金沙中國旗下五個度假村物業需要大量不同款式的廚房設備，配合餐廳、廚師烹調、服務需要，為本澳中小企帶來新機遇。溢強廚房設備工程有限公司負責人黃江銳（下稱黃）、黃溢波（下稱Vincent）表示，金沙中國帶動設備需求，中小企與博企合作後，在外國爭取代理也相對容易，至今已代理過百個廚房設備。正計劃再度擴充廠房，存放設備配合未來發展。

    澳門日報者記  黃思僑  報道

    1、請介紹公司背景及創辦經過？

    Vincent：成立溢強廚房設備工程有限公司前，父親黃江銳以另一家公司經營機電工程，早在○四年已與金沙中國間接開展合作關係。因當時澳門中小企專業技術未必達標，故與香港公司合作為澳門金沙提供機電工程服務。直至○七年金沙中國主動聯絡，認為公司有份參與機電工程、熟悉物業內的管道分佈，方便解決難題，遂成立溢強廚房設備工程有限公司，與金沙中國正式開展合作關係。最初以廚房設備的維修、保養為主，現時已發展至品牌代理服務。

    2、與金沙中國合作後，業務上有哪些幫助？

    Vincent：金沙中國是公司首家合作的博企。扎根澳門後，金沙中國帶動澳門整體需求，同時協助提高澳門的知名度，吸引國際品牌注意，有利公司爭取代理品牌。否則，單靠中小企爭取代理，恐怕難以做到。現時已代理美國、德國、英國、意大利等國家多個企業的品牌，逾百個廚房設備。

    黃：金沙中國與中小企互相支持、幫助，特別是去年“天鴿”風災，金沙中國主動預支款項，讓中小企度過難關，對此非常感動。

    3、公司管理如何配合？

    Vincent：與金沙中國開展合作後，其他企業對公司的信心也相應增加，與其他博企、酒店也開展合作。隨着合作企業增加，公司的訂單、紀錄相應增加，需要改變過去的人手處理，並研發專門的電子系統，管理所有訂單，提升行政效率，迅速回應客戶查詢、要求。每個訂單都有編號，員工祇需輸入編號，即可了解具體情況，解答客戶疑問，尋求解決方案，處理能力比過去大幅提高。另外，金沙中國對於廚房設備有一系列國際標準，透過合作可以促使中小企與國際接軌。

    4、現時公司與金沙中國的合作規模？

    Vincent：雖然公司有不同客戶群，但金沙中國一直是公司最大的客戶。金沙中國的採購量佔公司整體業務的三成至四成，且每年都呈現上升趨勢。一般在過年前，廚房會有較多採購需要，屆時採購量會更大。

    5、公司未來會否擴充？

    Vincent：現時公司有十六名全職員工，未包括工程人員。未來計劃增聘九人，包括寫字樓及維修人員，將全部投放在金沙中國旗下的澳門巴黎人，專門負責相關設備的維修、保養。現時在北區工廈設置二千呎的廠房存放設備，未來會再擴展廠房。

   金沙：即時回應突圍而出

    對於廿四小時運作的綜合娛樂度假項目，設施管理、維護需要即時應對處理，金沙中國採購及供應鏈管理部總監郝賽（下稱郝）表示，溢強廚房設備工程有限公司派技術團隊到品牌廠商學習保護、維護技術，能夠迅速處理問題，成為中小企成功突圍的關鍵。

    1、金沙中國與溢強廚房設備合作的起源、經過？

    郝：與溢強廚房設備工程有限公司合作已有十三、四年之久，最初對方與香港企業合作，以副承包商身份為金沙中國提供服務。相對於香港企業，本地中小企反應更迅速，且溢強培養自己的技術團隊，遂於○七年正式合作。

    2、雙方目前的合作情況如何？

    郝：溢強對使用者能夠作出快速回應，滿足使用者的要求，並按要求提供相關設備。對方的代理品牌、產品範圍廣泛，而技術團隊可提供多方面足夠的支持，公司對相關產品採購感到滿意，目前的合作順暢愉快。

    3、金沙中國目前向溢強的採購規模？

    郝：近年金沙中國向溢強採購的產品金額相對初合作之時，已翻了10倍之多，目前逐年保持10%以上之增幅。溢強提供的產品、服務佔金沙中國同類產品、服務採購的三至四成。

    4、溢強在競爭力方面有何優勝之處？

    郝：澳門市場細，廚房設備企業品牌未必在澳門設售後服務中心。溢強最初亦較缺乏售後服務，考慮到合作需要，主動派技術團隊到品牌廠商學習保養、維護的相關技術，為日後更好地提供服務做好技術準備，甚至要求廠家定期到澳門為技術人員提供培訓。在建立穩定的合作關係上，雙方互相扶持成長。

    未來金沙中國仍有新項目開業，對廚房設備採購的需求量大，且首先要符合政府規定的標準，溢強都能做到這些要求，甚至派遣技術團隊直接進駐澳門威尼斯人及金沙城中心項目，快速回應訴求。即使舊有廚房設備並非由溢強引入提供，對方也不計較，以解決當前問題為優先，協助維修舊有設備，值得讚許。

    金沙小貼士：

    金沙中國重視廚房設備的功能及安全可靠性，更重視企業的即時性、反應能力、多品牌經營，倘中小企祇是代理一、兩個品牌，將令合作空間收窄。中小企至少代理七至八個品牌，且有良好的行為習慣才能增加合作機會。同時，有意合作的中小企要着重培養自己的技術團隊，能夠即時回應金沙中國的要求。雖然大品牌在澳門沒有售後服務點，這反而成為中小企突圍的好機會。

    遵守合同義務  尊重商業信譽

    從本澳企業的角度來看，在獲得金沙中國的採購服務合同之後，需要根據合同規定、澳門的法律法規，以及行業標準來履行合同義務，更應該積極從設備品質、優化行政管理、專業服務等方面加強市場競爭力，以保證在長期的合作中保持競爭優勢。

    部分本澳企業沒有生產和研發能力，需要從國際市場中尋找合適的代理產品。溢強廚房設備工程有限公司現時發展品牌代理服務，已代理過百個廚房設備。在這一過程中，企業應當注意審查代理合同，遵守合同義務，不可擾亂正常的市場競爭行為。比如，供應合同中若對被供應者之專屬權有做規定，則供應商需要注意遵守。《商法典》第590條規定：“如約定被供應者有專屬權，供應商在約定之區域及合同期內不得直接或間接向第三人作出與合同標的同類之給付。”另外，還需保護產品的知識產權，不可為了商業利益，而損害他人的合法權益。《商法典》第164條規定：“得自由模仿他人企業之產品、服務及活動，但受法律承認之專有權所保障者除外。”

    本澳企業應當利用與博企合作的機會，建立公司的商業信譽和品牌效應。由於澳門市場容量下，中小企業很難做大做強，但是與博企合作，可以快速建立起自己的商業信譽。溢強廚房設備工程有限公司在與金沙中國合作以後，得到了其他企業的“橄欖枝”，使得企業採購量、規模進一步擴大。從這個角度看，中小企業應當從長遠的角度考慮，只有商業信譽得到保證，才有獲取持續的業務發展。

    澳門法律對於企業信譽有做保護，《商法典》第159條規定：“一切能對競爭者之企業、產品、服務或信譽造成混淆之行為均視為不正當競爭行為。”第162條規定：“對競爭者之企業、產品、服務或商業關係，使用或傳播能減低其在市場上之信譽之言詞者，即視為不正當競爭行為，但準確、真實及適當者除外。”因此，企業在運營的過程必須按照澳門商法典對於企業行為和契約的約束和保護參與市場競爭。

    澳門立法及司法見解研究會研習團隊 施思

   借科技打造系統方案供應商

    滙業銀行建議從事廚房設備工程的本個案企業，可以借助與金沙中國的良好關係，主動將服務涵蓋範圍提升至廚房設備設計、安裝、維修、保養的一條龍服務；同時利用已代理的多國百多個廚房設備產品的優勢，由工程技術人員設計更多不同的廚房設備組合方案，務求為客戶提供更優質的使用體驗，讓客戶認識及認同個案企業的廚房設備専業服務。

    作為五星級大酒店，若因廚房設備損壞而影響食物製作程序，會影響食物質素，要絕對避免。故此本行建議個案企業必須做好定期檢查客戶的廚房設備，做好日常的維修保養工作，減低設備耗損程度及避免設備全面損壞，保障廚房設備的可使用性，令客戶百分百安心。長遠方面，個案企業應該利用合適科技，例如感應器、物聯網、監測器等互聯網技術，將廚房設備的使用狀態做到遠程監控，每日監測設備使用數據，及早發現設備有否出現不正常情況，以便主動派員上門跟進，使設備長期處於最佳使用狀態，並將企業打造成“廚房設備系統設計方案”供應商。

    最後，建議個案企業要與銀行保持良好關係，及早預留備用資金，作為未來添置廚房設備、再度擴充廠房、增聘人手及財政儲備用途，以應付金沙中國旗下的巴黎人相關設備的維修和保養工作，以及配合未來業務發展。

    滙業銀行

    提升專業技術  增市場競爭力

    就專業技術服務而言，本地中小企要爭取博企的專業服務水平十分重要。過去本澳較少大型建設，本地企業在相關設備、設施的維護方面缺少歷練的機會，服務水平自然較鄰近地區低。以本個案為例，經營者早期要和香港公司合作為博企提供服務。十多年過去，本地企業的技術水平有長足之進，能夠獨當一面地為大型綜合體內的設備、設施提供維護服務。當中帶給我們一個重要啟示，雖然政府支持本地中小企與博企合作，但作為服務提供者，中小企本身必須持續提升專業服務水平，才能在競爭中脫穎而出。故此，中小企必須重視技術人員的培訓。具體做法包括：定期為員工進行技術培訓，鼓勵員工考取專業資格認證，員工的晉升與其專業技術掛鈎等等。

    本地中小企能否和博企或大企合作，除了要有較高的專業技術服務水平外，還要有快速回應的能力。快速回應包括：快速回答客戶的查詢、快速為客戶提供解決方案、快速完成訂單等。這對於產品或服務提供者來說，是一大考驗。要提升快速回應的能力，有兩項措施可以考慮。第一，做好企業流程管理，即對企業內部流程進行檢討，減省不必要的工作流程，使工作效率得以提高。第二，充分利用現今先進的資訊科技，以電子化的方式管理日常業務，包括管理訂單、庫存、送貨、追踪追溯、收付款，等等。即如本個案所提及的，溢強公司已採用電子化的手段管理所有訂單，迅速回應客戶查詢和要求。

    本個案帶出的另一啟示是，由於本澳有六家大型綜合旅遊休閒企業，巿場對不同產品的需求大增，本地中小企業有機會適時擴展業務，尤其是擴展和自身核心業務有密切關聯的業務。

    另外，企業還可以站得更高，看得更遠，把眼光放於澳門以外。當中有兩個方面：一是把外地的優質產品引進澳門；二是當企業發展到一定的階段，有一定的競爭力的時候，可以走出澳門，開拓更廣闊的巿場，包括內地巿場和國際巿場。這要求企業在成長的過程中，不斷探索經營之道，力求與國際接軌。

    生產力暨科技轉移中心