烘焙大賽搭廚藝交流平台

2018-08-08 13:11:46 19

   由恒天然乳品(香港)有限公司主辦、安得利澳門餐飲有限公司協辦、澳門科技大學及澳門廚藝協會全力支持的“Anchor Food Professionals澳門區烘焙大賽二○一八”昨舉行。比賽旨在推廣本澳烘焙業發展,為專業烘焙師提供互相交流廚藝的平台,表彰傑出烘焙師的心思及技藝。近年在擁有充足的資源及支持下,澳門烘焙師水平不斷提升。

    比賽昨上午十時假澳門科技大學季節餐廳舉行。法國甜品工藝大師阿諾德(Jean-Francois Arnaud)、台灣蛋糕協會副會長簡祥丞、香港唯港薈行政糕餅總廚何維城及香港迪士尼酒店糕餅廚師陸繼光作專業評賞。

    比賽主題為“細嘗花語”。八組來自本澳各家酒店及蛋糕店的專業廚師參賽,憑創意及烘焙技巧爭奪四個大獎,包括冠、亞、季軍,以及安得利優越大獎。得獎者除可獲得獎金外,更可免費參與由法國甜品工藝大師親授的烘焙課程。

    比賽冠軍由來自新濠影匯的何凱倫、黃麗琴奪得;亞軍由澳門美獅美高梅的葉慧婷、林福興奪得;季軍由永利澳門的鄭明珊、溫紫琳奪得;季節——科大廚藝餐廳的余振勝、歐陽月珊則獲得安得利優越大獎。

    獲得冠軍的何凱倫、黃麗琴表示,作品以洛神花為主題,希望可表達出洛神花花語中的希望、矜持及寧靜,但因該花味道較淡,缺乏香味,需構思利用不同材料襯托出洛神花的香氣。建議有意入行者需作好心理準備,作為過來人,需充滿毅力及堅持,因烘焙師任何事都需親力親為,每日托二十公斤麵粉,很考驗體力,但工作令人充滿成就感,再累都值得。

   來源:澳門日報