葡廚師:澳美食之都助宣傳葡飲食文化

2019-06-14 12:32:57 editor 11

“二○一九春天葡萄牙美食美酒節”六月十至十九日於陸軍俱樂部舉行。葡萄牙著名廚師維克托 · 馬托斯(Vitor Matos)及團隊分享其精緻傳統和創新的葡萄牙佳餚。維克托 · 馬托斯表示,澳門美食之都平台助宣傳葡國飲食文化,亦有助廚師累積經驗。

    葡萄牙美食美酒節一年舉辦兩次,是次邀請的維克托 · 馬托斯,是葡萄牙有名廚師,曾在瑞士參加納沙泰爾最高藝術烹飪美食料理和甜品課程。廿五年職業生涯贏得不少殊榮,包括一六年“Antiqvvm”餐廳取得米芝蓮星級,亦在各種比賽中擔任評審。這是繼一六年後,他再次到澳門。

    維克托 · 馬托斯表示,為了今次活動設計特別菜單,既針對澳門食材進行設計,亦有帶上葡萄牙綿羊芝士。烹調手法方面,有傳統葡國菜煮法,亦有新派烹調手法,將為賓客提供一個“現派融合菜”。

    透過是次美食節,及澳門美食之都平台,有助讓各地人們了解葡國美食文化,尤其是中國人,希望日後有更多機會把葡國特色美食帶進中國。此外,今次能在陸軍俱樂部進行烹飪,相當有滿足感,這將為自己廚藝生涯增添色彩,此平台有助自己及團隊累積更多烹飪經驗。

    利用當地食材創新

    由於創新是廚師時刻希望創造的事,他指出,過去曾在不同地方及餐廳尋找靈感,利用當地當季食材進行創新。澳門匯聚中西飲食文化,更有葡國菜背景,是個很好吸收經驗的地方。

    是次團隊助手約翰 · 阿勞霍(Joao Araujo)是一位廿六歲年輕葡萄牙廚師,是葡萄牙傳統美食和世界美食愛好者;海倫娜 · 卡斯特羅(Helena Castro)是一名廿五歲年輕廚師,被廚房世界吸引,提早離開學校參加烹飪及糕點課程。

    來源:澳門日報