求變創新 老店疫下重生

2021-11-14 10:32:32 3

    全球疫情再現反覆,持續期長,傷盡世界經濟,何時迎來曙光?常言“有危便有機”,疫情雖令本澳企業經營荊棘滿途,但同時促進企業成長,尤其是經營思想起了重大改變,更有利日後發展。

    疫情襲來令實體經濟大幅下滑,走向線上經營成唯一希望。在台灣,數以千計的小店不敵疫情摧殘走上結業路。餐飲店更成重災區,當中不乏傳統老店,過往靠着名氣光環,生意客似雲來,惟疫情令經營短板迅速現形,無旅客支撐單靠內銷並不足以填補虧損。

    不少店家為求生存另覓出路,加入外送平台擴大銷量。當局更相應推出全額補貼上架費的支援方案,順利助小店完成數位轉型,業績重現生機,減少結業風險,更開發了潛在客戶。

    在澳門,老店宣佈結業時有發生,令人惋惜。然而,老店結業不外兩大主因,一是無人傳承,二是生意太差。近年加上疫情摧殘,店舖面臨的危機更大,結業喪鐘隨時會敲響。

    不過,疫情也令不少中小企、老店痛定思痛,逐一開竅,明白單靠昔日名氣已難生存。近年陸續有傳統老店以嶄新面貌示人,如有老餅家摒棄舊作風,嘗試由門面裝潢着手,並從以往只着重質量的想法跳出來,主動研發新品和口味迎合市場。

    另外,亦有老店在傳承上有新突破,放手讓第二代透過二次產品開發進行新規劃,產品包裝更富心思和年輕化,雖然舊酒新瓶,但效果出奇地好,品牌成功“翻生”。

    傳統老店嘗試放棄過往執着,一改故步自封態度,主動擁抱時代追求,既是好開始,也是社會所樂見。求變之心賦予老店再生的本錢,將創新理念滲透入傳統中,至少不會因時代鴻溝出現客戶斷層問題。當然,老店開竅也需歸功政府引導,帶領傳統店舖一嘗“觸網”滋味,從思想上教育,令老店不再停留在死胡同。對外宣傳靠政府牙力能產生可信效果,但打鐵還需自身硬,品質保證必然倚仗店舖自身實力,兩者配合才能相得益彰。


    春耕

    來源:澳門日報