企業:食品創新要機械人才配合

2019-07-13 11:42:11 11

    自動化機械能最直接作出是減輕人手壓力,並實現食品大批量的生產,但現時本澳食品的創新氛圍未算積極。參與考察團的廠家認為,部分食品創新前提是需要機械配合才能實現,因此未來有意引進更多新款機器;亦有廠家建議在人才思維開發上着手,鼓勵出外學習再回流澳門,有助啟發創新。

    現時經營上經常提到“創新”兩字,萬豪軒食品廠代表李汝榮坦言,該公司現時產品未算多元化,以月餅、曲奇為主。針對人力資源短缺問題,目前正積極尋找機械取代人手的方法作緩解。經過是次考察,留意到創新元素上其實亦需要機械的配合才能發展,他以做餅為例,人手製作數十至一百個餅問題不大,但要大批量生產必然要借助機械,而且一些特別的食品也需要機械操刀,例如流心月餅,機器製作的流心月餅質量遠超乎人手製作,因此建議澳門產品創新上要多用機械。該公司未來也會引入更多款機械幫助生產,創新和產品多元化也會接踵而來,當然,研製好產品後也需要有好的銷售渠道配合。

    佳鑫食品廠負責人施非凡認為,本澳企業在產品創新上仍需要加把勁,以日本的知名食品手信“Tokyo banana”以及飲料品牌“道地”為例,前者沒有產蕉、後者也無經營茶田,但卻生產出廣為人知的產品,可見只要捉到巿場核心、掌握到銷售通路、創造到品牌後,就能發展起來。反觀澳門現時仍然着重於傳統,遵從依古方氛圍經商,較缺乏創新理念,建議政府給予適當的政策和支援,讓澳門人外出學習,增廣見聞再回澳發展,例如以資助學費和提供月薪方式,鼓勵本澳的研究生在外學習後再回澳工作,相信能增強創新元素。

    來源:澳門日報