租金來貨貴 餐飲業擬加價5%

2020-01-06 13:18:04 editor 9

    雖然經濟回軟,通脹平穩,但新一年不少食肆繼續加價。有餐飲業者表示,經營成本上升,業界有加價壓力,相信加幅會在5%內。有食肆稱,每年均進行一次價格調整,主因租金及來貨價上升,祇能靠加價抵銷。


    營商環境欠佳

    中小型餐飲業商會理事長楊永成稱,近年本澳中小企餐飲業面對最大的壓力主要是來自租金及人資短缺,市場租金下跌的可能性不大。同時博企多元化的經營模式,軟、硬設施配套完善,博企項目內的食肆間接受惠,但直接衝擊餐飲業的生存環境。另一方面,博企的薪酬、福利均比中小企好,許多畢業生都會選擇投身於博企,導致中小企人才短缺,影響中小企的發展和經營,相信今年中小企餐飲業經營環境仍然不理想。

    慶幸近期物價相對穩定,中小企面對的加價壓力不算大,但礙於營運成本沒有降低,個別食肆仍然會調升價格。普遍中小企自身優勢不足,擔心加價會嚇窒消費者,加價相對保守,預料全年升幅5%內。

    至於新春期間本澳大部分食肆會選擇暫停營業,一般照常營業的食肆餐廳加收服務費,本澳居民早已習慣,旅客更傾向博企消費,社區人流不會大幅增加。對中小企而言,新春期間生意額與日常相若,但卻要額外支付“三工”,收支未必能平衡,故期望政府能在博企與中小企之間作出適當平衡,改善中小企經營環境。

    兩年加租六成

    有食肆負責人林先生坦言,每年都會加價一次,普遍到年初四後整體會加價一至三元不等。根據以往經驗,加價後有部分客人流失,但待一至兩周後,客人基本適應整個市場的加價潮,逐漸能接受。加價主因是租金上調,現時店舖租金每兩年調升一次,升幅四至六成不等,佔營運成本的一半,壓力頗大。同時,食材價格有升無跌,牛肉及豬肉價格不斷上漲,祇有雞肉價格相對平穩。在各種營運成本上升下,迫於無奈才輕微加價幫補收入。

    另有茶餐廳負責人稱,有計劃農曆新年後加價百分之五至八,主因食材加價,加上預計新春後員工加薪百分之五,祇能考慮在顧客的可接受範圍內將價格微調。慶幸有屬於自己的店舖,不用承受租金壓力,否則以現時經濟環境不理想下,居民消費審慎,經營壓力更大。店舖祇能各施其法節省成本,減少不必要支出,控制加價幅度。

    來源:澳門日報