【中小企採購】與博企理念脗合促進發展

2019-11-26 12:29:57 editor 18

澳門金沙於○四年開幕,吸引不少企業來澳發展,同年落戶澳門的環球海產(澳門)有限公司,向澳門金沙“敲門”,因為海產質量理想、國際網絡較闊,順理成章成為金沙的供應商。

澳門日報 楊冠傑

該公司營業總監吳曼玲表示,公司最初在香港成立,後來在加拿大和美國發展,直至○四年正式落戶澳門。十年前引入的可持續發展海鮮(又稱環保海鮮),與金沙中國的環保採購理念不謀而合,帶動該公司業務持續增長。發展至今,已成為本澳其中一個主要海產供應商,澳門市場的年生意額已達億元,增長20倍,銷量達360噸。

1. 環球海產經營情況?

吳:落戶澳門半年後,目睹市場需求很大,馬上引入美國的海鮮管理系統,確保海鮮質素。八年前再投資800萬元設立廠房,取得ISO 22000和HACCP認證,引入氮氣冷凍技術,更加保鮮。十年前,因應當時國際市場趨勢,率先引入可持續發展海鮮,深受市場歡迎。

公司售賣約300至400款海產,分別有活的、新鮮和急凍的,從世界各地超過35個國家來澳。可持續發展海鮮佔公司產品比例超過85%。

2. 如何分辨環保海鮮?

吳:環保海鮮分兩類型,一類是野生海產,第二類是養殖海產。野生海產是不需要人工飼養的,靠天然、地理環境捕撈。環球引入的環保海鮮,包裝上印有由海洋管理委員會(Marine Stewardship Council,MSC)等機構發出的國際認證認可。以MSC認證海產為例,其包裝上印有藍色的MSC生態標籤,只有符合MSC漁業標準捕撈的海產品方可貼上有關認證。

MSC漁業標準有三項核心原則,每個漁業都必須符合這三項原則,包括可持續的目標種群、最小的生態環境影響及有效的漁業管理模式。

3. 市場對環保海鮮接受如何?

吳:大家往往認為環保海鮮的價格較貴,但由於可以控制養殖數量,故價錢反而更便宜。西餐廚師普遍較接受可持續發展海鮮;因為中菜師傅一般使用傳統食材如花膠、海參等入饌,所以公司近年亦已引入該類海產,配合需求。

4. 客戶主要有哪些?

吳:現時我們主要客戶分三大類,第一類是酒店及綜合度假村營運商如金沙中國,這類客戶佔公司生意額的八成,第二類是航空食品供應公司,第三類是超級市場。

5. 與金沙合作對生意有幫助?

吳:公司希望環保海鮮可以讓下一代同享海洋資源。和金沙中國合作後,對生意有幫助,最開心的是,大家都有共同目標,希望在營運業務的同時減少對環境造成的影響。得知金沙中國一直實施全球可持續採購政策,故採購團隊得悉公司可供應環保海鮮後,表現很雀躍並首選可持續發展海鮮。

金沙採用環保海鮮後,其他酒店都陸續跟隨使用,對其公司而言是很重要的里程碑,因為短短十年間得到市場認同,支持及選用環保海鮮。

6. 雙方合作過程可有難忘事?

吳:澳門金沙開幕時,率先引入拉斯維加斯式自助餐,深受市場歡迎,每日都需要大量的海鮮。當時我們因應金沙需求,不斷加單、為他們(金沙)在不同國家搜羅產品,一日內從法國、澳洲、新西蘭、美國等國家運抵澳門,確保供應足夠海鮮予金沙。

7. 展望未來發展?

吳:在港澳市場穩定後,公司去年進軍內地市場,未來希望持續為客戶提供最新鮮的海鮮。

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金沙:產品多元 質量獲認可受青睞

金沙中國採購及供應鏈管理採購經理司徒彩珠表示,金沙中國一直貫徹母公司拉斯維加斯金沙集團的“金沙環保360”全球可持續發展策略,積極推動環境可持續發展。綠色環保採購正是其中重要部分,環球海產(澳門)有限公司的可持續發展海鮮正正符合金沙中國的要求。

1. 如何與環球開展合作?

司徒:澳門金沙在○四年開幕,每天都有很多食客到各間餐廳光顧,因此需要大量食材供應,環球是我們其中一家海鮮供應商,轉眼間已合作了十五年。加上初期金沙引入拉斯維加斯式自助餐,震撼全城,每日都需要大量海鮮,不時需要加單,環球都能夠配合。

2. 環球有哪些優勢?

司徒:合作初期,環球的產品已經很多元化,且了解到他們的營商經驗頗豐富,服務質量等方面都符合金沙的要求。金沙中國一直實施全球可持續採購政策,致力選購可持續發展的食材,包括海鮮、新鮮農產品等。十年前,環球開始拓展可持續發展海鮮項目,所以一直以來雙方保持緊密合作關係。

3. 如何達到環保採購要求?

司徒:要所有產品都需要符合或取得不同可持續發展產品的標籤及認證,環球有很多海鮮產品都擁有例如由海洋管理委員會(Marine Stewardship Council,MSC)發出的國際認證資格,價格亦很合理,所以金沙一直和該公司合作。

4. 合作過程可有磨合地方?

司徒:溝通很重要,採購部初期需要不時和他們直接聯繫,很快已經達到供貨要求。儘管非辦公時間有加單需要,聯繫他們,他們都會欣然接受,靈活性較大。金沙中國對質量控制尤為重視,定期派員到廠房檢視,以了解海鮮質量及國際認證更新情況等。

5. 環球如何令酒店業界加深認識可持續發展海鮮?

司徒:金沙中國早前舉行第四屆邀商產品展示專場,共十家銷售環保可持續發展相關產品及服務的本地中小微企參與,環球是其中一家參展商。此舉可讓金沙中國不同部門的同事更了解有關企業及其產品,亦可讓其他與會的酒店同業認識可持續發展海鮮,增加成功配對機會。

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環保和可持續是企業義務

本澳一些企業致力於環境友好和可持續發展事業,獲得了良好的經濟效益和社會效益。

在環境保護受到當局和社會重視的今天,海產品進口企業更應當遵守本澳的環保法律。根據《環境綱要法》規定,為保護動物和維護公眾衛生,維護和推動生態的自然再生程序、野生動物的買賣、將任何品種的水陸野生動物引入本澳,都需要由有關機構及衛生當局採取有效的管理措施。同時根據《對外貿易法》,行政長官基於環境保護的原因,得以例外地對某些貨物的進口、出口及轉運加以禁止、限制或設定條件。

為了保護瀕危野生動植物,維護生態可持續發展,進出口企業應當遵守有關法律和公約。根據一七年生效的《〈瀕危野生動植物種國際貿易公約〉執行法》規定,原則上禁止以商業目的交易、使用、持有違法取得或進口的《瀕危野生動植物種國際貿易公約》之附錄Ⅰ所列物種。

根據第六條、第七條、第八條,對於進口之附錄Ⅰ、附錄Ⅱ中所列的物種,須在入境關口提交由本澳管理機構(經濟局)簽發的進口證明書,及由出口國或再出口國的管理機構按照公約的規定簽發的出口證明書或再出口證明書;對於進口附錄Ⅲ所列物種,須在入境關口提交由本澳管理機構簽發的進口證明書,及由出口國的管理機構簽發的原產地證明書或下列任一證明書。此外,若是從不屬任何國家管轄的海域直接取得附錄Ⅰ、附錄Ⅱ所列物種並運入本澳,須取得科學機構(本澳之“科學機構”為市政署)認為引進不會損害有關物種生存的意見書,並具備經濟局認為能容納及妥善照管活標本的合適設施。此外,引入附錄Ⅱ所列物種還須證明相關物種的使用非以商業為根本目的。

由此可見,食品貿易企業引入可持續發展食材,實為明智之舉。

澳門立法及司法見解研究會研習團隊 文穩

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   深化可持續發展信念 打造品牌

   個案企業靈活性大、服務周到,客戶在非辦公時間聯繫加單,欣然接受並滿足其需求,能站在客人需求角度主動配合,有同理心,正正切合現時流行的Design Thinking(設計思維)的服務態度。另外,個案企業與客戶有共同信念,支持綠色環保採購,為推動可持續發展運動出一分力。

   可持續發展漸漸成為一種潮流及生活態度,志同道合者會自動聚合成為一個群體,互相交流心得。正因為個案企業在生意上與客戶能配合及互相支持,形成緊密的供銷關係。既然個案已認同可持續發展這信念,建議個案企業應加強宣傳推廣可持續發展,配合新科技處理可持續發展海鮮,打造成企業獨特的品牌。

另外,個案企業可在線上建立可持續發展海產的宣傳網頁,線下投資海產養殖場及設立展示區,偶爾可與志同道合客戶群在展示區推廣可持續發展海產新品種,實行線上線下聯合宣傳可持續發展海產信念,成為在澳門地區推動食用可持續發展海產的先驅。

   聯合國已在一五年推出17個全球可持續發展目標(Sustainable Development Goals),有193個國家贊同,期望在三○年前解決貧窮、飢餓、健康、教育、性別平等、氣候變化、永續利用海洋資源等普世問題。在17點可持續發展目標基礎上,個案企業可選擇一些自身企業認同的目標,加深支持及參與,逐漸強化打造成一個支持可持續發展機構,將可持續發展打造成為自家品牌元素、邁向成為眾人認同的“良心企業”,可大大提升企業知名度,從而吸引更多志同道合者採購產品。

   當個案企業做好澳門本土市場後,建議個案企業可以進入大灣區市場擴展業務。為配合企業的長遠發展,個案企業要做好財務預算及與銀行協商好融資方案。

   滙業銀行

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引進可持續採購產品增合作

不少大型或國際商業客戶已訂立可持續採購政策,購買對環境和社會產生較少不利影響的商品和服務。這些客戶會優先考慮與致力實踐可持續發展供應商合作。

本個案是其中一個例子。綜合旅遊休閒企業大多是國際性企業,採購海鮮時,一方面要求優質的商品、穩定的供應、良好的服務和靈活的配合;另一方面傾向採購有認證“可持續海鮮”,以增加此類海鮮在同類食材中比例。這樣可有效回應消費者對魚類、甲殼類等海產品的捕撈或養殖過程會否影響生態系統的關注,有助建立負責任企業的形象。

為配合可持續採購政策,大型企業還有相應舉措,如旗下酒店考取MSC (Marine Stewardship Council)海產品產銷監管鏈(CoC-Chain of Custody)認證,在其菜單上使用MSC生態標籤,讓用餐客戶可以找到那些源自MSC認證漁場和供應商的海鮮。MSC、ASC(Aquaculture Stewardship Council)等標籤代表海產品是通過負責任的捕撈方式獲取,來自合法經營的漁場並全程可追溯,以降低捕撈對於海洋環境的影響,並保護受威脅物種、瀕危物種及幼魚。

大型國際企業可持續採購政策適用於其採購的所有與環境有關的產品,考慮如何優化環境、社會影響和成本的效益,鼓勵供應商引進對環境有利和對社會負責任的產品。

採購過程中,公司會考慮以下因素:最少原生材料的使用、可重複使用或可回收、產品或服務的生命周期、最小量的包裝和能源/水的耗用、減少或避免有毒物品、耐用性和保養要求、廢物處理方面等。一些公司更考取ISO 20400可持續採購標準認證。

供應商若需進一步了解有關可持續採購的資訊,可聯絡生產力中心標準、管理及培訓考試部(電話:2878-1313;電郵:quality@cpttm.org.mo)。

   生產力曁科技轉移中心

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