傳統端午粽增銷 新式素粽試水溫

2018-06-17 12:28:21 editor 57

    中國人重視傳統節日,端午節將至,傳統會吃粽子和划龍舟。有食店表示,今年端午粽整體銷售理想。除傳統粽,為跟上現代人注重健康的步伐,更有餐廳推出素粽引客,反應理想。

    蘭香閣負責人蔡小姐表示,今年銷量理想,包粽數量較往年增加。每年都要包逾萬隻粽,客人一般提早預訂,故由清明節前已開始製作。客人主要為街坊及企業,亦有遊客慕名而來。最熱賣的粽子為蘆兜粽、裹蒸粽及鹹肉粽,部分熱賣品種已售罄,無預訂的客人,選擇款式因而會較少。有企業提早訂購大量粽券作送禮,數量與去年相若。

    因材料來貨價上漲,價格微調一至兩元,每隻售價四十多至五十元。注意到現代人重視健康,粽子的鹽和糖均減少,但因並非經常吃,大部分客人不會介意,茶樓亦只有端午節時才會推出粽子。

    杜榮記負責人杜先生稱,近年粽子未有加價,買粽客人多為常客,銷量比往年輕微下跌,感覺整體消費力減弱。加上年輕人不太注重傳統節日,擔心將來年輕一代不再過這節日,對粽子銷量影響較大。近半個月來,每天由早上五時開始製作,堅持新鮮及使用本地材料製作。通常會在交貨期前一天製作,冀盡力堅持品質及傳統。

    下環區蔬食餐廳師傅韋先生表示,為吸引顧客,餐廳推出素粽,反應理想,明年考慮推出更多款式。與傳統素粽不同的是,該店搭配自家調配的西式醬汁,酸甜味道較開胃,不像傳統粽吃過量會膩,冀可顛覆傳統,為客人帶來味覺衝擊。素粽材料為黑糯米、鷹嘴豆、紅豆、蓮子及栗子,因剛推出,仍在觀察市場反應,每天僅製作三十隻,客人反應良好,未來將增加數量。除堂食,也供客人選購回家,但因衛生問題,自家醬汁僅限堂食。

     来源:澳門日報