由江太史家宴第六代技藝傳人於一九年創立的水火作用啫啫煲仔飯，六年間由佛山輻射到廣州。澳門皇家餐飲集團正是看重其深厚的文化底蘊與改革創新的理念將其引入澳門，昨日佛山水火作用啫啫煲澳門首店開業，豐富澳門“美食之都”內涵。

    廣府菜起源於嶺南地區，是粵菜派系中最具代表性的，迄今已有兩千多年的發展歷史，在廣府菜中首推江太史家宴，其製作技藝被正式列入非物質文化遺產名錄，正是在如此深厚的歷史文化底蘊下，江太史家宴第六代技藝傳人於二○一九年創立了水火作用啫啫煲·煲仔飯，在保持傳統啫啫煲風味的同時，融入現代烹飪技巧，形成新派廣府菜式鮮、香、熱、快的品牌特色，短短六年時間由佛山輻射到廣州，由一家店開到六家店，更是榮登大眾點評必吃榜餐廳，含金量十足。

    澳門皇家餐飲集團看重其深厚的文化底蘊與改革創新的理念將其引入澳門，其首次進入澳門，意義不止是開店，更在於填補本地專門啫啫煲品牌空白，把具嶺南根脈的新派廣府餐飲帶入旅遊城市。

    同時為居民和遊客提供差異化體驗，豐富澳門“美食之都”內涵，呼應首店經濟，帶動消費場景升級與餐飲業多元發展，有助於形成新產品、新業態集聚示範。

    來源：澳門日報