推廣美食從文化感染做起

2018-05-17 10:35:18 8

    政府正就“澳門美食年”開展一系列工作計劃,包括在國際及本地加大“美食之都”推廣宣傳。但回顧過往,宣傳工作面向旅客多於本地人,以致本地人對本土美食由來、製作技巧等了解有限,難以推動美食文化。今後如何借助“美食之都”光環召應大眾融入,令美譽增添感染力,將是重點工作之一。


    “澳門美食年”年初啟動,政府按序推行工作計劃,讓城市以美食作為動力促進本地文化保育,向世界展現澳門“美食之都”魅力和創意,全面邁向可持續發展,擴大國際合作。事隔數月,政府雖積極推出多個廚藝課程,從教育、傳承美食入手,但居民響應及參與熱情不高,除對申請“美食之都”意義一知半解,亦對本澳獨有美食及菜式不清不楚。


    美食文化可以無限大,關鍵是要懂得利用不同途徑和方式宣傳。如多年前以宮廷料理為主軸的韓劇,成功令韓式料理深入民心。劇中主角更成為“生招牌”,無論是曾取點拍攝的宮廷場景、劇中主角所穿着的韓國傳統服飾,還是屏幕上的各種韓國美食,都在電視劇的加持下起了極大連鎖效應。帶動韓國美食潮,旅客爭相到訪,一試傳統手藝,還帶動餐飲、零售等,推動韓國旅遊。


    澳門成功申請“美食之都”,各式美食應有盡有,該以甚麼方式推廣,才能把美食文化加以普及?現時政府前期工作仍聚焦於課程教學,包括籌備設立廚藝中心和相應課程,卻忽略大眾同樂的驅動力。澳門除地道小吃,土生菜同樣具有代表性,很多年輕人卻不知土生菜是何物。‘


    要更好地從教育着手,可以故事形式推廣土生菜。參考韓國做法,澳門也可以把土生菜配合故事人物角色,拍攝短片或電視劇,由本地藝人參與,用劇情帶出味道,易令觀眾接受。

    政府亦可考慮與內地、外國相關機構合作,推廣本澳旅遊文化時,以影片推介特色美食。


    春  耕


   來源:澳門日報