活用科技 釋放人資

2020-01-13 13:32:40 8

    澳門發展旅遊業,加上美食之都的美譽,長期以來吸引資金流入餐飲行業。儘管如此,行業卻長期受人資短缺、競爭大、營商成本高的困擾。單是人資,因工作辛苦、工時長,難以吸引人入行,企業往往依靠外僱填補空缺。

    在經濟低迷下,雖有餐飲業退場,但漏夜趕科場者亦不少,在市場處於發展期下,人資需求有增無減。但人資一直是澳門複雜難解的問題,勞資亦難以取得平衡,中小企一直苦於人手不足,即使聘請外僱,亦不是一勞永逸。餐飲業從業人員流動率高,對經營者來說,猶如計時炸彈。如今人資舖租等成本佔營業額逾半,經營負擔沉重,倘有任何環節不到位,直接影響發展。

    其實在美國、日本、內地一線城市也面臨相似情況,日本早已率先採用自動售票機,紓緩部分人資壓力。近年,內地網絡金融、電子支付盛行,連帶衍生一系列便利的平台及工具,令生活及商業場景更趨智能化,讓很多流程可以更簡單。如今應用於內地的餐飲業的一系列智慧系統、應用程式應運而生,手機點餐、結算系統,大大減省人手,讓員工可專注提高服務,將人的價值最大化。同時通過大數據分析客流,利用考勤排班系統合理分配人手,助更有效率排班。內地不少餐飲品牌做出口碑,打響名堂後,不難發現,這些品牌將基本服務交由科技、系統解決,釋放的人手以提升對顧客服務、優化顧客體驗。

    反觀澳門,雖然人資長期不足,且服務水平經常為人詬病,但很多企業較少尋求創新解決方案。普遍沿用傳統、基本的模式操作,既沒有擅用人力資源、重複性作業亦讓從業人員感到厭倦。誠然,本澳大多是傳統餐飲中小企,缺乏引進科技意識及知識,擔心不懂操作,無從入手,亦沒有更多資源可以投入。

    倘當局可以聯合科網企業,教導企業選用合適科技系統,以及推出鼓勵政策,增加企業引進科技積極性,相信顧客、企業都能從中得益。


    春  耕

    來源:澳門日報