鑽研3D果凍水晶花 開啟退休新生

2018-06-28 12:31:10 29

    退休,並非人生終站,往往是人生的另一個起點。退休十年,曾是別人眼中“女強人”的張卓雄(Maggie),退休後的生活並沒止步,反而邁向新領域。對甜品感興趣的她,退休後報讀3D果凍水晶花課程,從此迷上這門手藝。憑着創意分子料理及3D果凍水晶花,參加第四屆全國分子廚藝烹飪大賽,從百多名專業廚師選手中脫穎而出,獲得中餐組金獎。

    參加各種興趣班

    喜歡接觸新事物,“退而不休”正是她的寫照。退休後參加過各種興趣班,中醫養生、保健、美容及陪月班等,機緣巧合下報讀3D果凍水晶花課程,學習完基本技術後,並未滿足於此,與志同道合的朋友尋找相關課程,但因澳門較少相關課程,倘鄰近地區有開班,便會報讀。

    3D果凍水晶花是由天然海藻中提煉出的混合果凍粉製作,有別於大菜糕及啫喱,由全天然食材製作而成。果凍中的每一片花瓣,因應顏色,會使用火龍果、南瓜、蝶豆花等造成,保證成份全天然。全部需人手完成,相當考功夫,更要一次成形。自從迷上3D果凍水晶花後,她經常會仔細觀察花的形態及顏色。在果凍中畫畫,除了要透過想像來完成花朵,更要事前把花的樣式、搭配及位置設計好,製作時間要依據複雜性而定。

    她笑言自己“十指不沾陽春水”,平日較少入廚房,雖對製作甜品較有興趣,但沒想過因此令自己的退休生活如此精彩。

    米芝蓮星廚拜師

    學了兩年,去年開始應社團邀請為長者開班授課,反應出乎意料熱烈。更有酒店邀請她免費擺攤手工製品,反應亦不俗。後來有文創中心邀請她開班,每堂課大約三小時,最高峰時一日開三班,每班十個學生,主要長者及專業廚師,連米芝蓮星級廚師也跟她學藝,令她喜出望外。為提升技能,更考取國家級認可西式麵點師證書。

    因參與各種廚藝課程,結識許多專業廚師,早前受廚師朋友鼓勵下決定參加第四屆全國分子廚藝烹飪大賽,作為全場唯一一名女選手,更要與百位職業廚師比拼。她從沒想過自己可成功獲獎,比賽中做了一道鱈魚分子料理及3D果凍水晶花作主菜及甜品,獲評審青睞,奪得中餐組金獎。

    張卓雄表示,產品較少用作銷售,主要相熟朋友有需要才會出售。她更熱衷於教學,未來將會與更多機構合作開班。尤其喜歡教長者,認為長者應要老有所依、老有所學及老有所靠,退休後更要享受人生及多參與活動,發掘自己興趣。


    澳大實習生  梁嘉慧

     来源:澳門日報