今日中秋節，月餅應節食品銷情一般。有餅家、酒樓指，受食材成本上漲、市場競爭激烈、企業訂單縮減等多重因素影響，今年月餅銷情有減，利潤持續收窄，只能薄利多銷才能穩住銷量。

    成本上升不敢加價

    有餅家負責人稱，今年月餅原材料成本較去年上升近兩成，包括蓮蓉、蛋黃，為了留住客人，該店月餅維持去年的零售價，不敢隨成本加價，直接壓縮利潤空間。此外，現時餅食業競爭日趨激烈，消費者對品牌、品質的信任極高，擔心失去客戶信心便難以修復，因此該店月餅無論售價、食材、衛生標準均嚴格把關，希望穩住口碑。有針對企業大批量訂單設額外優惠，只是經濟環境一般，企業採購月餅更着重性價比，例如價錢較低的迷你月餅、單黃或豆沙口味等。企業訂單明顯縮減，今年月餅銷情平淡，直言“賺個微利已經唔錯”。

    跨界合作多元增收

    另有餅家負責人稱，以往有企業會訂購上千張月餅券送禮，近年大單明顯減少；加上現時港澳兩地往來方便，兩地月餅券流通率大幅提升，多了香港月餅流向澳門市場，業界之間更會大打“割價戰”，直接壓低整體利潤。對比數年前，今年中秋月餅生意下跌兩至三成，為增加銷量，陸續有同業跨界合作，推出“月餅+茶葉”、“月餅+美酒”等組合套餐，多元化銷售增收。

    早鳥優惠吸引散客

    有本地酒樓經理表示，今年該酒樓月餅銷情與去年持平，主要依賴企業訂單，零售佔比較低。但企業訂單量逐年下滑相當明顯，舉例部分企業去年訂購兩百至三百盒月餅送客，今年縮減至一百五十盒，又要求有優惠以壓低價格。直言原材料持續漲價，酒樓月餅利潤空間已不斷壓縮，為留客只能讓步。零售方面，由於酒樓早在兩個月前便推出早鳥預訂月餅優惠，茶巿消費客人選購月餅可獲八五折，成功吸引部分街坊支持。

   來源：澳門日報