美食之都系列活動九月下旬開鑼

2019-08-21 11:37:24 21

   澳門順德工商業聯合會主辦的“世界美食之都(中國)薈聚濠江系列活動二○一九”將於九月廿一至廿四日在澳舉行,成都、順德及澳門三地名廚及烹飪業界參與。系列活動以烹飪美食文化交流、美食慈善宴為主旨,配合美食論壇和美食文化書畫展覽。籌委會總監葉紹文表示,期望活動展現三地美食特色,提升澳門“美食之都”旅遊形象,同時,從培訓、傳承、創新着手,助力“美食之都”。


    推動傳承創新培訓

    活動新聞發佈會昨下午三時假萬豪軒舉行。籌委會大會總監葉紹文,顧問梁慶庭,常務副主席龔健兒、孔慶標,副主席何健昌、周志棠,廚藝總監黃永鉅,澳門烹飪協會代表陳植強等出席。

    葉紹文表示,去年系列活動獲正面迴響,故今屆續讓澳門以美食作為動力促進本地文化保育,向世界展現澳門“世界美食之都”的魅力和創意。籌委會冀不斷豐富活動內容,擴多方合作,推動餐飲業的傳承、創新、培訓。

    本澳作為“美食之都”,樂見近年市面上增加新派餐飲,日、韓、泰等新餐廳以至咖啡室,當中不乏由年輕人投資、操作、親力親為,有助業界創新;至於老店,受制於租金、傳承問題,面臨無以為繼的困境,曾向政府反映,協助保育老店,建議借助社屋屋邨或街市熟食舖位,讓美食小店可延續。此外,業界積極舉辦活動、改善廚師工作環境,高校也建立完善體制培育年輕廚師,為推動“美食之都”共同努力。

    商號參與美食推廣

    陳植強指出,業界積極舉辦培訓班及鼓勵廚師外出比賽。從事餐飲業需刻苦耐勞,本澳年輕人學歷高、選擇多,要鼓勵年輕廚師加入,需提升廚師身份地位,令行業可持續發展。

    世界美食之都(中國)薈聚濠江系列活動包括“寓文化於美食 · 寓美食於慈善”慈善宴,以售賣每張二千元餐券形式籌募捐款,全部收益捐予本澳慈善或社福機構,目標辦六十席,籌一百四十萬元;“美食齊分享”則在指定的多家商號展開為期三天的美食推廣,居民、旅客在午市或晚市時段內到店進餐,可免費品嘗一款三地美食;“特色美食品鑑會”將於廿三日下午三時半至五時半假萬豪軒舉行,屆時提供特色小食,讓各界品鑑;“蓉、順、澳書畫聯展”廿三至廿四日於萬豪軒地廳展出,以美食文化為中心,弘揚三地文化傳承;“中國美食發展交流論壇”廿四日假萬豪軒舉行,讓公眾了解各地美食文化。

   來源:澳門日報