新派口味抬頭 傳統月餅銷情一般

2019-08-28 12:13:42 11

    距離中秋節不到一個月,應節送禮的月餅陸續上架。近年月餅款式越趨新穎、多樣化。有傳統店家指出,在新式月餅影響下,今年月餅銷情料較往年微跌。有甜品店負責人認為,現時居民注重健康,新式月餅配方較傳統月餅健康,有助吸引居民選購。

    在十月初五街附近的傳統餅家負責人吳先生表示,今年傳統月餅銷售情況一般,目前銷情與往年相比稍有落差。年輕一代少買月餅送禮,加上市面有不少新式口味月餅,客人購買量減少,擔心總體銷量較往年跌一至兩成。如今離中秋節尚有大半個月,對銷情仍抱觀望態度。店內售賣月餅口味以傳統蛋黃蓮蓉、豆沙、五仁等為主,每年都接獲企業訂單,故客源有一定保證。

    甜品店負責人殷小姐認為,傳統月餅用料屬高糖、高脂產品,對健康造成負擔。在研究配方後,今年首次在店內出售自家製月餅。為迎合年輕人口味,以伯爵茶、茉莉等花茶為元素,以咖啡等為內餡。新式月餅以大豆油、麥芽糖醇、茶葉為原料,糖份、脂肪較傳統月餅低。缺點是保質期短,目前僅供預訂。開售大半個月,接獲近七十張訂單。每盒一百八十元左右,尚可回本。有意在未來的中秋節繼續出售月餅。

    有烘焙坊為吸引顧客,選取流行食材為月餅餡料,訂購情況樂觀。負責人田小姐稱,冰皮和流心可謂近年月餅市場生力軍,今年推出多款走健康路線的產品。冰皮月餅以紫薯、南瓜、香芋等天然原料代替傳統蓮蓉餡,加入檸檬或鹹蛋黃流心,減少油、糖用量,以創新的“吐司”模具印製,小巧精緻。自月初推出至今,日均有四至五張訂單,銷情比預期好。


    暨大實習生  周敏怡

   來源:澳門日報