新一批非物質文化遺產清單廿八個項目中，“美食技藝”包含燒味、豬扒包、印尼糕點小食等多類本土飲食手藝入選。有本地餐飲業者認為，本次清單涵蓋不同族群的文化項目，更首次收錄東南亞飲食技藝，有助彌補長久以來澳門華僑飲食文化的曝光缺口。

    建議政府整合資源，規劃非遺美食主題路線，讓更多消費者認識澳門多元美食。

    東南亞美食首列非遺

    有餐飲業者表示，新一批非遺清單增加收錄經典中式、葡式、東南亞飲食與各類民俗、音樂，展現澳門數百年華僑與多元族群共存的歷史脈絡，更進一步豐富澳門“美食之都”內涵。豬扒包、葡撻等項目旅客認知度高，入選非遺可鞏固澳門美食之都名片；印尼糕點、緬甸麵食等項目入冊，讓僑民飲食可走進旅客視野的機會。

    建議政府整合所有飲食類非遺資源，策劃橫跨中、葡、東南亞等多元菜系的美食主題遊路線，加入促消費活動，引導居民、旅客光顧本澳各式特色小店，推廣各類傳統飲食技藝，擦亮澳門美食之都金名片。

    冀平衡宣傳特色飲食

    本地著名印尼糕點小食店負責人蘇先生表示，過去澳門文旅宣傳多以中葡文化為重點，旅客來澳大多會優先選擇豬扒包、葡撻這類標誌美食，東南亞小食較少列入旅客“必食”清單。早年他曾在旅客集中的噴水池附近開店，但多數旅客認為東南亞料理在內地或東南亞各地也可吃得到，不算澳門獨有特色，願意嘗試的人不多。

    為讓更多人留意到自家品牌，多年來堅持參加美食節慶活動及展覽，並投放約十萬元在各大網上平台宣傳推廣，更不斷研發新產品，希望增加顧客新鮮感，開拓客源。現時店舖本地客佔九成至九成半，拓展旅客市場較困難。

    今次印尼糕點小食製作技藝被列入非遺，他期望可以為品牌帶來宣傳機會，也希望政府可藉着今次非遺清單，在旅遊推廣中平衡展示各類本澳特色飲食，讓更多旅客認識到澳門除了有中葡美食，還有豐富多元的飲食類別。