街市熟食隱世美食冀增宣傳

2018-05-21 08:57:11 48

   去年澳門榮獲“美食之都”稱號,但本地有很多價廉物美的地道特色小食,外界鮮為人知,尤其街市熟食中心的小檔。有熟食檔負責人指出,旅客來澳很多是點對點到各大博企購物、玩樂,甚少到社區消費,希望更多旅客到訪熟食中心,品嘗美味的本土小食。又指小店欠缺資源做廣告,冀政府協助推廣宣傳。


    環境舒適欠資源推廣


    有熟食檔主吳先生表示,從事熟食小販約四十年,以前街邊擺檔,人流旺,後來搬到祐漢街市樓上,雖沒有冷氣,但早上仍有不少學生買早餐。前幾年小販大樓重建,營商環境更舒適、設施更完善,生意卻不如從前。平時生意淡靜,基本本地人光顧,偶爾有居民帶同親友來,鮮有旅客找上門。對於去年澳門獲得“美食之都”稱號,檔主女兒指,現時食店都離不開網絡宣傳,“在網上畀個like人氣都高啲”。本澳有不少地道美食,但小店沒有資源做廣告,期望政府協助向外推廣。


    另有麵食檔主指出,自熟食中心安裝冷氣、完善衛生配套設施,生意比之前增加近五成。始終夏日天氣炎熱,以前居民坐不久,現在環境舒適多了,不管消費與否,都成為了街坊、學生休憩的地方。笑稱今年已七十多歲,檔口與太太二人打理,早年從街邊檔做起,一做便近三十年。下一代是否願意接棒?他搖搖頭,慨歎年輕人不喜歡這一行,源於太“困身”,每日早上六時開檔,晩上近九時才歸家,但亦明白年輕一代有自己想法和計劃。又稱熟食中心優勢在於經濟實惠,選擇豐富,加上免租經營,檔主營運成本低,自然會“足料”回饋顧客。


    創業起點有年輕市場


    街市熟食檔大部分已經營多年,鮮有年輕人願意繼承或作為青創起點。有年輕檔主曾先生稱,做餐飲業多年,加入熟食檔近一年,突破傳統框框主打東南亞美食,如喇沙、椰漿飯等,吸引年輕人消費。熟食中心優點是成本較低,靈活性較大;但人流不足,平日下午二時後開始疏落,生意不穩定,最高和最低營業額有三倍之差,不能聘請外僱,想做大有一定局限。又指不同街市熟食市場客源不一,像祐漢街市九成本地人、一成旅客,營地街市本地人與旅客比例各佔一半。澳門獲得“美食之都”美譽對餐飲業有正面作用,但政府需要與傳媒,尤其是外地傳媒合作推廣,增加國際影響力。


   來源:澳門日報