌情考量,彈性處理。


    5、雙方進一步合作前景?

    莫:該公司發展空間大,合作前景廣,該公司還有半成品凍肉、奶類,以及加工食品,認為未來採購範圍不會限於薯條類產品。亦建議該公司發掘好產品作推薦,金沙中國會與用家溝通,若價錢、質量合適,會積極考慮。


    金沙小貼士:


    建議同類供應商積極發掘和取得獨特品牌代理,創造更多機會讓金沙中國藉產品認識公司、服務、配套。另外,金沙中國亦樂見供應商向公司推介優質產品。

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    降低遲延風險  防疫兼顧效益


    已經持續一年的新冠疫情給各行各業都帶來了明顯的衝擊。其中,採購和物流運輸所面臨的困難尤甚。有中小企業者表示,受疫情影響,進口貨物需要多重核酸檢測、消毒,運輸時間與成本均較之前大為增加。另一方面,採購方希望供應商按時交貨,不出現斷貨情況。這樣便為中小型供應商提出了不小的挑戰。

    如果供貨方無法及時交貨的原因是無法人為控制的外部條件,而非供貨方的過失時,《澳門民法典》債法當中設有“不可歸責於債務人之履行不能或遲延”制度(《民法典》第779-786條),可以保證債務人在外界環境發生重大變化時,毋須對履行遲延負責。尤其是在疫情防控常態化的當下,防疫措施可能會隨時變化,跨境運輸面臨很大的不確定性。這一制度可以使供貨方在疫情期間不至於面臨過高的違約風險。

    當然,不論是供貨方還是採購方,都應當保持交易中的善意,以及時溝通、保留提前量等方式,加強合作,共同抵禦疫情變化所帶來的風險。有博彩企業表示,在食品採購合同當中,博彩企業在保證食品安全的前提下,會盡可能準確預估訂貨時間,提前訂貨,並且設置緊急預案,預留轉圜餘地。並在價格劇烈波動時,留有彈性處理的空間。供貨方也在當下的環境中逐漸完善了應急機制, 應變能力,在本地倉儲有限的情況下,及時調貨,預估流程時長,保證不甩單、斷貨。

    因此,在疫情挑戰下,《民法典》提供了一定不可抗力導致違約的解決機制。但同時,博彩企業與中小企業在採購合同中的合作溝通,才能在做好防疫措施的同時,更大程度上降低雙方的風險和損失。

    澳門立法及司法見解研究會研習團隊  王星

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考取食安認證  增強競爭力


    綜合旅遊休閒企業等客戶對食品供應商的評核,除針對食品質素、準時運送度、完整及準確交付等業務性評核,還有食品安全保證評核。供應商應完善自身的食品安全管理系統,並考取認證。目前業界考取認證主要有兩種,分別是HACCP 危害分析及關鍵控制點和 ISO 22000食品安全管理標準。

    HACCP是對可能發生在食品生產或加工過程(從採購、收貨、運輸、貯存、配製、處理、烹煮以至食用)中各種可能產生的危害進行評估,採取控制的一種“預防性”食安管理方法。建立HACCP系統有七個原則,分別是:1)對食品進行生物、化學和物理性的危害分析、2)確定關鍵控制點、3)建立關鍵控制點的限制(例如最低烹調溫度和時間)、4)建立一個監控關鍵控制點的系統、5)建立糾正措施、6)建立驗證程序以確認 HACCP 系統的有效運作,以及7)建立文件和保存記錄。

    由國際標準組織(ISO)發佈的ISO 22000標準為食品企業提供系統化的食品安全管理框架,包含四大元素,分別是:1)HACCP計劃,以識別、確認及管理食品危害風險、2)前提方案(即良好衛生規範),以維持食品安全所需達到的狀態、3)適當的場地、設施和設備,以及4)管理系統,以透過Plan-Do-Check-Act(PDCA)循環模式,達到持續改善的目標。 為協助當中的良好衛生規範,亦相繼發佈系列的ISO/TS 22002前提方案參考標準,分別適用於食品製造、餐飲、食品包裝材料、儲存運輸,以及動物飼料。

    生產力中心為中小企免費提供食品安全管理工具書,亦設有國際管理系統認證資助計劃及食品安全管理培訓系列,查詢電話:2878-1313 / 電郵:quality@cpttm.org.mo)。

    生產力暨科技轉移中心

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善用HACCP  拓高質食材市場


    個案公司將客戶放在首位,持續提升服務質量,亦積極配合客戶臨時訂單,靈活送貨。公司同時擁有專業團隊及軟硬件設備,不斷更新系統並優化運作流程,提升效率;更獲香港品質保證局發出國際食品安全認證HACCP,在食品品質安全上邁向更高層次,增添客戶信心。為令個案公司業務可更上一層樓,本行有以下建議:

    個案公司可強化產品採購實力,引入更多不同種類的優質新產品,並善用 HACCP認證在食品安全、貨源追蹤及庫存管理等的優勢,為客戶提供質量高及新鮮的半成品如凍肉、奶類,以及加工食品或時令的高級食材。同時,亦可透過 HACCP 系統認證經驗,幫助大客戶檢視他們的庫存環境及流程,提升貨品的保質能力。

    另外,建議個案公司可善用現有市場、會計及物流等各範疇專業團隊和軟硬件設備,優化運作流程提升效率,打造企業品牌。公司亦可適時作市場推廣,配合庫存管理、貨物配送及電子支付等智能系統,開拓並擴大線上線下的銷售渠道,以增加客量,吸引年輕人選購外國知名品牌的優質產品。透過擴大市場佔有率,可保證優質高級食材有足夠訂單量,方便採購及儲備,同時提升快捷物流,方便客戶以單多量小方式下訂單。若做到每天送貨,不但可保證食材新鮮,亦可避免客人食材存量積壓,影響貨品質素。

    在新冠肺炎疫情下各行業要懂得與時並進,適應“新常態”營商環境是現代企業的致勝之道。開拓新客戶群及升級軟硬件設備等需要額外流動資金,建議個案公司主動與相熟銀行協商企業融資方案,作妥善的財務及資產管理安排。做好本地市場後,下一步可配合國家發展粵港澳大灣區的契機,滲透入內地市場。

    滙業銀行

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