為向賓客送上節目祝福和表達誠摯謝意，金沙中國旗下酒店於節慶及特別日子均會精心準備專屬禮品贈予客人。高美創意（澳門）有限公司專注於烘焙產品及甜品訂製，並於澳門設有廠房生產，為金沙中國提供優質禮品朱古力及客製化甜點服務。公司總經理應嘉旋及生產部經理香震豪表示，與金沙中國建立合作關係後，公司得以拓展高端市場，進一步提升品牌知名度，亦成為推動企業持續進步的重要動力。這份合作不僅為企業帶來更多發展機遇，更促使團隊精益求精，持續推動產品創新與品質提升。

    澳門日報記者  周月華  報道

    1、請簡介公司業務及發展經過？

    應、香：公司廠房早於○八年成立，為充分發揮本地生產的優勢，於一八年成立高美創意（澳門）有限公司。現時，高美創意主要從事甜品製作，以朱古力產品為主打，並提供馬卡龍等精品烘焙點心。除零售業務外，公司亦為企業客戶提供禮品供應服務，提供一站式甜品訂製與包裝等服務。

    2、公司和金沙中國合作契機及過程？

    應、香：憑藉本地生產廠房及設計研發實力，公司成功與金沙中國展開合作。合作初期，公司主要供應曲奇、麵包、蛋糕、朱古力等產品，其後逐步拓展至節慶禮品及客製化包裝服務，為金沙中國打造別具特色的創意禮品。例如聖誕節期間推出的 “聖誕老人造型薑餅” ，以及農曆新年推出的 “朱古力金元寶” 等主題產品，均深受賓客歡迎，展現企業在產品設計及製作方面的創新實力。

    3、雙方合作的難忘經歷？

    應：金沙中國旗下大型項目眾多，其中在澳門倫敦人名匯開幕籌備期間，公司為其特色IP設計及製作專屬曲奇、馬卡龍及朱古力等產品，供應酒店作推廣及禮品之用。由於項目規模龐大，所需產品數量遠較一般訂單為高，對生產能力及品質管理均帶來挑戰。憑藉團隊的努力，以及與金沙中國團隊保持緊密溝通和協調，公司最終按時完成項目，並達到客戶要求。

    4、公司在同業中的競爭優勢？

    應：由於整個製作團隊均設於澳門，公司能充分發揮本地供應商的優勢，快速回應客戶需求。無論是小批量訂單，還是臨時修改產品設計及規格，團隊均能靈活配合並高效交付。同時，公司提供多元化的客製化服務，由半成品、成品包裝到特色裝飾配件皆可配合，為客戶打造更具特色和品牌辨識度的產品。

    5、與休企合作的好處？

    應：金沙中國對食品品質、衛生規範要求嚴格，推動公司持續提升生產及管理水平。為滿足相關要求，公司不斷改良工藝、優化生產流程，並取得包括“清真認證” 在內的多項專業資格認證。此外，與大型綜合旅遊休閒企業合作，不僅有助提升品牌知名度及市場認受性，亦為公司帶來不少學習機會。透過參與“金沙採購學院”課程，公司得以學習實用的業務知識及營商技能，進一步提升企業的整體競爭力。

    6、未來和金沙中國合作有期待？

    應：公司期望進一步深化與金沙中國的合作關係，逐步由短期批量訂單轉向更具持續性的合作模式。除食品類產品外，亦希望拓展更多禮品類項目的生產合作（如酒店或活動小禮品），並期望結合自身設計及研發能力，為金沙中國設計具備各酒店標誌性元素的專屬手信，為旅客帶來更具澳門特色及品牌元素的紀念產品。

       金沙：節慶專屬禮品   提升賓客旅程體驗

    維持穩定而優質的產品供應，是本地企業與休企建立長遠合作關係的重要基礎。金沙中國採購及供應鏈管理高級主任蔡碧琪、馮禮儀表示，高美創意（澳門）有限公司擁有完整的生產供應鏈，且能主動與金沙中國分享創新產品概念及市場趨勢，這正是其在眾多供應商中脫穎而出的關鍵因素。

    1、如何評價高美創意（澳門）有限公司？

    蔡、馮：高美創意辦事效率高、配合度強，並具備創新思維，對酒店業客戶的需求亦有深入了解。除了能配合金沙中國提出的產品要求及開發構想外，公司更主動分享市場動向及消費趨勢，為產品開發提供新思路。當金沙中國希望可結合自己IP品牌研發特色產品時，高美創意會積極提供相關案例、口味趨勢及市場數據作參考，協助團隊從不同角度思考產品設計方向，令雙方長期溝通順暢，合作融洽。

    2、為何選擇高美創意作為合作供應商？

    蔡、馮：金沙中國一向重視產品質量和服務體驗。自一八年開始合作以來，高美創意從原料採購、生產製作到物流配送等各個環節均建立了完善的管理流程，對交貨期限與品質標準都能高度配合。此外，公司具備嚴謹的品質管理標準及創新的產品開發能力，充分符合綜合度假村對產品與服務的高規格要求。

    3、雙方合作印象最深刻的事？

    蔡、馮：過去在澳門倫敦人名匯開幕籌備期間，金沙中國曾緊急委託高美創意研發多款以倫敦人IP為主題的烘焙產品，包括巧克力及三文治曲奇等，作為贈送賓客的特色禮品，推出後深受賓客歡迎。面對緊迫的時間表，雙方透過緊密的溝通及高效協作，在短時間內完成產品開發、生產及交付工作，充分展現團隊的應變能力及執行效率。

    4、金沙中國與食品加工廠合作最看重甚麼要素？

    蔡、馮：主要有四方面。首先，廠房衛生環境與品質管控必須符合本地與國際雙重食品安全規範；其次，供應商需具備穩定的供應能力及靈活的應變能力，以應對大型活動、宴會或突發需求；第三，企業需重視經營誠信與合規管理，擁有良好商譽，並秉持可持續的發展理念；第四，供應商應具備產品創新與巿場競爭力，能持續推出多元化優質產品，同時維持合理及具競爭力的價格水平。

    5、對於雙方持續合作的期待和建議？

    蔡、馮：期望高美創意繼續維持穩定的產品品質及嚴謹的品質管理水平，並在產品構思注入更多創新元素；維持高配合度的優勢，滿足多元化客製化需求，深化長期合作。

    金沙小貼士：

    對於有意與大型綜合旅遊休閒企業合作的供應商而言，準時交付產品、嚴格執行品質管理要求，並保持穩定可靠的供應能力，均是建立長遠合作關係的重要基礎。

    食品業對接大企合規發展之道

    澳門甜品及手信行業的競爭日趨激烈。本期的受訪者正是常年在行業下競爭的一員。該公司廠房於○八年成立，早期是以創辦人合伙接手澳門本地烘焙工場製作，直至一八年再成立姊妹公司，進行業務擴張，希望結合本地廠房製造優勢，為客戶提供甜品製作及包裝等服務。除了有零售業務，亦是企業禮品的供應商，長期為餐飲企業提供訂製甜點服務。在其獨特的優勢下獲得了與休企合作。

    據休企表示，他們與食品加工廠合作最看重主要有四方面優勢：一是廠區衛生環境與完整品質管控，必須符合本地與國際雙重食品安全規範；第二是供應能力和應變能力，當遇到大型宴會及突發大批量訂單時，要有充足承接力；三是經營誠信與合規，具備良好商譽及可持續的發展理念；四是產品創新與巿場競爭力，能推出多元優質產品，同時維持合理報價。

    作為食品加工及製造行業的一員，食品安全問題永遠是經營須考慮的重中之重。根據第5/2013號法律《食品安全法》之規定，食品的生產經營者尤其負有按照食品安全標準生產經營的義務、建立有效的食品安全內部管理制度的義務、在指定期間內保存進出貨記錄或相關單據的義務、存有或可能存有食品安全風險時向市政署作出通報的義務，以及適時召回存有食品安全風險的食品的義務。除此之外，亦有在市政署為執行監察職務提供協助的義務，如拒絕讓執行職務的監察人員在執行職務並適當表明身份時進行監察，則拒絕者構成普通違令罪。

    可見，食安責任重於泰山，嚴格依法經營與配合監察，方能穩健發展。

    澳門立法及司法見解研究會研習團隊    歐希星

    四大法則轉型合作夥伴

    傳統的烘焙代工已難以滿足大型客戶日趨多元及快速變化的需求。烘焙禮品供應商須從單純的製造者轉型為具備創新能力的長期合作夥伴。綜合業界實務經驗，食品創新核心，可歸納為四大關鍵法則：在地敏捷、主動共創、彈性客製及食安把關。

    首先，在地敏捷是應對市場變化一道防線。大型休企及企業客戶常面臨突發性急單，極度考驗供應商應變能力。在地設廠能提供靈活的最低訂購量及快速應變能力，大幅縮短從研發到交貨的周期。面對臨時性的項目需求，在地供應鏈能於短時間內高效進行跨部門溝通及樣品微調，確保項目順利交付，展現出靈活的生產韌性。

    主動共創是提升產品附加值的第二項核心法則。優質供應商會主動引入前瞻視野，定期分享產業情報、流行風味指標及創新樣板，協助採購方梳理產品概念及研發方向。針對節慶禮品或主題活動，主動提供結合創意造型及實務可行度的設計方案，實現產品價值的最大化。

    第三，彈性客製能精準匹配多元的商業場景。供應商需具備涵蓋研發、生產至物流的“一站式”整合能力，並展現模組化客製彈性，無論是基礎組件、飾件模組以至成套禮盒，均能按需供應。在客製化過程中，細緻調校風味層次及口感質地，精確成本管控，是確保創新產品順利量產及商業化的關鍵。

    最後，嚴格食安把關是根本底線。大型休企對廠區衛生環境及生產流程要求極高，應對標本地法規及國際認證體系（如ISO 22000、HACCP等）。構建堅實的合規信任基礎，獲取長期穩定的訂單。

    本中心設有“標準及認證綜合支援服務”及“食品創新支援服務”。查詢電話：2878-1313 / 電郵：quality@cpttm.org.mo。

    生產力暨科技轉移中心 

    AI賦能產品創新    拓文旅手信

    個案公司專注烘焙及甜品訂製，在本澳設有生產廠房，為客戶提供節慶甜品、禮品朱古力及客製化半成品服務。最大優勢在於本地生產帶來的速度與彈性，即使小批量訂單亦能快速回應。然而，精準把握客戶對甜度、口感等個性化需求，以及嚴格控制項目預算，亦是當前面對的挑戰。為進一步強化市場競爭力，本行有以下建議：

    首先，建議個案公司設立AI化設計團隊，長期記錄客戶偏好並建立產品數據庫。當收到新訂單時，先由設計師詳述概念及具體要求，運用AI進行初步設計，再由專業設計師憑經驗及觸覺修訂及優化。同時，客戶過去對甜度、口感、口味等資料，均可借助AI輔助修正配方，減少重複失誤，以提升研發效率與精準度。此外，建議成立中央產品研發廚房，配合設計團隊製作新產品小批量樣本，加快新品調校進程，確保新品質量與創意兼備。

    其次，鑑於客戶將甜點作為贈禮或主題活動禮品的特殊需求，包裝設計尤為關鍵。建議個案公司設立專責團隊做好包裝設計，提升客戶品牌形象與活動的紀念價值。

    長遠規劃方面，澳門作為國際旅遊城市，對特色手信的需求龐大，個案公司可發揮自身研發與生產的優勢，設計自家品牌的旅遊手信，透過專賣店或寄賣形式，為來澳旅客提供具澳門特色的精緻手信，開拓收益來源，並為澳門旅遊產品增添色彩。

    最後，無論是設立 AI 設計團隊、擴建中央研發廚房還是打造自家手信品牌，均需要充裕的流動資金支持。建議個案公司及早與相熟銀行做好融資方案，為長遠發展奠定穩固財務基礎。

    滙業銀行