做好規劃 傳承老店

2018-06-14 12:45:24 14

    一個城巿要發展,汰舊換新在所難免。無論是舊建築或老店,都有可能被時代巨輪沖洗。究竟是發展重要,抑或保留原物重要?兩種極端思想碰撞產生的問題,至今仍無實質解決辦法,很多時都在爭拗聲中抉擇。

    發展和保育是否對立,一直沒有結論。但老店去留彷佛成為兩者的爭論點之一。很多人一廂情願地認為服務街坊多年的老字號,應不朽地經營下去,又為這些小店飽受巿場上各種挑戰,包括租金、傳承等感到莫名悲憤。儘管小店可依賴群眾力量發聲,暫且避開因社會發展而可能被淘汰的命運。但現實歸現實,老店更應直面社會環境變遷帶來的各種大小衝擊,轉變思維跟上市場步伐。

    世上沒有永垂不朽的店舖,對於一些曾經輝煌一時的老店,要畫上結束的句號,難免令街坊感到可惜,但並不代表後續興起的店舖沒有存在價值。若期限到了,跟不上時代步伐,光榮結業亦非壞事,並非每家店都懂得適時轉型。為了保住老店,若有過份的傾斜政策,讓老店苟延殘喘而非煥發新生命,也非社會樂見。因此,發展及保育並不是互相對立,需要考慮的是如何在保育層面上,令後續發展有聲有色。

    老店可以是一種情懷、一種模式、一種手藝,面對未來,仍需做好發展規劃,提升競爭力。除了界定好何謂“老店”,也要界定何謂“有價值”。一些被定為有價值的老店,政府不妨伸出有形之手護航,包括如老店苦無接班人、難頂高昂租金等而需要結業,可搭建平台讓有興趣傳承者多了解行業,創造可能延續經營的機會。當然,最後能否續命就要看其“生命力”。

    對於一些已達到保育級別的老店,當中可能涉及較多的經營文化、手藝傳承,政府更應義無反顧地擔起延續文化特色的使命,想方設法為老店尋找、培育接班人,傳承技藝,讓技術、服務和產品轉型升級,打造成旅遊元素,讓老店存活下去。


    春  耕

     来源:澳門日報