粵菜師傅與港澳同推進

2019-05-14 10:34:07 5

   廣東“粵菜師傅”工程推進一年以來,全省培訓1.5萬多人次,有61間技工大學等開設粵菜專業,86間中高職院校開設烹飪專業,建成3個粵菜烹飪類省級重點和特色專業,在校生5.6萬人。同時,廣東推進與港澳地區合作提升“粵菜師傅”工程,也取得初步成果。

    師傅工程續獲推進

    省人資社保廳在廣東“粵菜師傅”工程實施一周年發佈“粵菜師傅”標準,同時“粵港澳大灣區粵菜師傅促進會”已成立,弘揚嶺南飲食文化名片,推進粵港澳大灣區建設。

    “粵菜師傅”工程是一八年四月由廣東省高層倡導並且部署的實施鄉村振興戰略、推動鄉村人才振興的惠民項目,也是推進粵港澳大灣區建設的重要舉措,對廣東具有多重意義。

    一八年八月《廣東省“粵菜師傅”工程實施方案》正式出台,推動開展粵菜師傅職業技能培訓,提升粵菜烹飪人才培養能力和質量;創新“粵菜師傅+旅遊”等模式,促進城鄉就業;打造“粵菜師傅”文化品牌,提升嶺南飲食文化海內外影響力。

    一年來擁有豐富多樣烹飪資源的廣東各地推動“粵菜師傅”工程。如省內第一個粵菜師傅工作室在廣州從化成立,第一個“廚師之鄉”落戶梅州玉水村,江門第一個“粵菜師傅”工程培訓基地,也在廣東的廚藝技工學校正式掛牌開班……

    續辦粵港澳廚師賽

    到目前廣東21個城市及各部門均出台實施方案,圍繞“廣府菜”“客家菜”“

    潮州菜”等實施各有特色“

    粵菜師傅”工程。廣東已提出明確計劃,目標到二二年在全省開展“粵菜師傅”培訓5萬人次以上,將直接帶動30萬人實現就業創業。

    一八年十二月,首屆粵港澳大灣區“粵菜師傅”技能大賽在珠海舉行,香港、澳門和珠三角9個城市33名大廚參賽。

    廣東已有計劃將舉辦第二屆廣東省“粵菜師傅”技能大賽及粵港澳大灣區“粵菜師傅”技能大賽為品牌標桿,引領帶動各地舉辦粵菜師傅技能競賽、名廚名菜展示等活動,為推動粵菜文化、粵菜產業振興發展提供重要技能人才支撐。

    “粵菜師傅”資格認定缺乏標準曾是“粵菜師傅”工程大難題。廣東以風味相近、地域相鄰為原則,完成並將發佈廣府風味菜烹飪、客家風味菜烹飪、潮式風味菜烹飪等10個粵菜師傅烹飪技能標準。全省已完成首批共53名“粵菜師傅”企業自主評價,48名參評合格廚師將獲得相應國家職業資格證。

    省人資社保廳透露,下一階段將進一步完善制度體系,組織“粵菜師傅”培育、就業創業、職業發展三大行動計劃,不斷壯大粵菜烹飪技能人才隊伍,並推動各地按當地實際開展粵菜師傅培訓和評價,挖潛特色菜品和烹飪技巧。

   來源:澳門日報