香榭里首家餐廳進駐澳大

2020-11-22 12:18:00 editor 51

    主打法式麵包和甜品的傳統法式烘焙店──香榭里烘培,早前投資七位數,在澳門大學開設首家餐廳,早午晚三餐連甜品一應俱全,打造全方位法式西餐廳。店舖負責人冀通過餐廳落戶校園,提升品牌國際形象。目前會先專注做好餐廳口碑,再計劃下一步發展。

    香榭里烘焙有限公司執行董事吳旭昇、董事總經理黃偉鳴坦言,“進軍”澳大開設香榭里首家餐廳,是一個偶然機會,也是一個階段性成長里程碑。

    斥資逾二百萬元

    香榭里紮根澳門六年,目前有八家連鎖店,具一定實力及市場佔有率。去年留意到澳大為學校餐廳招標,經考慮後,認為公司可配合並達標書要求,且認為澳大是個國際平台,落戶後有利提升品牌形象,故積極參與投標。

    餐廳位於聚賢樓大堂,樓上是招待所,有超過一百間客房接待訪客,故需要一家可提供西式餐點,以及早午晚三餐多種選擇的餐廳,遂斥資二百多萬元,打造烘焙店加餐廳,除提供其他分店可以買到的法式麵包和甜品,餐廳還提供全日早餐、午市套餐及晚餐。

    空運歐上等食材

    餐廳內部打造成法式小酒館風格,令人彷如置身法國一樣;又設有戶外用餐區,十分休閒舒適,兩個場地加起來可招待一百多位食客。餐廳位於校園內,平日生意對象主要為學生及教職員,需定位中檔,價錢亦要平民化。雖然如此,餐廳仍堅持不論甜品、麵包,抑或西餐食材如牛扒、羊架、海鮮等,全部選用歐洲上等材料空運進口,更聘請法國顧問廚師,保證出品水準,務求為客戶帶來最地道餐飲體驗。

    居民捧場周末旺

    無懼疫情,餐廳迎難而上開業。本來打算今年初開業,但因為疫情延至六月才開業;晚市更是則由上月中才開始。因人手不足,不少應徵者得悉要到澳大校園上班,認為地點遠、“唔就腳”推辭。另一挑戰就是廚房面積不足,產品種類只能“貴精不貴多”,以質量和誠意取勝。

    克服重重障礙後,餐廳早前全面開放早餐至晚餐時段,並獲得澳大師生支持,有不俗的口碑。每逢周末也有不少居民或親子客特意驅車到餐廳用餐,周末生意比平日更火爆。希望可於三至五年內回本。現階段先專注做好餐廳,並藉餐廳推廣法國紅酒文化,視乎市場反應再決定開設其他餐廳分店。

    來源:澳門日報