增資助額 授人以漁

2021-08-31 11:09:56 26

    疫下經營困難,激發商界的求生意慾。早前“澳門餐飲業後台電子化資助計劃”接受報名,因極速超額申請而提前截報。昨日主辦方公佈已審批逾百份申請,資助額度已用罄。資助計劃“爭崩頭”,看出企業升級的期望。

    不論經濟順逆,民以食為天。餐飲業一直是投資熱點,雖然例必碰到人資、租金等問題,投資者不絕。疫下各界大呻經營困難,有人辭官歸故里,有人漏夜趕科場,尤其輕裝上陣的外賣食店,方興未艾,幾乎成為很多創業者躍躍欲試的模式。

    澳門是美食之都,各路菜式百花齊放,豐儉由人,美食總在附近。但如今需要創造旅遊話題,美食,不止於“食”。放眼內地市場,餐飲業生態快速轉變,打造品牌意識強,講求打卡位、裝修環境各有風格,色香味亦絕不失禮。相對而言,澳門餐飲有質量保證,但全方位的經營管理概念,有待升級轉化。

    政府銳意推動電子支付,為營商環境灌輸了電子化、數字化的觀念,餐飲食肆逐漸引入數字化工具,提升營運效率,但未算普遍。生意不穩,人資難求,必須升級轉型求出路,刺激了商界擁抱數字化管理的模式,申請資助計劃可見反應熱烈。

    餐飲業實現數字化,從內地經驗應包括業務和管理兩個層面。從消費預訂、點餐、結帳等全程的消費體驗,到企業利用數字化工具,從食材採購、菜式創新、收銀、客戶管等環環相扣。如對節日變化,透過數據分析控制貨源材料等。

    本地扎根多年的食肆,部分已建立一套系統運作,但更多是依賴經驗摸索。從今次申請資助計劃,茶餐廳粥麵店、中式酒店飯店,到西餐、日韓餐均有,意味着不論任何菜系均希望與時俱進,提升全方位的管理。此時,人資緊張情況不遜於疫前,對系統管理更渴求。

    美食作為引客的重要元素,背後需要現代化的經營模式配合發展。倘若有大量食肆願意升級轉型尋出路,可以適當地增加名額,授人以漁。


    春  耕

   來源:澳門日報